Różnica między kwasem askorbinowym a kwasem L-askorbinowym

Kwas askorbinowy vs kwas L-askorbinowy

Kwas askorbinowy jest związkiem organicznym, który może działać jak kwas. Kwasy organiczne zasadniczo zawierają wodór i węgiel z innym pierwiastkiem / pierwiastkami. Inne rodzaje najczęściej występujących kwasów organicznych to kwas octowy, kwas mlekowy, kwas mrówkowy, kwas cytrynowy itp. Kwasy te mają grupę -COOH. Dlatego mogą działać jako dawcy protonów. Kwas askorbinowy jest obecny w owocach cytrusowych. Na przykład wapno, cytryna, pomarańcze można uznać za owoce cytrusowe.

Kwas askorbinowy

Kwas askorbinowy jest również naturalnie występującym kwasem organicznym. Jest obecny u ludzi, roślin i mikroorganizmów. Ma wzór cząsteczkowy C.₆H.₈O₆. Jest to ciało stałe koloru białego, ale czasami może również pojawić się w lekko żółtym kolorze. Żółtawy kolor reprezentuje niski poziom czystości kwasu askorbinowego.   Kwas askorbinowy ma następującą strukturę cykliczną z grupami kwasowymi. 

Kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie i innych polarnych rozpuszczalnikach organicznych. Po rozpuszczeniu w wodzie tworzy łagodny kwasowy roztwór. Kiedy luźny proton z grupy hydroksylowej jest związany z węglem winylowym, cząsteczka jest stabilizowana przez stabilizację rezonansową. Ta stabilność deprotonowanej sprzężonej zasady kwasu askorbinowego czyni go bardziej kwaśnym niż inne grupy hydroksylowe. Kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem, podobnie jak kwas cytrynowy. Dlatego reaguje z utleniaczami reaktywnych form tlenu, tworząc szkodliwe substancje. Na przykład, gdy kwas askorbinowy reaguje z nadtlenkiem wodoru, tworzy rodniki hydroksylowe, które mogą uszkodzić ważne cząsteczki w komórkach. Kwas askorbinowy jest środkiem redukującym. Pod wpływem powietrza redukuje tlen do wody. Gdy obecne są jony światła i metalu, reakcje redukujące przyspieszają. W syntezie kwasu askorbinowego glukoza staje się reagentem. Większość zwierząt może syntetyzować kwasy askorbinowe w swoich ciałach. Konwersja glukozy do kwasu askorbinowego zachodzi w wątrobie i do tego potrzebny jest enzym oksydaza L-gulonolaktonowa. Ale niektóre zwierzęta, takie jak nietoperze, naczelne, świnki morskie i ptaki, nie mogą syntetyzować kwasu askorbinowego z powodu braku tego enzymu. Tak jest również w przypadku ludzi. Powinny więc spełniać wymagania dotyczące kwasu askorbinowego z diety.

Kwas L-askorbinowy

Kwas L-askorbinowy jest również znany jako witamina C i jest to niezbędny składnik odżywczy dla ludzi. Jest to forma kwasu askorbinowego, którą zwierzęta i ludzie powinni przyjmować do organizmu, jeśli nie są w stanie zsyntetyzować kwasu askorbinowego. Jest to enancjomer 1 kwasu askorbinowego, a enancjomer d nie odgrywa istotnej roli w układach biologicznych. Jak wspomniano powyżej, jest to związek, który działa jako czynnik redukujący i przeciwutleniacz w układach biologicznych. Są ważne w syntezie kolagenu, karnityny, neuroprzekaźników, tyrozyny itp. Ponadto są potrzebne jako kofaktor w niektórych procesach syntezy. Brak witaminy C powoduje chorobę zwaną szkorbutem. Objawami tej choroby są brązowe plamy na skórze, gąbczaste dziąsła i krwawienie z błon śluzowych.