Różnica między ryżem jaśminowym a białym ryżem

Ryż jaśminowy kontra biały ryż

Istnieje wiele różnych rodzin i odmian ryżu. Jednym z nich jest biały ryż. Biały ryż ma wiele różnych cech i odmian, a ryż jaśminowy jest jedną z odmian białego ryżu.

Biały ryż
„Biały ryż” jest terminem używanym do określenia każdego polerowanego ryżu, którego łuska, zarodki i otręby zostały usunięte. Po usunięciu otrębów, łuski i zarodków zmienia się tekstura i smak zmielonego ryżu. Wygląd ziarna również ulega zmianie, ponieważ jeśli usunie się tylko łuskę, ryż jest określany jako ryż brązowy, który, jak sama nazwa wskazuje, ma kolor brązowawy i wymaga więcej czasu i wody do gotowania niż ryż biały. Biały ryż ma dłuższy okres przechowywania i jest mniej podatny na psucie się przez długi czas. Biały kolor wynika z polerowania ziarna ryżu, które sprawia, że ​​jest błyszczący i jasny.

Odmiany ryżu, takie jak Basmati i Jasmine, są dobrze znane i stanowią kolejny popularny biały ryż długoziarnisty. Arborio to dobrze znany, biały ryż o krótkich ziarnach. Ryż krótkoziarnisty jest lepki po ugotowaniu w porównaniu do białego ryżu długoziarnistego. Istnieje kilka typowych metod gotowania ryżu w zależności od ostatecznych pożądanych rezultatów i rodzaju gotowanego białego ryżu. Zwykle po ugotowaniu 100 g niegotowanego ryżu otrzymuje się 240–260 g ryżu.

Różne odmiany białego ryżu mają różne wartości odżywcze, głównie w zależności od warunków glebowych, używanych nawozów, panujących warunków środowiskowych itp. Zbadano, że biały ryż traci niektóre ze składników odżywczych, takich jak tiamina, czyli witamina B1. Tak więc w niektórych krajach, takich jak USA, biały ryż musi zostać wzbogacony witaminami B1, B3 i żelazem przed udostępnieniem go na rynku. Biały ryż smakuje bardzo dobrze i ma wyrafinowany smak i aromat. Jednak w dzisiejszych czasach ludzie dbający o zdrowie częściej preferują brązowy ryż.

Ryż jaśminowy
Ryż jaśminowy to odmiana długoziarnistego białego ryżu. Jest również znany jako tajski aromatyczny ryż. Ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii, stąd nazwa tajski aromatyczny ryż. Ryż jaśminowy nazywany jest także ryżem Thai Hom Mali. Pierwotnie został nazwany odmianą Khao Hom Mali 105 w 1954 roku w Tajlandii.
Główną cechą ryżu jaśminowego jest to, że jest to długoziarnisty, biały ryż o orzechowym aromacie. Smak jest podobny do pandanu ze względu na obecność 2-acetylo-1-piroliny. Po ugotowaniu ziarna przylegają do siebie, ale nie są bardzo lepkie.

Streszczenie:

1. Biały ryż to każdy polerowany ryż, który ma usuniętą łuskę, otręby i zarodki. Wygląda jasno i lśniąco dzięki procesowi polerowania i traci część swojej wartości odżywczej podczas polerowania. Mogą być długoziarniste lub krótkoziarniste. 2.Jest wiele odmian, podczas gdy ryż jaśminowy jest specyficzną odmianą białego ryżu o długich ziarnach pochodzącą z Tajlandii.