Różnica między glicerolem a kwasami tłuszczowymi
Share
Klucz Różnica - Glicerol vs Kwasy tłuszczowe
Tłuszcze są przechowywane w organizmie jako triacyloglicerole w tkance tłuszczowej. Triacyloglicerole są dobrym źródłem energii, ponieważ daje większą ilość energii w porównaniu do źródeł węglowodanów. Ale z powodu swojej nierozpuszczalności nie jest łatwo wykorzystywany przez organizm. Triacyloglicerole składają się z kwasów tłuszczowych i glicerolu połączonych wiązaniem estrowym. Kwasy tłuszczowe to długie łańcuchy węglowodorowe z grupą karboksylową (COOH) na końcu alfa łańcucha kwasu tłuszczowego. Glicerol jest poliolem mającym trzy grupy hydroksylowe (grupy OH) i jest określany jako trihydroksyalkohol alkoholowy. The kluczowa różnica kwasów tłuszczowych i glicerolu jest składem chemicznym tych dwóch związków. Kwasy tłuszczowe mają końcową grupę karboksylową, podczas gdy glicerol należy do kategorii alkoholu mającego trzy grupy OH.
ZAWARTOŚĆ
1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest glicerol
3. Co to są kwasy tłuszczowe
4. Podobieństwa między glicerolem a kwasami tłuszczowymi
5. Porównanie obok siebie - glicerol vs kwasy tłuszczowe w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie
Co to jest glicerol?
Glicerol, który jest również określany jako gliceryna lub gliceryna jest nietoksycznym związkiem chemicznym. Jest to poliol, który jest alkoholem złożonym z trzech grup hydroksylowych. Formuła glicerolu to C.3)H.8O3). Glicerol jest słodkim, przejrzystym, bezbarwnym, higroskopijnym płynem o lepkiej naturze. Gęstość glicerolu wynosi 1,261 g / ml. Jego temperatura wrzenia wynosi 290 stopni Celsjusza, a temperatura topnienia 17,8 stopnia Celsjusza. Glicerol jest gęstszy niż woda i ma wyższą temperaturę wrzenia i temperaturę topnienia niż woda.
Glicerol jest cząsteczką polarną. Jest dobrze rozpuszczalny i mieszalny w wodzie ze względu na obecność grup OH. Te grupy OH są również odpowiedzialne za nadanie właściwości higroskopijnej wodzie. W ten sposób glicerol z łatwością pobiera wodę i zatrzymuje ją. Dlatego podczas przechowywania glicerolu należy stosować specjalne hermetyczne pojemniki.
Ciało spełnia zapotrzebowanie na glicerol z rozpadu lipidów, który jest katalizowany przez lipazy. Glicerol w organizmie jest przechowywany w wątrobie i tkance tłuszczowej, gdzie jest ponownie wykorzystywany do tworzenia triacylogliceroli, gdy jest to potrzebne. Ponadto glicerol stosuje się również w celu podniesienia osmolalności osocza krwi. Podnosząc osmolalność, więcej wody jest wydobywane z tkanek do płynu śródmiąższowego. Glicerol lub gliceryna działa również jako środek zapobiegający ponownemu wchłanianiu wody przez nerki przez bliższe zwinięte kanaliki. Prowadzi to do zmniejszenia objętości krwi i większej objętości wydalniczej wody i sodu.
Gliceryna jest również stosowana komercyjnie w przemyśle spożywczym jako emulgator spożywczy i środek smakowy. Glicerol jest stosowany w produktach do higieny osobistej, takich jak pasta do zębów, żel pod prysznic, perfumy i inne akcesoria maści i kremy. Służy również do produkcji farmaceutyków.
Co to są kwasy tłuszczowe?
Kwasy tłuszczowe to długie łańcuchy węglowodorów i mają terminal karboksylowy. Są to niepolarne cząsteczki, a zatem nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Kwasy tłuszczowe są często związkami o prostym łańcuchu i mogą mieć nieparzystą liczbę lub parzystą liczbę atomów węgla. Nieparzyste kwasy tłuszczowe znajdują się głównie w bakteriach i niższych roślinach lub zwierzętach. W zależności od liczby atomów węgla jego synteza i rozkład w organizmie różnią się nieznacznie. Liczba atomów węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych wynosi od 2 do 80. Jednak popularne kwasy tłuszczowe zawierają około 12 do 24 atomów węgla. W zależności od liczby atomów węgla i długości łańcuchów istnieją trzy rodzaje łańcuchów kwasów tłuszczowych.
