Różnica między laktozą i laktazą

Laktoza kontra laktaza

Laktoza i laktazy, choć brzmią bardzo podobnie, to dwie bardzo różne rzeczy w strukturze i roli. Te dwa słowa są powszechnie słyszane wraz z nietolerancją laktozy, która jest pewnym stanem zdrowia u niektórych osób.

Laktoza

Laktoza (C12H22O11) odkryta w 1619 r. I zidentyfikowana jako cukier w 1780 r. Należy do biocząsteczkowej grupy węglowodanów. Węglowodany dzielą się głównie na monosacharydy, disacharydy i polisacharydy, z których laktoza należy do disacharydów. Jak sama nazwa wskazuje, cukier ten składa się z dwóch prostych cukrów - glukozy i galaktozy. Cykliczne formy glukozy i galaktozy, znane również jako formy piranozy, uwalniają cząsteczkę wody i wiążą się ze sobą poprzez wiązanie glikozydowe; typowe połączenie obecne w polimerach cukrowych. Ponieważ glukoza i galaktoza to 6 cukrów węglowych, wiązanie można również nazwać wiązaniem 1-4 glikozydowym, gdzie 1 oznacza węgiel-1 galaktozy, a 4 oznacza węgiel-4 glukozy, a łączność jest między wymienionymi węgle przez atom tlenu. Systematyczna nazwa laktozy to β-D-galaktopiranozylo- (1-> 4) -D-glukoza.

Laktoza jest powszechnym cukrem w naszej diecie, ponieważ 2-8% masy mleka wynika z obecności laktozy. Laktoza jest również obecna w produktach mlecznych, takich jak masło, ser, lody itp. Zawartość laktozy jest wysoka w mleku ssaków; jest to jeden z pierwszych smaków, których doświadczamy jako dzieci.

Laktaza

Laktaza jest enzymem („ase” - skrót od enzymu). Enzym jest substancją, która katalizuje i przeprowadza reakcje biologiczne w naszym ciele. Enzymy należą do biocząsteczkowej klasy białek. Ten konkretny enzym, który jest członkiem rodziny enzymów β galaktozydazy, jest odpowiedzialny za katabolizm znany również jako degradacja lub hydroliza laktozy. W jelicie cienkim enzym laktazy jest wydzielany do przewodu pokarmowego z kosmków jelitowych obecnych w ścianie jelita. Następnie enzym odcina laktozę od 1-4 wiązania glikozydowego poprzez dodanie cząsteczki wody i rozbicie laktozy na dwie oryginalne części. Dotyczy to galaktozy i glukozy, które są łatwo wchłaniane przez komórki w celu oddychania komórkowego i wytwarzania energii. Kiedy właściwe działanie laktazy nie zachodzi, laktoza wędruje do jelita grubego niestrawiona, a dzięki bakteryjnemu działaniu i fermentacji ludzie mogą odczuwać biegunkę, skurcze i bóle brzucha. To właśnie nazywamy „nietolerancją laktozy” lub „niedoborem laktazy”.

Jaka jest różnica między laktozą a laktazą?

• Laktoza jest węglowodanem-cukrem, a laktaza jest białkiem.

• Laktoza jest źródłem energii dla organizmu, a laktazy nie stosuje się jako źródła energii.

• Laktoza jest pobierana z diety bogatej w produkty mleczne (spoza organizmu), ale laktaza jest naturalnie wytwarzana w naszym ciele.

• Laktoza składa się z dwóch prostych cukrów, ale laktaza składa się z łańcuchów aminokwasów składających się w strukturę 3D.

• W reakcji trawienia laktoza jest substratem, a laktaza jest katalizatorem tej reakcji.

• U osoby nietolerującej laktozy obecność laktozy lub jej brak pogarsza stan.