Różnica między mlekiem krowim a mlekiem ludzkim

Mleko krowie a mleko ludzkie

Mleko jest normalnym wydzielaniem gruczołów mlecznych wszystkich ssaków, którego głównym celem jest odżywianie młodych gatunków. Mleko ma również wyjątkowe właściwości odżywcze, dzięki czemu jest szczególnie cennym pożywieniem. Natychmiastowe wydzielanie zaraz po porodzie składa się z siary, która przenosi przeciwciała matki na nowo narodzone niemowlę i zapewnia dziecku dobrą ochronę przed chorobami. Nic dziwnego, że skład różnych zwierząt różni się między sobą pod względem wymagań żywieniowych. Jednak w wyjątkowych okolicznościach niektóre mleko zwierząt można zastąpić innym, który ma mniej więcej podobny skład. Najczęstszym substytutem pokarmu dla niemowląt jest mleko krowie i jest ono głównym źródłem mleka przeznaczonego do spożycia przez ludzi.

Krowie mleko

Mleko krowie to wydzielina płynu z gruczołów mlecznych krowy w celu karmienia niemowląt przez okres około dziesięciu miesięcy w zależności od czasu odsadzenia. Mleko można nazwać emulsją złożoną z kuleczek tłuszczu w wodzie, a także pH w zakresie od 6,4 do 6,8. Najbardziej rozpowszechnionym składnikiem mleka krowiego jest woda, która stanowi 87,1% jego masy. Zawiera tłuszcz złożony z trójglicerydów, wolnych kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jako niezbędnych składników. Kazeina jest głównym białkiem mleka, a pozostałe to białka serwatki. Laktoza stanowi wysoki odsetek całkowitej zawartości cukru w ​​mleku krowim. Jony wapniowe i fosforanowe są obecne w mleku jako główne składniki nieorganiczne, a wszystkie składniki można określić, stosując zarówno ilościowe, jak i jakościowe metody analityczne. Jednak skład mleka krowiego może się różnić w zależności od kilku czynników, takich jak rasa, pasza, system zarządzania, klimat i wiek krowy. Mleko krowie może być wykorzystywane do spożycia nie tylko w postaci surowej, ale również jako kilka przetworzonych mlecznych produktów spożywczych, takich jak twaróg, jogurt, lody, ser, masło i ghee. W przypadku przetwarzania produktów mlecznych należy zachować normy prawne w celu utrzymania jakości produktu końcowego. Niedozwolone związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, powinny być sprawdzane w miejscu odbioru mleka z gospodarstw mlecznych do centrum odbioru. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go procesowi należy również sprawdzić jakość mikrobiologiczną.

Mleko Ludzkie

Hormony zwane prolaktyną i oksytocyną pobudzają matkę ludzką do wydzielania mleka natychmiast po porodzie. Mleko ludzkie zawiera również wodę jako główny składnik i białka, tłuszcze, węglowodany, minerały (głównie wapń i potas), witaminy jako mniejszość. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia jedyną metodą karmienia dziecka w ciągu pierwszych sześciu miesięcy powinno być karmienie piersią. Ponadto dwa lata okresu suplementacji mogą przynieść korzyści zarówno matce, jak i dziecku. Produkty stałe można wprowadzać stopniowo, gdy pojawią się oznaki gotowości.