Różnica między agarem agarowym a żelatyną

Agar Agar vs Żelatyna

Czy podziwiałeś grubość i konsystencję deserów serwowanych w restauracjach i na przyjęciach? Czy zastanawiałeś się kiedyś, co sprawia, że ​​zupy są tak gęste i pyszne? Jest to możliwe dzięki środkom zagęszczającym, takim jak agar agarowy i żelatyna, które są stosowane na całym świecie do przygotowywania deserów i zup. Pomimo podobnej funkcji istnieją różnice między agarem agarowym i żelatyną, które zostaną wyróżnione w tym artykule.

żelatyna

Żelatyna jest środkiem zagęszczającym, który pochodzi ze źródeł zwierzęcych. W rzeczywistości jest to kolagen uzyskiwany z kości zwierzęcych, ścięgien, skóry, mięśni, więzadeł, kopyt, chrząstek itp. Wszystkie te części ciała zwierzęcia są gotowane i przekształcane w bezbarwną i bezwonną mazi, która działa jako środek wiążący i służy do wytwarzania wszystkich rodzaje cukierków i deserów we wszystkich częściach świata. Podstawową właściwością żelatyny jest przekształcenie cieczy w żel po dodaniu do cieczy i zagotowaniu mieszaniny. Żel, który wkładamy do ust, rozgrzewa się i topnieje. Ponieważ do produkcji żelatyny wykorzystywane są źródła zwierzęce, głównie świnie, nie jest to lubiane i stosowane przez wegetarian i osoby stosujące dietę wegańską. Właśnie dlatego dostępne są koszerne żelatyny zastąpić żelatynę.

Żelatyna znajduje zastosowanie w wielu innych branżach ze względu na jej właściwości żelujące. Jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym do wykonywania zewnętrznej osłony kapsułek zawierających lek. Ponieważ to pokrycie nie ma smaku, ułatwia pacjentom spożywanie gorzkich leków.

Agar agar

Agar Agar to rodzaj żelatyny pochodzącej ze źródeł roślinnych. W rzeczywistości to wodorosty mają właściwości żelujące, ponieważ proszek otrzymany z tych wodorostów może zamienić ciecz w żel. Agar Agar to mieszanka, ponieważ zawiera wiele różnych węglowodanów, które są uzyskiwane z wodorostów. Nazywany również Kanten w Japonii Agar Agar jest wytwarzany z alg występujących w Morzu Czerwonym. Hindusi to nazywają Chińska trawa i szeroko stosuj tę żelatynę, która jest uważana za wegetariańską ze względu na jej pochodzenie roślinne. Jest dostępny na rynkach nie tylko w postaci proszku, ale także płatków i arkuszy.

Agar Agar jest nie tylko bogaty w białka; jest również bogaty w minerały ze względu na swoje pochodzenie z morza. Wystarczy zmieszać Agar Agar w płynie i zagotować, mieszając pomiędzy nimi, aby całkowicie się rozpuścił. Po ochłodzeniu płyn zamienia się w żel. Agar Agar jest stosowany przez wegetarian jako substytut żelatyny.

Agar Agar vs Żelatyna

• Żelatyna pochodzi ze źródeł zwierzęcych, podczas gdy agar Agar pochodzi ze źródeł roślinnych.

• Wegetarianie i weganie nie lubią żelatyny w swoich przepisach ze względu na jej źródła pochodzenia zwierzęcego i wolą agar.

• Agar Agar jest również określany przez niektórych jako żelatyna roślinna lub a wegetariańska żelatyna.

• Żelatyna pochodzi z kolagenu uzyskanego z mięśni, ścięgien, chrząstki, skóry i kości zwierząt.

• Agar Agar pochodzi z wodorostów występujących w Morzu Czerwonym.

• Agar Agar zawiera więcej minerałów niż żelatyna, biorąc pod uwagę jego pochodzenie.

• Agar Agar to doskonały środek zagęszczający, który zastępuje wegetarianom żelatynę.