Różnica między kurkuminą a kminkiem

Kurkumina kontra kminek

Kurkumina i kminek są związane z jedzeniem i oba są nieodłączną częścią kuchni indyjskiej. Jednak mimo że ich nazwy wyglądają podobnie, kurkumina i kminek są dwoma różnymi przedmiotami.

Co to jest kurkumina?

Kurkumina jest składnikiem kurkumy. Wraz z desmethoxycurcumin i bis-desmethoxycurcumin, kurkumina tworzy trio naturalnych fenoli, które nadają kurkumie jej żółty kolor. Kurkuma to roślina typowa z podłużnymi liśćmi i kwiatami w kształcie lejka, które są koloru żółtego. Korzeń kurkumy jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i południowo-wschodniej Azji.

Co to jest kminek?

Kminek to roślina kwitnąca na całym wschodzie Morza Śródziemnego po Indie. Nasiona kminku stanowią ważne środki aromatyzujące w wielu kuchniach na całym świecie. Kminek, zarówno w postaci pełnej jak i mielonej, można znaleźć w kuchni indyjskiej, latynoamerykańskiej i północnoafrykańskiej. Holenderski ser Leyden ma również kminek jako jeden ze składników. Kminek można również znaleźć w niektórych tradycyjnych francuskich rodzajach chleba.

Jak odróżnić kurkuminę od kminku?

Różnica między kurkuminą a kminkiem jest tak duża, że ​​nie trzeba podejmować żadnych wysiłków, aby je rozróżnić. Kurkuminy nie można znaleźć na rynku, ponieważ jest to jeden ze związków kurkumy. Kiedy ktoś spożywa kurkumę, dostaje swoją dawkę kurkuminy. Z kolei kminek jest ziarnem, które wygląda podobnie do kminku. Ma kształt łodzi i ma brązowawy kolor.

Korzyści z kurkuminy i kminku

Jak wspomniano powyżej, kurkumina jest integralną częścią kurkumy i odpowiada za nadanie jej jasnożółtego koloru. Kurkuma jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy i dlatego wiadomo, że ma wyjątkowe właściwości zwalczające choroby. Podczas czytania tego artykułu trwają badania nad właściwościami przeciwnowotworowymi kurkumy. Kurkuma ma również bardzo silne właściwości wiatropędne, przeciwskurczowe, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Udowodniono, że kurkuma może zmniejszać mutageny, które można znaleźć w moczu palaczy papierosów. Kurkuma ma również właściwości trawienne i może być przydatna w zmniejszaniu skurczów jelit.

Kmin zawiera 5% lotnego oleju, składającego się głównie z aldehydów. Jest bogatym glikozydem flawonoidowym, takim jak luteolina i apigenina, a także zawiera limonen i eugenol, dwa popularne przeciwutleniacze. Zawartość żelaza w kminku jest bardzo wysoka i każde 100 gramów nasion zawiera 11,7 mg żelaza. Minerały śladowe, takie jak cynk i mangan, znajdują się również w kminku. Kminek ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe, a także ma wiele przeciwutleniaczy. Spożycie kminku może obniżyć poziom cukru we krwi. Olejki eteryczne z kminku zapewniają odporność na osiem bakterii, czego nie mogą zaoferować nawet najsilniejsze antybiotyki.

Zarówno kurkuminę, jak i kminek stosuje się w lekach ajurwedyjskich. Ponieważ mają przeciwutleniacze i mają właściwości przeciwzapalne, są wykorzystywane do wytwarzania wielu leków ajurwedyjskich. Zarówno kurkumina, jak i kminek pobudzają trawienie, dzięki czemu mogą zapobiegać wzdęciom żołądka i gazowi. Oprócz właściwości przeciwrakowych uważa się, że kurkumina i kminek zapobiegają cukrzycy i różnym chorobom serca.

Użyj do robienia jedzenia

Kurkuma jest jedną z najczęstszych przypraw wykorzystywanych do przyrządzania kuchni indyjskiej i południowo-wschodniej Azji. W kuchni indyjskiej proszek z kurkumy służy do barwienia żywności. Dodatkowo nadaje lekko ostry smak potrawom, w których jest umieszczony. Surowa kurkuma jest spożywana przez wiele osób ze względu na jej właściwości lecznicze. Kurkuma w proszku jest również mieszana z mlekiem i spożywana w celu uzdrowienia kogoś. W kuchni malajskiej liście kurkumy stosuje się bardzo często.

Kminek jest również jednym z najważniejszych składników kuchni indyjskiej, meksykańskiej i północnoafrykańskiej. Ma wyraźny smak, który jest lubiany przez wielu. W niektórych przepisach nasiona kminku stosuje się w całości, aw niektórych innych przepisach stosuje się zmielony proszek kminku. Garam masala, ważny składnik indyjskiej kuchni, często zawiera proszek kminku.

Streszczenie :

• Kurkumina jest mieszanką kurkumy, a kminek jest nasieniem rośliny o tej samej nazwie.

• Kurkumina nadaje kolor żółty kurkumie, a kminek ma brązowawy kolor.

• Uważa się, że zarówno kurkumina, jak i kminek mają właściwości przeciwnowotworowe.

• Zarówno kurkumina, jak i kminek są używane do gotowania.