Różnica między sodą do pieczenia a proszkiem do pieczenia

Zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia są środkami spulchniającymi, które są substancją stosowaną do produkcji fermentacji w cieście lub cieście. Są dodawane do wypieków przed gotowaniem, aby je „podnieść”. Chociaż proszek do pieczenia zawiera sodę oczyszczoną, oba te środki stosuje się w różnych warunkach.

Soda oczyszczona to czysty wodorowęglan sodu, natomiast proszek do pieczenia zawiera wodorowęglan sodu i inne środki zakwaszające i suszące, takie jak krem ​​z kamienia nazębnego i skrobi. Kiedy używasz sody oczyszczonej z wilgocią i innych środków zakwaszających, takich jak jogurt, czekolada, maślanka i miód, wytwarza bąbelki dwutlenku węgla i powoduje wzrost wypieków. Po dodaniu sody oczyszczonej reakcja rozpoczyna się natychmiast po zmieszaniu środków, dlatego należy natychmiast upiec towary, aby nie przyniosły skutecznych rezultatów.

Dostępne są dwa rodzaje proszków do pieczenia. Jednym z nich jest proszek do pieczenia jednostronnego działania, który jest aktywowany przez wilgoć, więc musisz piec swoje rzeczy natychmiast po wymieszaniu, a drugi to proszek do pieczenia dwustronnego działania, który reaguje w dwóch fazach. Dlatego może potrwać chwilę przed pieczeniem. Większość dwutlenku węgla uwalnia się po wzroście temperatury ciasta w piekarniku.

Streszczenie:

Zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia są wykorzystywane do produkcji fermentacji

Czynniki te można dodać przed gotowaniem, aby spowodować powstanie wypieków

Soda oczyszczona jest wykonana z czystego wodorowęglanu sodu, a proszek do pieczenia zawiera wodorowęglan sodu i inne środki.

Po dodaniu sody fermentacyjnej reakcja rozpoczyna się natychmiast, dlatego należy natychmiast rozpocząć proces pieczenia.

W proszku do pieczenia większość dwutlenku węgla uwalnia się, gdy temperatura wzrośnie, dlatego nie musisz natychmiast piec swoich składników.