Różnica między odparowaniem a gotowaniem

Parowanie a gotowanie

Co to jest odparowywanie?

Odparowanie to proces, w którym ciecz zamienia się w parę. Przykładem jest „woda odparowana z gleby”

Co się gotuje?

Gotowanie oznacza szybkie odparowanie dowolnej cieczy. Dzieje się tak, gdy ciecz jest podgrzewana do temperatury wrzenia. Gotowanie odbywa się w trzech różnych etapach, takich jak gotowanie zarodków, gotowanie przejściowe i gotowanie na folii. Nie ma etapów odparowywania.

Odparowanie a gotowanie

Wrzenie następuje, gdy temperatura cieczy jest wyższa niż temperatura wrzenia substancji. Odparowanie może nastąpić w dowolnej temperaturze. Występuje tak długo, jak długo substancja pozostaje ciekła w określonej temperaturze.

Według Grega Bradburna odparowanie następuje, gdy występuje zwiększona energia i następuje gwałtownie. Występuje z dna pojemnika, gdy pozwala się go zagotować. Pęcherzyki tworzą się na dnie pojemnika, a następnie unoszą się na nim. Podczas gotowania bąbelki nie tworzą się na dnie i nie wypływają na powierzchnię. Odparowanie zachodzi w temperaturze pokojowej, a zatem zachodzi wolniej niż wrzenie.

Podczas wrzenia powstają pęcherzyki, ponieważ jest to złożony proces fizyczny i pęcherzyki te powstają na ogrzanej cieczy. Występuje kawitacja, można też zobaczyć efekty akustyczne.

Podczas odparowywania nie powstają takie bąbelki, a podczas odparowywania nie występuje kawitacja i efekt akustyczny.

Mikroskopowa różnica między odparowaniem a gotowaniem jest następująca:

Podczas gotowania ruch cząstek jest zwiększony, a ta siła oddziela cząstki od siebie. Temperatura jest równomierna, a gotowanie występuje również przez cały czas.

W parowaniu ruch cząstek nie jest taki sam. Kilka cząstek porusza się z mniejszą prędkością, a kilka cząstek z większą prędkością. Cząstki powierzchniowe są utrzymywane na miejscu przez cząstki pod warstwą powierzchniową, a cząstki w warstwie środkowej są utrzymywane przez siły działające na boki pojemnika. Cząsteczki na powierzchni mogą łatwo pękać z cieczy.

	WRZENIE	ODPAROWANIE
Definicja tych dwóch terminów	Wrzenie to odparowywanie cieczy w gaz z powodu ciągłego ogrzewania. W większości przypadków nie jest to naturalny proces.	Z drugiej strony parowanie jest procesem naturalnym i jest podobne do wrzenia, ale postać płynna zmienia się w postać gazową, gdy występuje wzrost temperatury lub ciśnienia lub oba.
Występowanie	Duża masa	tylko na powierzchni
Uwzględniona temperatura	Wrzenie następuje, gdy temperatura osiąga temperaturę wrzenia.	W parowaniu temperatura nie musi osiągać temperatury wrzenia
Formacja bąbelkowa	Formacja pęcherzyków jest widoczna	Pęcherzyki nie tworzą się podczas parowania
Energia	Zwykle do wrzenia potrzebne jest zewnętrzne źródło energii.	Przez większość czasu energia do parowania jest dostarczana przez atmosferę lub otoczenie.
Długość procesu	Szybki proces	Wolny proces w porównaniu do gotowania

PODSUMOWANIE GOTOWANIA I PAROWANIA:

1. Parowanie zachodzi na powierzchni cieczy, natomiast gotowanie zachodzi na całej długości cieczy.
2. Wrzenie zachodzi szybko, a parowanie zachodzi powoli.
3. Parowanie zachodzi w dowolnej temperaturze, natomiast wrzenie w określonej temperaturze.
4. Ruch cząstek szybko się gotuje, podczas gdy w parowaniu kilka cząstek porusza się powoli, a kilka szybciej.
5. Podczas gotowania powstają pęcherzyki, ale pęcherze nie są widoczne w parowaniu.