Różnica między Tandoori a Tikka

Tandoori vs Tikka

Ci, którzy pochodzą z Indii lub Pakistanu, doskonale znają Tandoori Tikka i Tandoori Chicken, a także wegetariańskie przepisy kulinarne Mughlai z kurczaka. Te dwa dania są tak popularne, że podaje się je w wielu restauracjach w krajach zachodnich, takich jak USA, Wielka Brytania, Kanada i Australia. Te potrawy są szczególnie popularne w krajach o dużej liczbie osób pochodzenia indyjskiego. Zarówno kurczak Tandoori, jak i Tandoori Tikka są przygotowywane w specjalnych piecach zwanych Tandoor. Istnieją jednak pewne różnice w przygotowaniu i smaku, które zostaną omówione w tym artykule.

Piekarnik Tandoor jest glinianym garnkiem z gliny. Ma kształt cylindryczny, a węgiel drzewny służy do dostarczania ciepła do kurczaka, który ma być ugotowany. Dla tych, którzy nie wiedzą, gotowanie w Tandoor jest jak grill, z tą różnicą, że przyprawy użyte do robienia Tandoori Chicken lub Tandoori Tikka są różne, a glina nadaje wyraźny aromat gotowanemu kurczakowi, który jest zupełnie inny niż zwykły piekarnik dania gotowe lub grillowane lub z grilla.

Niezależnie od tego, czy kurczak Tandoori czy Tikka, oba przepisy są przygotowywane w Tandoor. Jednak chociaż Tikka jest mięsem bez kości, tandoori jest terminem zarezerwowanym dla kurczaka, który ma mięso wraz z kością. Więc chociaż Tikka może być piersią kurczaka, Tandoori może być dowolną częścią kurczaka, w tym nogami, skrzydłami, pół kurczakiem, a nawet kompletnym kurczakiem przygotowanym w ten sposób.

W Tandoori przygotowywane są plastry kurczaka, przyprawy są napełniane, a kurczak marynowany przez noc. Z drugiej strony, w Tikka kawałki bez kości są pokryte jogurtem i przyprawami. Zarówno Tandoori, jak i Tikka mają czerwonawy wygląd i są gotowane na Tandoor za pomocą szaszłyków, aby gotować je ze wszystkich stron. Są bardzo lubiane przez ludzi z Zachodu, ponieważ te potrawy nie zawierają oleju i nie są curry, ale są spożywane razem z cebulą i innymi sałatkami. Sos kolendrowy (zwany Chutney) jest koniecznością wraz z limonką podczas jedzenia Tandoori lub Tikka.