Różnica między Ale i Lager

Czy wiesz, że zawsze istniały dwa podstawowe rodzaje piwa? Jeden jest lager, a drugi znany jako ale? To, co sprawia, że ​​tego rodzaju piwa tak bardzo się od siebie różnią, nie polega na tym, ile alkoholu w nich trafia, ani jak gorzki jest ich smak, ale na czym polega proces warzenia. A może sprawdzimy to!

Ale tak naprawdę są wytwarzane techniką „najwyższej fermentacji”. Na powierzchni zbiornika fermentacyjnego zaczynają fermentować różne rodzaje drożdży. Możesz zobaczyć, jak zbliżają się do powierzchni zbiornika po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale czasami tworzą te substancje chemiczne zwane estrami, które czasem wpływają na smak piwa, choć zależy to od rodzaju drożdży. Pamiętaj jednak, że nie wszyscy piwowaci używają drożdży „najlepiej fermentujących”. Niektórzy faktycznie używają „dolnej fermentacji”, która również może być świetnym piwem.

Teraz piwo jest warzone w sposób odwrotny do piwa ale. Używają drożdży znanych z „dolnej fermentacji”. Gdy drożdże trafią na dno zbiornika, zaczyna fermentować. Po zakończeniu tego procesu gromadzi się na dole. Ponieważ wraca na dół, piwowarzy często mogą go ponownie wykorzystać. Drożdże stosowane w lagerach nie dodają wiele do smaku piwa. Smak zwykle pochodzi ze słodu i chmielu.

Składniki:

Ponieważ fermentacja jasna opada na dnie zbiornika, należy ją pozostawić w niższych temperaturach, np. 4 ° C-13 ° C. To daje świeże, łatwe i rześkie piwo bez tyle charakteru, co piwo typu ale.

W przypadku piwa typu ale fermentacja podnosi się na powierzchnię zbiornika. Dlatego zazwyczaj siedzi w wyższej temperaturze zbliżonej do 18 ° C-22 ° C. To daje bardziej złożone i mocne piwo niż lager.

Istnieje również kilka dodatkowych składników, które można również umieścić w niektórych piwach i piwach. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ale mają bardziej gorzki smak niż lager? Cóż, często browarnicy piwa dodają do swoich receptur większą ilość słodu, prażonych słodów i chmielu, podczas gdy piwowarzy piwa lagerowego w rzeczywistości wkładają ograniczone składniki piwa. Używają tylko słodowanego ziarna, chmielu, drożdży i wody.

Aktualizacja: Sprawdź w tym artykule różnicę między białym winem a czerwonym winem

(kredyt na zdjęcie: flickr)