Różnica między mlekiem krowim a kozim

Mleko krowie a mleko kozie

Ilekroć ktoś odnosi się do mleka, większość ludzi naprawdę rozumie to jako mleko krowie. Najbardziej popularne jest mleko krowie, zwłaszcza na zachodzie. Jednak w innych częściach świata mleko kozie jest tak samo popularne jak mleko krowie. Szacuje się, że na całym świecie jest 550 milionów kóz w porównaniu do ponad miliarda szacowanych krów.

Mleko kozie nie musi być homogenizowane jak mleko krowie. Mleko kozie zawiera więcej tłuszczu niż mleko krowie. Ponadto dość trudno jest znaleźć niskotłuszczowe lub beztłuszczowe odmiany w kozim mleku, które znajduje się w mleku krowim. Mleko kozie nie zawiera aglutyniny obecnej w mleku krowim. Dzięki temu globulki tłuszczu w mleku kozim mają znacznie mniejszy rozmiar, dzięki czemu są łatwo przyswajalne.

Zawartość laktozy jest znacznie niższa w mleku kozim i wynosi 4,1% w porównaniu do 4,7% w mleku krowim. Mleko kozie w porównaniu do mleka krowiego zawiera do 13% więcej wapnia, 25% więcej witaminy B6 i o 47% wyższą zawartość witaminy A. Ma także wyższą zawartość potasu, niacyny, miedzi i selenu przeciwutleniającego niż mleko krowie. Z drugiej strony mleko krowie zawiera prawie pięć razy witaminę B12 i ponad 10 razy więcej kwasu foliowego w porównaniu do mleka koziego. Dlatego podczas przyjmowania mleka koziego kwas foliowy należy uzupełnić.

Wiadomo, że kozie mleko ma specyficzny zapach. Jest to na ogół spowodowane gruczołami zapachowymi złotówki. Jeśli nie będzie obecny w stadzie w czasie dojenia, nie będzie go tam. Innym możliwym powodem tego szczególnego smaku i zapachu jest fakt, że krowy używane do dojenia są ogólnie trzymane pod ścisłym nadzorem i bardzo ścisłą kontrolą diety zgodnie z przepisami. Kozy nie są jednak objęte tym zakresem i na ogół żywią się różnymi rzeczami. Wraz z rosnącą popularnością mleka koziego na zachodzie, przemysł ten również będzie się dobrze rozwijać.

streszczenie
1. Zasadniczo skład i właściwości są takie same, ale mleko krowie jest bardziej popularne.
2. Mleko kozie jest ogólnie akceptowane przez osoby nietolerujące laktozy.
3. Mleko kozie nie musi być homogenizowane.
4. Chociaż mleko kozie ma wyższą zawartość wapnia, witamin B6, A, potasu, niacyny, miedzi i selenu przeciwutleniaczy, jest bardzo uboga w witaminę B12 i kwas foliowy. Witaminy należy uzupełnić podczas przyjmowania koziego mleka.
5. Mleko kozie ma specyficzny zapach i smak w porównaniu do mleka krowiego.