Różnica między pieczeniem a pieczeniem

Pieczenie vs Pieczenie

Między pieczeniem a pieczeniem istnieje niewielka różnica w stosowanych technikach. Ale różnica między nimi jest oczywista z rodzajów żywności, które łączy się z którąkolwiek z tych technik. Zanim zobaczymy, jakie jedzenie jest pieczone, a co pieczone, czy możesz odpowiedzieć na pytanie? Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego nazywa się to pieczeniem, kiedy wkładamy ciasto do piekarnika, a pieczenie staje się, gdy wkładamy kurczaka do tego samego piekarnika? W rzeczywistości trudno jest dziś rozróżnić dwie metody gotowania, ale należy pamiętać, że ogień i jego promieniowanie cieplne są niezbędnymi składnikami pieczenia. Odkryjmy prawdziwą różnicę między pieczeniem a pieczeniem.

Co to jest pieczenie?

Pieczenie to jedna z metod gotowania, która jest tak stara jak cywilizacja, a przynajmniej wtedy, gdy człowiek nauczył się rozpalać ogień. Gotował jedzenie na otwartym ogniu, co było znacznie smaczniejsze niż jedzenie na surowo. Ściśle mówiąc, pieczenie to gotowanie w ogniu. Mięso umieszcza się w takiej pozycji, aby ciepło ognia wpłynęło na całą powierzchnię, a wokół mięsa przepływa świeże powietrze. W ten sposób gotowane mięso zachowuje soki i rozwija więcej smaków niż w jakimkolwiek innym procesie gotowania. Ciepło nie powinno być ani niewystarczające, ani zbyt intensywne, aby zwęglić mięso. Niewystarczające ciepło powoduje, że powierzchnia jest twarda i powoduje odparowanie soków, przez co mięso traci swój smak i smak. Smażenie mięsa co kilka minut nie tylko pomaga w gotowaniu, ale także pomaga oszczędzać soki i poprawiać smaki.

Pieczenia można dokonać w piekarniku, ale tylko wtedy, gdy system wentylacji w piekarniku jest doskonały. Jednak trzeba iść na kompromis w sprawie smaków, ponieważ niektóre smaki nie rozwijają się w piekarniku. Podczas pieczenia w piekarniku posyp solą i pieprzem tylko wtedy, gdy mięso jest prawie gotowe, ponieważ posypanie wcześniej wyciągnie sok z mięsa i wzmocni błonnik. Długotrwałe stosowanie niskiej temperatury w piekarniku zapewni bardziej soczystą pieczeń, ale nie będzie tak atrakcyjnego i smacznego brązowienia powierzchni. Jeśli gotujesz mięso przez krótki czas, aby ugotować mięso, które da ci tylko brązową powierzchnię, ponieważ pieczeń będzie sucha. Aby zabezpieczyć zarówno soczystą pieczeń, jak i piękną i smaczną zrumienioną powierzchnię, musisz używać obu temperatur podczas pieczenia. Jest to w większości niska temperatura, a krótkie czasy wysokiej temperatury na początku lub na końcu gotowania.

Co to jest pieczenie?

Pieczenie ma miejsce, gdy gotowanie odbywa się w bliskim, gorącym powietrzu. Pieczenie w piekarniku nie odbywa się za pomocą promieniowania cieplnego, chociaż z góry, dołu i boków piekarnika promieniuje duża ilość ciepła. Podczas pieczenia traci się mniej masy mięsa niż w przypadku pieczenia, ale smaki nie są tak rozwinięte i gorsze od pieczonego mięsa. Ponownie, w piekarniku jest stałe, stałe ciepło, a zatem gotowanie mięsa jest krótsze niż w przypadku pieczenia na wolnym powietrzu.

Jeśli przygotowujesz pieczywo, ciasto, ciasta, budynie itp., Zawsze lepiej jest piec w piekarniku. Zatem pieczenie polega przede wszystkim na gotowaniu potraw na bazie mąki, w których ciepło wytwarzane w piekarniku ustawia struktury. Będziesz jednak piec ryby, a nie piec w piekarniku. Ciepło to wystarczy, aby uzyskać brązowienie na zewnątrz i ustawienie ciasta na środku.

Jaka jest różnica między pieczeniem a pieczeniem?

• Definicja pieczenia i pieczenia:

Zarówno pieczenie, jak i pieczenie są technikami gotowania na sucho, ponieważ ciepło nie jest przenoszone przez płynne medium, takie jak olej. W pewnym sensie pieczenie jest specjalnym rodzajem pieczenia.

• Metoda pieczenia:

Pieczenie odbywa się tradycyjnie na otwartej patelni, co oznacza, że ​​mięso pieczone jest w odsłoniętej formie.

• Żywność związana z pieczeniem i pieczeniem:

W dzisiejszych czasach pieczenie kojarzy się z chlebami, ciastami i zapiekankami, a pieczenie wiąże się z mięsem i warzywami. Przekonasz się jednak, że ryby są również pieczone, a nie pieczone.

• Identyfikacja pieczenia z pieczenia:

Różnica w dwóch metodach gotowania polega na tym, że odnosi się do pieczenia, gdy produkt spożywczy ma strukturę (mięso i warzywa), podczas gdy nazywa się go pieczeniem, gdy produkt spożywczy nie ma struktury, i otrzymuje go, gdy jest ostatecznie upieczony, np. , ciasta, ciasta, ciastka itp.

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Pieczony kurczak Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Babeczki Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)