Różnica między odparowaniem a gotowaniem

Odparowanie a gotowanie

Odparowanie i gotowanie to dwa procesy, na które patrzy się często bez różnicy. Ściśle mówiąc, istnieje różnica między tymi dwoma procesami. Parowanie zachodzi na powierzchni cieczy, podczas gdy gotowanie zachodzi w całości cieczy. Jest to główna różnica między odparowaniem a gotowaniem.

Istnieje różnica między tymi dwoma stanami również pod względem czasu. Gotowanie odbywa się również bardzo szybko i szybko. Z drugiej strony parowanie zachodzi powoli i stopniowo. Jest to bardzo ważna różnica między tymi dwoma procesami.

Krótko mówiąc, można powiedzieć, że parowanie jest stopniowym odparowywaniem cieczy na powierzchni, podczas gdy gotowanie jest szybkim odparowywaniem cieczy tylko wtedy, gdy ogrzewa się ją do temperatury wrzenia. Warto zauważyć, że temperatura wrzenia zmniejsza się, gdy zmniejsza się ciśnienie otaczającej atmosfery.

Na szybkość parowania wpływają różne czynniki. Czynniki te obejmują stężenie innych substancji w powietrzu, stężenie substancji odparowującej w powietrzu, natężenie przepływu powietrza, siły międzycząsteczkowe, ciśnienie, pole powierzchni, temperaturę substancji i gęstość.

Z drugiej strony istnieją trzy rodzaje wrzenia zwane warzeniem zarodków, wrzenia przejściowego i wrzenia filmu. Podczas gdy odparowywanie nie charakteryzuje się zaletami, gotowanie z pewnością charakteryzuje się wieloma zaletami, w tym bezpieczeństwem, strawnością, pożywnym gotowaniem i tym podobne. Jedną z głównych wad gotowania jest to, że rozpuszczalne witaminy obecne w żywności mogą zostać utracone w wodzie podczas procesu gotowania.

Jedną z różnic, które są wyraźnie widoczne w tych dwóch procesach, jest to, że we wrzeniu można znaleźć tworzenie się pęcherzyków. Z drugiej strony nie ma bąbelków w parowaniu. Inną ważną różnicą między parowaniem a gotowaniem jest to, że parowanie jest procesem zachodzącym w dowolnej temperaturze. Przeciwnie, gotowanie to proces zachodzący tylko w określonej temperaturze zwanej temperaturą wrzenia.

Przekonasz się, że cząsteczki poruszają się bardzo szybko w trakcie gotowania niż podczas odparowywania. Niektóre cząstki poruszają się szybko, a niektóre powoli w parowaniu.