Różnica między agarem a agarozą

The kluczowa różnica między agarem a agarozą jest to, że agar jest galaretowatą substancją otrzymywaną z czerwonych alg, podczas gdy agaroza jest liniowym polimerem oczyszczonym z agaru lub czerwonych wodorostów.

Agar i agaroza to dwa rodzaje produktów polisacharydowych, które pochodzą z czerwonych alg lub wodorostów. Są bardzo przydatne w różnych dziedzinach, od kuchni, np. Żywności, po laboratoria chemiczne, jako kultura wzrostu bakterii. Dlatego uprawa tych źródeł jest cenna z handlowego punktu widzenia i odbywa się w niektórych częściach Azji i Stanów Zjednoczonych. Strukturalnie agaroza jest liniowym polimerem składającym się z naprzemiennych jednostek D-galaktozy i 3,6-anhydro-L-galaktozy. Z drugiej strony agar jest mieszaniną agarozy i agaropektyny.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest agar
3. Co to jest agaroza
4. Podobieństwa między agarem i agarozą
5. Porównanie obok siebie - Agar vs Agaroza w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to jest agar?

Agar lub agar-agar to polisacharyd ekstrahowany z czerwonych alg, takich jak Gracilaria i Gelidium. Zazwyczaj jest to substancja galaretowata. Głównie służy jako element w przygotowaniu podłoża wzrostowego do hodowli bakterii, grzybów i innych drobnoustrojów do badań naukowych i medycznych. Agar zawiera galaktozę; polimer, który można również stosować jako żywność żelatynową, którą weganie mogą zastąpić mięso.

Rycina 01: Agar

Ponadto agar zawiera agaropektynę; heterogeniczna mieszanina mniejszych cząsteczek. Wśród dwóch składników; agaroza i agaropektyna, agaroza stanowi ponad 70% mieszanki. Agar topi się w temperaturze około 80 ° C ⁰C, podczas gdy zestala się poniżej 40 ⁰Tak więc dzięki tej właściwości agar stał się odpowiednim środkiem zestalającym się w pożywkach mikrobiologicznych.

Co to jest agaroza?

Agaroza jest polisacharydem oczyszczonym z agaru lub uzyskanym z agaru wytwarzającego czerwone wodorosty. Jest to liniowy polimer agarobiozy, który jest disacharydem wykonanym z D-galaktozy i 3,6-anhydro-L-galaktopiranozy.

Rycina 02: Agaroza

Ponadto agaroza jest dominującym składnikiem agaru, który stanowi ponad 70% jej. Agaroza jest bardzo przydatna w hodowli bakterii. Ponadto agaroza jest przydatnym składnikiem w przygotowaniu żeli do elektroforezy w żelu agarozowym w celu oddzielenia DNA. Podczas elektroforezy żelowej agaroza tworzy obojętną matrycę żelową, którą można łatwo upłynnić w wysokich temperaturach, ale łatwo wraca do postaci żelowej po schłodzeniu.

Jakie są podobieństwa między agarem i agarozą?

• Zarówno agar, jak i agaroza to polisacharydy o dużej masie cząsteczkowej ekstrahowane ze ścian komórkowych niektórych czerwonych alg morskich.
• Są przydatne jako środki zestalające w mikrobiologicznych i molekularnych badaniach biologicznych.
• Oba zestalają się również w niskich temperaturach, ale topią się w wysokich temperaturach.
• Agar i agaroza są bardzo potrzebne do badań mikrobiologicznych i hodowli bakterii.
• Poza tym oba są podobne do żelatyny.

Jaka jest różnica między agarem a agarozą?

Zarówno agar, jak i agaroza są polisacharydami. Agar pochodzi bezpośrednio z czerwonych alg, podczas gdy my otrzymujemy agarozę z agaru poprzez dalsze oczyszczanie agaru. Co ważne, agaroza jest głównym składnikiem agaru. Dlatego jest to kluczowa różnica między agarem i agarozą. Ponadto agaroza jest liniowym polisacharydem, podczas gdy agar złożony z agarozy i agaropektyny. Produkcja agaru jest mniej czasochłonnym i mniej złożonym procesem niż produkcja agarozy. Ponadto, powszechne zastosowanie agaru występuje w przemyśle spożywczym jako składniki galaretek, lodów, mizuyokanu i gulamana, podczas gdy głównym zastosowaniem agarozy jest elektroforeza żelowa. Tak więc jest to kolejna różnica między agarem i agarozą.

Poniższa tabela porównawcza różnic między agarem i agarozą podsumowuje różnice w formie tabelarycznej.

Podsumowanie - Agar vs Agarose

Agar i agaroza to dwa polisacharydy pochodzące z czerwonych alg. Strukturalnie, agar zawiera dwa składniki; mianowicie agaroza i agaropektyna, podczas gdy agaroza zawiera agarobiozę, która jest disacharydem. Dlatego jest to kluczowa różnica między agarem i agarozą. Ponadto agar jest tańszy niż agaroza, ponieważ otrzymujemy agarozę z dalszego oczyszczania agaru. Głównym zastosowaniem agaru jest środek zestalający w mikrobiologicznych pożywkach hodowlanych, podczas gdy głównym zastosowaniem agarozy jest elektroforeza w żelu.

Odniesienie:

1. „Agaroza”. NeuroImage, Academic Press. Dostępny tutaj  

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Youkan mizuyoukan” Autor: Tarobo ja.wikipedia.org - Praca własna (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia  
2. „Dwuprocentowy żel agarozowy w buforze boranowym odlany w żelowej tacy (przód, pod kątem)” Autor: Joseph Elsbernd (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia