Różnica między bezwodnym a monohydratowym kwasem cytrynowym

The kluczowa różnica pomiędzy bezwodnym i monohydratem kwasem cytrynowym jest to, że bezwodny kwas cytrynowy nie ma wody krystalizacyjnej, natomiast monohydrat kwasu cytrynowego ma cząsteczkę wody związaną z jedną cząsteczką kwasu cytrynowego.

Kwas cytrynowy jest słabym kwasem organicznym, dlatego możemy go naturalnie znaleźć w owocach cytrusowych. Producenci produkują dużą ilość kwasu cytrynowego rocznie, ponieważ ma wiele zastosowań; jako zakwaszacz, jako środek aromatyzujący i chelatujący. Ten związek może występować w postaci bezwodnej (wolnej od wody) lub w postaci monohydratu.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest bezwodny kwas cytrynowy
3. Co to jest monohydrat kwasu cytrynowego
4. Porównanie obok siebie - bezwodny vs monohydrat kwasu cytrynowego w formie tabelarycznej
5. Podsumowanie

Co to jest bezwodny kwas cytrynowy?

Bezwodny kwas cytrynowy jest bezwodną postacią kwasu cytrynowego. Wygląd tego związku jest bezbarwny i bezwonny. Nie ma wody w suchej, granulowanej formie. Możemy wytworzyć ten związek poprzez krystalizację z gorącej wody.

Rycina 01: Kwas cytrynowy występuje naturalnie w cytrynie i innych owocach cytrusowych

Bezwodny kwas cytrynowy powstaje z postaci monohydratu w 78 ° C. Gęstość bezwodnej postaci wynosi 1,665 g / cm3. Topi się w 156 ° C, a temperatura wrzenia tego związku wynosi 310 ° C. Wzór chemiczny tego związku to C.₆H.₈O₇ podczas gdy masa molowa wynosi 192,12 g / mol.

Co to jest monohydrat kwasu cytrynowego?

Monohydrat kwasu cytrynowego jest zawierającą wodę postacią kwasu cytrynowego. Ma jedną cząsteczkę wody związaną z jedną cząsteczką kwasu cytrynowego. Wodę tę nazywamy wodą krystalizacyjną. Ta forma kwasu cytrynowego powstaje w wyniku krystalizacji z zimnej wody.

Postać monohydratu przekształca się w postać bezwodną w 78 ° C. Gęstość tego związku wynosi 1,542 g / cm3. Wzór chemiczny tego związku to C.₆H.₈O₇.H.₂₎O, a masa molowa wynosi 210,138 g / mol. Temperatura topnienia wynosi 135 ° C, a temperatura wrzenia 310 ° C.

Jaka jest różnica między bezwodnym a monohydratowym kwasem cytrynowym?

Bezwodny kwas cytrynowy jest bezwodną postacią kwasu cytrynowego, ale monohydrat kwasu cytrynowego jest zawierającą wodę postacią kwasu cytrynowego. Jest to główna różnica między bezwodnym a monohydratowym kwasem cytrynowym. Ponadto wzór chemiczny bezwodnego kwasu cytrynowego to C.₆H.₈O₇. Masa molowa tego związku wynosi 192,12 g / mol. Możemy wytworzyć ten związek poprzez krystalizację z gorącej wody. Z drugiej strony wzór chemiczny monohydratu kwasu cytrynowego to C.₆H.₈O₇.H.₂₎O, a masa molowa wynosi 210,138 g / mol. Ponadto możemy wytworzyć ten związek poprzez krystalizację z zimnej wody.

Podsumowanie - bezwodny kwas cytrynowy monohydratowy

Kwas cytrynowy występuje w dwóch postaciach jako postać bezwodna i postać monohydratowa. Różnica między bezwodnym i monohydratowym kwasem cytrynowym polega na tym, że bezwodny kwas cytrynowy nie ma wody krystalizacyjnej, podczas gdy monohydratowy kwas cytrynowy ma cząsteczkę wody związaną z jedną cząsteczką kwasu cytrynowego.

Odniesienie:

1. Terry, Jennifer. „Co to jest bezwodny kwas cytrynowy?” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 października 2017. Dostępny tutaj
2. „Monohydrat kwasu cytrynowego”. Narodowe Centrum Informacji Biotechnologicznej. Baza danych PubChem, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych. Dostępny tutaj 

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1.'Lemon-edit1'By André Karwath aka Aka - Praca własna, (CC BY-SA 2.5) przez Commons Wikimedia