Łańcuchy kwasów tłuszczowych
- Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe - 2 do 6 węgli
- Nazywa się je średniołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi - od 8 do 10 atomów węgla, a od 12 do 24 - tak
- Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe - od 12 do 24
Rycina 02: Nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe
W zależności od obecności i braku podwójnych wiązań kwasy tłuszczowe można zaklasyfikować jako nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Nasycone kwasy tłuszczowe nie tworzą podwójnych wiązań. Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą zawierać jedno wiązanie podwójne - Jednonienasycone kwasy tłuszczowe lub więcej niż jedno podwójne wiązanie - Wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są również określane jako niezbędne kwasy tłuszczowe, ponieważ odgrywają ważną korzystną rolę i należy je spożywać w pożywieniu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są długołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi i dlatego nie mogą być syntetyzowane w organizmie (kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6)
Jakie są podobieństwa między glicerolem a kwasami tłuszczowymi?
- Oba składają się z węgla, wodoru i tlenu.
- Oba związki uczestniczą w reakcjach estryfikacji z wytworzeniem triacylogliceroli.
- Oba związki odgrywają funkcjonalną i strukturalną rolę w metabolizmie tłuszczów
Jaka jest różnica między glicerolem a kwasami tłuszczowymi?
Glicerol vs kwasy tłuszczowe | |
| Glicerol jest poliolem zawierającym trzy grupy hydroksylowe (grupy OH) i jest określany jako trihydroksyalkoholowy cukier. | Kwasy tłuszczowe to długie łańcuchy węglowodorowe z grupą karboksylową (COOH) na końcu łańcucha kwasu tłuszczowego. |
| Klasyfikacja | |
| Żaden | Można sklasyfikować według długości łańcucha oraz stopnia nasycenia i nienasycenia |
| Rozpuszczalność w wodzie | |
| Glicerol jest rozpuszczalny w wodzie. | Kwasy tłuszczowe są nierozpuszczalne w wodzie. |
| Biegunowość | |
| Glicerol jest cząsteczką polarną. | Kwas tłuszczowy jest niepolarną cząsteczką. |
| Liczba węgli | |
| W glicerolu obecne są trzy atomy węgla. | Liczba atomów węgla może wynosić od 2 do 80 w kwasach tłuszczowych. |
Podsumowanie - glicerol vs Kwasy tłuszczowe
Kwasy tłuszczowe i glicerol są ważnymi związkami, które są szeroko badane ze względu na fakt, że są prekursorami triacylogliceroli i innych funkcjonalnych związków lipidowych. Różnica między kwasami tłuszczowymi i glicerolem polega na tym, że kwasy tłuszczowe są niepolarnymi liniowymi łańcuchami węglowodorowymi, podczas gdy glicerol jest polarny i składa się z 3 stałych atomów węgla połączonych grupami hydroksylowymi. Oba ulegają estryfikacji w celu wytworzenia tłuszczowych acylogliceroli, które odgrywają główną rolę funkcjonalną w fizjologii organizmów. Indywidualnie oba komponenty mają swoje właściwości i zastosowania.
Pobierz wersję PDF glicerolu vs kwasów tłuszczowych
Możesz pobrać wersję PDF tego artykułu i używać go do celów offline zgodnie z cytatem. Pobierz wersję PDF tutaj Różnica między glicerolem a kwasami tłuszczowymi
Odniesienie:
1. „Kwasy tłuszczowe”. Struktura kwasów tłuszczowych. Dostępny tutaj
2. „Glicerol”. Narodowe Centrum Informacji Biotechnologicznej. Baza danych PubChem, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych. Dostępny tutaj
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1.'Gliceryna - gliceryna Przez NEUROtiker (domena publiczna) przez Commons Wikimedia
2.'221 Fatty Acids Shapes-01 'Autor: OpenStax College - Anatomy & Physiology, strona internetowa Connexions, 19 czerwca 2013 r. (CC BY 3.0) przez Commons Wikimedia
