Różnica między mlekiem krowim a kozim

Mleko krowie a mleko kozie

Różnicę między mlekiem krowim a kozim można omówić w oparciu o ich odpowiednie cechy, takie jak wartości odżywcze. Jednak faktem jest, że ilekroć myślimy o mleku, pierwszym i jedynym obrazem, jaki przychodzi nam do głowy, jest krowa. Dzieje się tak pomimo faktu, że istnieją zwierzęta inne niż krowa, które dostarczają nam mleka. Jednym z takich zwierząt jest koza, której mleko ma takie same cechy jak mleko krowie. W rzeczywistości pod niektórymi względami mleko kozie jest nawet lepsze niż mleko krowie. W tym artykule podkreślone zostaną różnice między mlekiem krowim a kozim, aby oświecić Cię na temat wartości odżywczych i ich zdolności do wchłaniania się w naszych ciałach.

Co to jest mleko krowie?

Mleko krowie to mleko, które otrzymujemy od krowy. Jest to bardzo popularne na całym świecie i jest popularne w każdym wieku. Jednak, chociaż mleko krowie zawiera wiele składników odżywczych, istnieją pewne problemy, które pojawiają się w przypadku mleka krowiego. Głównym problemem, z którym większość ludzi pije mleko krowie, jest nietolerancja laktozy. Nie dzieje się tak dlatego, że coś jest nie tak z mlekiem krowim. Po prostu dlatego, że mleko krowie ma wysoką zawartość laktozy, a są ludzie, którzy nie mają wystarczającej ilości enzymu laktazy w organizmie, aby strawić tę laktozę. Dla takich osób picie mleka krowiego jest nieprzyjemne. W rezultacie na rynku jest mleko krowie wolne od laktozy. Uważa się jednak, że to mleko bez laktozy nie jest w 100% wolne od laktozy.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze, mleko krowie ma więcej selenu. Selen jest ważny, ponieważ ma właściwości przeciwutleniające. Te cechy chronią komórki przed uszkodzeniem. Ponadto mleko krowie ma wyższą zawartość witaminy B2, zwanej inaczej ryboflawiną. Mleko krowie zawiera również więcej witaminy B12, która pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Mleko krowie zawiera również mniej kalorii. Oddzielenie śmietany jest koniecznością w mleku krowim.

Co to jest kozie mleko?

W ostatnich latach przeprowadzono wiele badań porównujących mleko krowie z mlekiem kozim. Prawie wszyscy badacze doszli do wniosku, że kozie mleko ma właściwości, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom takim jak niedokrwistość i demineralizacja kości. Stwierdzono, że kozie mleko ma więcej korzyści zdrowotnych niż mleko krowie.

Jednym z nieporozumień, które sprawiły, że mleko kozie nie stało się tak popularne jak mleko krowie, jest przekonanie, że mleko kozie ma kozi zapach. Jest to jednak całkowicie bezpodstawne i można to zweryfikować samodzielnie. Co więcej, może to wynikać z faktu, że chociaż zwracamy uwagę na to, co jedzą krowy, kozy zużywają różnorodne materiały, pozwalając na przeniesienie odrobiny zapachu do ich mleka. Jeśli kozy są zarządzane tak samo jak krowy, zapach i smak mleka krowiego i koziego jest prawie taki sam.

Mleko kozie jest znacznie łatwiej przyswajalne niż mleko krowie, ponieważ wielkość cząsteczek tłuszczu jest o jedną piątą większa niż w przypadku mleka krowiego. Mniejszy rozmiar cząsteczek tłuszczu powoduje bardziej jednorodną mieszaninę tłuszczu w mleku. Etery glicerolu znajdują się w większej ilości w kozim mleku, co jest ważne dla odżywiania noworodka. Mleko kozie ma również niższy poziom kwasu orotowego, który pomaga w zapobieganiu zespołowi stłuszczeniowej wątroby u niemowląt. Nie ma potrzeby oddzielania śmietany w kozim mleku z powodu mniejszych cząsteczek tłuszczu. Naukowcy uważają, że mleko kozie jest bliższe mleku ludzkiemu niż mleko krowie, dlatego łatwo wchłania się w ludzkie ciała. Zawiera wyższy poziom cholesterolu, który ułatwia jego wchłanianie przez nasz mózg i ciało.

Ze względu na obecność większej ilości chloru i fluoru w kozim mleku ma właściwości bakteriobójcze. Fluor pomaga również w zapobieganiu cukrzycy. W jakiś sposób kozy są odporne na gruźlicę i dlatego ich mleko jest wykorzystywane w leczeniu tej choroby w wielu krajach. Mleko kozie ma zdolność zmiękczania przewodu pokarmowego i okazało się pomocne w leczeniu zaparć. Niektórzy naukowcy uważają, że mleko kozie ma właściwości rakotwórcze ze względu na obecność wyższego karotenu (witaminy A).

Jaka jest różnica między mlekiem krowim a kozim?

• Mleko kozie ma wyższą zawartość tłuszczu, ale wielkość cząsteczek tłuszczu jest bardzo mała w porównaniu z mlekiem krowim, dzięki czemu jest znacznie lepiej przyswajalna niż mleko krowie.

• Mleko kozie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie. Dlatego jest łatwiejszy do strawienia niż mleko krowie.

• Mleko kozie ma więcej białka na porcję, a także ma wyższy poziom niezbędnych aminokwasów.

• Mleko kozie ma niższy poziom węglowodanów niż mleko krowie.

• Mleko kozie ma więcej witamin A, B3 i B6, chociaż ma mniejsze ilości witamin B9, B12 i B2 niż mleko krowie.

• Mleko kozie zawiera większe ilości wapnia, fosforu, potasu, żelaza, miedzi, manganu, chociaż zawiera cynk i sód w ilościach porównywalnych z mlekiem krowim. Mleko krowie ma więcej selenu.

• Naukowcy uważają, że mleko kozie ma strukturę zbliżoną do mleka ludzkiego niż mleko krowie.

• Mleko kozie jest mniej uczulone niż mleko krowie.

Obrazy dzięki uprzejmości: Cow and Angora goat via Wikicommons (Public Domain)