Różnica między prostymi i złożonymi węglowodanami

Węglowodany proste i złożone

Wszystkie węglowodany są luźno zdefiniowanymi grupami cząsteczek zawierających węgiel, wodór i tlen o stosunku molowym 1: 2: 1. Częstą formułą empiryczną dla wszystkich węglowodanów jest (CH₂₎O) _n, w którym „n” oznacza liczbę atomów węgla. Węglowodany są podzielone na makroskładniki, które są niezbędne w każdej zbilansowanej diecie. Białko i tłuszcz to inne makroskładniki odżywcze, które są zdolne do tworzenia tkanek i izolacji ciała. Węglowodany działają jako źródło energii i dostarczają kalorii niezbędnych do produkcji energii. Węglowodany zawierają wiązania (C-H), które są odpowiedzialne za wytwarzanie energii przez utlenianie. Ta energia utleniania jest pomocna w inicjowaniu normalnych funkcji organizmu, takich jak skurcz mięśni, bicie serca, trawienie, oddychanie, przewodnictwo nerwowe i funkcje mózgu u wielu żywych organizmów. Węglowodany zapewniają ponad 60% energii wymaganej przez organizm. Węglowodany są szeroko podzielone na dwie główne kategorie według ich struktur chemicznych; mianowicie węglowodany proste i węglowodany złożone.

Co to są proste węglowodany?

Proste węglowodany są uważane za proste cukry, które zawierają kilka atomów węgla. Istnieją dwa rodzaje prostych węglowodanów, a mianowicie; monosacharydy i disacharydy. Empiryczna formuła monosacharydu to C.₆H.₁₂O₆ lub (CH₂₎O) ₆. Istnieją trzy główne rodzaje monosacharydów, a mianowicie cukry 3-węglowe, 5-węglowe i 6-węglowe. Aldehyd glicerynowy jest przykładem cukru 3-węglowego. Ryboza i dezoksyryboza to cukry 5-węglowe (składniki kwasu nukleinowego). Cukry sześciowęglowe to glukoza, fruktoza i galaktoza i mogą istnieć jako łańcuch prosty lub jako pierścień (w środowisku wodnym).

Glukoza jest ważnym monosacharydem magazynującym energię, ponieważ działa jako budulec niektórych głównych i złożonych węglowodanów. Disacharydy mają dwie chemicznie połączone cząsteczki monosacharydu. W wielu organizmach monosacharydy są przekształcane w disacharydy, zanim zostaną przeniesione z jednego miejsca do drugiego. Dlatego jest wolniej metabolizowany podczas transportu; dlatego disacharydy są uważane za formę transportu cukrów. Te disacharydy występują w trzech postaciach; mianowicie laktoza, maltoza i sacharoza.

Czym są złożone węglowodany?

Złożone węglowodany zawierają trzy lub więcej cząsteczek monosacharydu, które są chemicznie połączone poprzez reakcje odwodnienia. Są one głównie podzielone na dwie podkategorie; oligosacharydy i polisacharydy. Oligosacharydy to stosunkowo małe cząsteczki z 3 do 10 monosacharydami. Są ważne do wchłaniania niektórych minerałów i tworzenia kwasów tłuszczowych.

Polisacharydy często zawierają dużą liczbę monosacharydów i disacharydów. Celuloza, skrobia i glikogen są dobrze znanymi przykładami polisacharydów.

Jaka jest różnica między węglowodanami prostymi a złożonymi?

• Proste węglowodany są często stosowane jako budulec większych, złożonych węglowodanów.

• Empiryczna struktura prostego węglowodanu to C.₆H.₁₂O₆ lub (CH₂₎O) ₆ podczas gdy węglowodany złożone to (C₆H.₁₀O₅) _n, w którym „n” oznacza liczbę jednostek monomeru.

• Masa cząsteczkowa węglowodanów złożonych jest znacznie wyższa niż węglowodanów prostych.

• Proste węglowodany mają bardzo proste struktury chemiczne i są zbudowane z małych cząsteczek. Węglowodany złożone mają bardzo złożone struktury, podczas gdy cząsteczki są duże, w przeciwieństwie do prostych węglowodanów.

• W przeciwieństwie do prostych węglowodanów, złożone węglowodany są bogate w witaminy, błonnik i minerały ze względu na ich złożoną strukturę.

• Ze względu na złożone struktury złożonych węglowodanów trawienie zajmuje więcej czasu (trawienie nie jest łatwe), a poziom cukru we krwi jest dość powolny. W przeciwieństwie do tego proste węglowodany mogą szybko trawić (lekkostrawne) i bardzo szybko zwiększać poziom cukru we krwi ze względu na ich proste struktury.

• Żywność zawierająca proste węglowodany obejmuje cukier stołowy, miód, mleko, owoce, melasę itp. Węglowodany złożone znajdują się w wielu warzywach i zbożach.

• Węglowodany złożone zwykle mają wyższą wartość odżywczą niż węglowodany proste.

• Proste węglowodany znajdują się jako forma transportu cukrów, a złożone węglowodany jako źródła energii (skrobia) lub składniki strukturalne (celuloza).