Różnica między ciemną i mleczną czekoladą

Ciemna czekolada mleczna

Zapytaj każdego cukierka, a będą mogli jednoznacznie powiedzieć, że istnieje duża różnica między mlekiem a ciemną czekoladą. Czekolada jest wytwarzana z ziaren kakaowca, które pochodzą z Ameryki Środkowej. Od czasów Azteków Amerykanie z Ameryki Środkowej lubili czekoladę, która została odkryta i sprowadzona do Europy przez podbijających Hiszpanów. Z biegiem czasu wymyślono różne sposoby produkcji czekolady, a obecnie istnieje kilka metod stosowanych i preferowanych przez producentów czekolady i zjadaczy czekolady.

Czekolada jest ekstrahowana z kakao. Strąki są pobierane z drzewa, które zawiera ziarna kakaowe. Są one kruszone, a zacier jest następnie ekstrahowany i fermentowany przez około siedem dni. Ciemna czekolada zawiera znacznie wyższy procent kakao, a zatem ma mniej tłuszczu. Ten styl czekolady wydaje się znacznie ciemniejszy niż czekolada mleczna, ponieważ jest bardziej czysty. W zależności od procentu kakao w produkcie ciemna czekolada często ma mniej cukru niż czekolada mleczna. Często ciemna czekolada ma zawartość części stałych w kakao około 65 procent.

Ponieważ ciemna czekolada jest bardziej czysta, ma również więcej korzyści zdrowotnych związanych z czekoladą. Wykazano, że czekolada ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, które pomagają pozbyć się toksyn i wolnych rodników, które mogą starzeć się i powodować choroby. Inne korzyści zdrowotne ciemnej czekolady obejmują obniżenie ciśnienia krwi, wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego i pomoc w kontrolowaniu metabolizmu glukozy.

Czekolada mleczna jest bardziej wyrafinowana niż gorzka czekolada i jako taka ma gładszą, słodszą i bardziej kremową konsystencję niż gorzka czekolada. Czekolada mleczna została po raz pierwszy wyprodukowana w 1875 roku przez szwajcarskiego producenta Daniela Petersa. Czekolada mleczna zwykle zawiera około 30 procent substancji stałych kakao i wykorzystuje mleko w proszku lub mleko skondensowane, aby czekolada była bardziej kremowa i słodsza.

Inne składniki stosowane do produkcji zarówno ciemnej, jak i mlecznej czekolady to: cukier, wanilia lub substytut wanilii i lecytyna, która działa jako środek emulgujący.

Streszczenie:
1. Ciemna czekolada ma wyższy odsetek stałych składników kakaowych niż czekolada mleczna
2. Czekoladę mleczną wytwarza się przez połączenie czekolady z mlekiem w proszku lub mlekiem zagęszczonym
3. Ciemna czekolada wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi
4. Ciemna czekolada została po raz pierwszy użyta w Ameryce Środkowej w czasach Azteków
5. Czekolada mleczna została po raz pierwszy wyprodukowana w XIX wieku przez szwajcarskiego producenta