Różnica między aminokwasem a białkiem

Aminokwas kontra białko
 

Aminokwasy i białka są cząsteczkami organicznymi, które są obfite w żywych układach.

Aminokwas

Aminokwas jest prostą cząsteczką utworzoną z C, H, O, N i może oznaczać S. Ma on następującą ogólną strukturę.

Istnieje około 20 wspólnych aminokwasów. Wszystkie aminokwasy mają -COOH, -NH₂₎ grupy i a-H związane z węglem. Węgiel jest chiralnym węglem, a alfa aminokwasy są najważniejsze w świecie biologicznym. D- aminokwasy nie występują w białkach i nie są częścią metabolizmu organizmów wyższych. Jednak kilka z nich jest ważnych w strukturze i metabolizmie niższych form życia. Oprócz typowych aminokwasów istnieje wiele aminokwasów niebiałkowych, z których wiele to metaboliczne produkty pośrednie lub części niebiałkowych biomolekuł (ornityna, cytrulina). Grupa R różni się w zależności od aminokwasu. Najprostszym aminokwasem z grupą R będącą H jest glicyna. Zgodnie z grupą R aminokwasy można podzielić na alifatyczne, aromatyczne, niepolarne, polarne, dodatnio naładowane, ujemnie naładowane lub polarne nienaładowane itp. Aminokwasy obecne jako jony obojnacze w fizjologicznym pH 7,4. Aminokwasy są budulcem białek. Gdy dwa aminokwasy łączą się, tworząc dipeptyd, kombinacja zachodzi w -NH₂₎ grupa jednego aminokwasu z grupą -COOH innego aminokwasu. Cząsteczka wody jest usuwana, a utworzone wiązanie jest znane jako wiązanie peptydowe.

Białko

Białka są jednym z najważniejszych rodzajów makrocząsteczek w żywych organizmach. Białka można sklasyfikować jako białka pierwotne, wtórne, trzeciorzędowe i czwartorzędowe w zależności od ich struktury. Sekwencja aminokwasów (polipeptyd) w białku nazywana jest strukturą pierwotną. Kiedy struktury polipeptydowe składają się w losowe układy, są one znane jako białka wtórne. W strukturach trzeciorzędowych białka mają strukturę trójwymiarową. Gdy kilka trójwymiarowych ugrupowań białkowych się ze sobą wiąże, tworzą one czwartorzędowe białka. Trójwymiarowa struktura białek zależy od wiązań wodorowych, wiązań dwusiarczkowych, wiązań jonowych, oddziaływań hydrofobowych i wszystkich innych oddziaływań międzycząsteczkowych w obrębie aminokwasów. Białka odgrywają kilka ról w żywych systemach. Uczestniczą w tworzeniu struktur. Na przykład mięśnie mają włókna białkowe, takie jak kolagen i elastyna. Występują również w twardych i sztywnych częściach strukturalnych, takich jak paznokcie, włosy, kopyta, pióra itp. Dalsze białka znajdują się w tkankach łącznych, takich jak chrząstki. Oprócz funkcji strukturalnej białka pełnią również funkcję ochronną. Przeciwciała są białkami i chronią nasze ciała przed obcymi infekcjami. Wszystkie enzymy są białkami. Enzymy są głównymi cząsteczkami, które kontrolują wszystkie aktywności metaboliczne. Ponadto białka uczestniczą w sygnalizacji komórkowej. Białka są wytwarzane na rybosomach. Sygnał wytwarzający białko jest przekazywany na rybosom z genów w DNA. Wymagane aminokwasy mogą pochodzić z diety lub mogą być syntetyzowane wewnątrz komórki. Denaturacja białek powoduje rozkładanie się i dezorganizację struktur drugorzędowych i trzeciorzędowych białek. Może to być spowodowane ciepłem, rozpuszczalnikami organicznymi, mocnymi kwasami i zasadami, detergentami, siłami mechanicznymi itp.