Różnica między gotowaniem a gotowaniem

Simmer vs Boil

Dusić i gotować są dwiema metodami gotowania, które są bardzo podobne w naturze, dlatego większość ludzi pozostaje zdezorientowana. Wiele przepisów wymaga gotowania gorących płynów, a niektóre wymagają gotowania na wolnym ogniu, a nie gotowania. Nie ma tajemnicy za tymi technikami gotowania, ponieważ oba wymagają podgrzania przepisu lub wody na patelni nad płomieniem. Istnieją jednak subtelne różnice, które zostaną wyróżnione w tym artykule.

Aby zrozumieć różnicę między gotowaniem na wolnym ogniu a gotowaniem, musimy zdobyć wiedzę na temat gotowania wody. Aby woda zaczęła wrzeć, potrzeba temperatury 212 stopni Fahrenheita. W punkcie wrzenia bąbelki tlenu zaczynają pękać i docierać do powierzchni cieczy. Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, jej temperatura nie wzrośnie, nawet jeśli przekręcisz pokrętło palnika na maksimum.

Dusić

Istnieje wiele przepisów, dla których ten punkt wrzenia wody jest zbyt gorący, a temperatura musi być nieco obniżona, aby żywność mogła być odpowiednio ugotowana. Musisz gotować na wolnym ogniu zamiast gotować je według tych przepisów. Gotowanie na wolnym ogniu odbywa się poniżej temperatury wrzenia wody, a zakres dla gotowanego na wolnym powietrzu wynosi 185-205 stopni Fahrenheita. Jest to zakres temperatur poniżej temperatury wrzenia i nie pozwala, aby ciecze stały się zbyt gorące dla przepisów. Gotowanie na wolnym ogniu jest idealne do twardszych kawałków mięsa i innych produktów spożywczych, których gotowanie zajmuje więcej czasu. Jest również określany jako delikatne gotowanie, ponieważ woda nie może gotować się energicznie. Możesz zobaczyć bąbelki unoszące się na szczyt, ale są małe i niezbyt szybkie. W rzeczywistości bąbelki te próbują się uwolnić, aby dotrzeć do szczytu, ale napięcie powierzchniowe wody utrzymuje je w środku. Jeśli używasz duszenia jako metody gotowania, postaraj się stanąć w pobliżu gazu i nie zakrywaj przepisu pokrywką, ponieważ temperatura wkrótce wzrośnie powyżej zakresu duszenia i spowoduje zagotowanie zawartości.

Gotować

Gotowanie to metoda gotowania, która wymaga doprowadzenia płynów do temperatury wrzenia. Pęcherzyki mają szansę uwolnić się i dotrzeć do szczytu powierzchni cieczy, gdy osiągnie temperaturę wrzenia. Ciecz jest na etapie, w którym intensywnie się ubija. Temperatura wody, jeśli jest używana sama do gotowania, osiąga 212 stopni Fahrenheita, a zielone warzywa, które są wrzucane do środka, szybko gotują w tej wysokiej temperaturze. Do wody dodaje się również sól, a czasem olej, aby nadać smak gotowanym warzywom. Używając gotowania jako metody gotowania, możesz przykryć pokrywką przepis, ponieważ temperatura wody nie wzrośnie powyżej 212 stopni Fahrenheita, nawet jeśli zapomnisz zdjąć pokrywkę na jakiś czas.

Jaka jest różnica między gotowaniem a gotowaniem?

• Gotowanie na wolnym ogniu i gotowanie są odmianami tej samej procedury gotowania, która wymaga podgrzania przepisów nad płomieniem na patelni.

• Dusić jest łagodniejszy wrzenia, ponieważ utrzymuje temperaturę poniżej temperatury wrzenia wody.

• Nie przykrywaj przepisu pokrywką podczas gotowania na wolnym ogniu.

• Dusić idealnie nadaje się do twardszych mięs i potraw, których gotowanie zajmuje więcej czasu.