Różnica między pieczeniem a pieczeniem

Pieczenie vs Pieczenie

Dla początkujących w świecie gotowania pieczenie i pieczenie mogą oznaczać, że są to te same metody gotowania. Chociaż niektórzy używają zamiennie słów „pieczenie” i „pieczenie”, istnieje kilka, ale wyraźnych różnic między tymi dwiema metodami gotowania.

Łatwo je pomylić, ponieważ obie metody gotowania są praktycznie takie same. Nawet ich nazwiska są prawie takie same. Praktyka pieczenia aż do końca XIX wieku była znana jako pieczenie. Obie metody mają podobną charakterystykę używania pośredniego i suchego ciepła do gotowania. Suche lub pośrednie ciepło oznacza, że ​​produkt spożywczy gotuje się w medium takim jak powietrze, a wspomniane jedzenie nie jest narażone na źródło ciepła.

Proces gotowania zależy od procesu konwekcji. W tym procesie ciepło jest przekazywane przez powietrze, aby ugotować produkt spożywczy na otwartej przestrzeni lub w zamkniętym urządzeniu, takim jak piekarnik. Gorące powietrze krąży i otacza potrawę przez określony czas, aż potrawa się ugotuje. W tej sytuacji konieczne jest posiadanie źródła ciepła i świeżego obiegu powietrza w otoczeniu żywności.

Główną różnicą między pieczeniem a pieczeniem jest grupa potraw gotowanych w dwóch kategoriach. Pieczenie odbywa się zwykle na mięsie i warzywach (szczególnie rodzajach korzeni i cebul). Jeśli chodzi o mięso, każdy rodzaj nadaje się do pieczenia - drób, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, indyk, baranina i cielęcina. Duże kawałki mięsa bez farszu są również idealne do pieczenia. Pieczenie jest również idealne do warzyw takich jak ziemniaki, cukinia, dynia, rzepa i inne rodzaje warzyw.

Z drugiej strony pieczenie jest bardzo zaangażowane w wypieki, takie jak chleb, ciasta, ciasta, ciasta, tarty, quiche, ciastka i krakersy. Jest to również metoda gotowania budyń i budyń. Inne warzywa mogą być również pieczone, takie jak ziemniaki, jabłka, fasola, zapiekanki, makaron, precle i małe porcje mięsa, takie jak pieczeń. Pieczenie dotyczy również całych mięs z nadzieniem lub nadzieniem lub bez.

Produkt spożywczy podczas pieczenia umieszcza się na ruszcie lub umieszcza na brytfannie lub gotuje na rożnie lub rożnie (rożen). Jedzenie można również gotować w otwartym ogniu, zamkniętym narzędziu, takim jak piekarnik lub innym źródle ciepła. Ideą pieczenia jest brązowa, krucha i karmelizowana warstwa zewnętrzna, podczas gdy warstwa wewnętrzna jest wilgotna i delikatna. Celem pieczenia jest gotowanie żywności przy jednoczesnym zachowaniu naturalnej wilgoci i soków (w mięsie) żywności. Aby to osiągnąć, do pokrycia żywności stosuje się formę tłuszczu (masło, smalec lub olej), aby zrekompensować utratę wilgoci w wyniku parowania.

Pieczone jedzenie jest również gotowane w wyższych temperaturach w początkowym czasie gotowania. Ciepło jest redukowane przez resztę czasu gotowania. Ponadto jedzenie jest usuwane ze źródła ciepła przed zakończeniem gotowania i pozwala się odpocząć lub usiąść przed podaniem.

Z drugiej strony pieczenie jest uważane za alternatywny i zdrowszy sposób gotowania potraw. Większość ludzi przechodzi teraz na pieczenie zamiast smażenia niektórych potraw, ponieważ do pieczenia nie potrzeba oleju ani innych form tłuszczu. Pieczone potrawy mają niższą zawartość tłuszczu niż smażone potrawy. Proces pieczenia zwykle odbywa się w piekarniku, a jedzenie jest zwykle w pełni ugotowane w stałej temperaturze, zanim wyjdzie z drzwiczek piekarnika.

Streszczenie:

1. Pieczenie i pieczenie są w zasadzie tymi samymi metodami gotowania. Różnią się jednak znacznie tym, jakie rodzaje żywności można ugotować w tym procesie. Pieczenie obejmuje wszystkie rodzaje mięsa i niektóre rodzaje warzyw, a pieczenie obejmuje wypieki, niektóre warzywa i owoce.
2. Ponowne smażenie może odbywać się w środowisku otwartym lub zamkniętym. Z drugiej strony pieczenie odbywa się tylko w zamkniętym otoczeniu.
3. Pieczenie odbywa się poprzez wyższe temperatury we wcześniejszym czasie gotowania i obniżenie temperatury podczas gotowania potraw. Podczas pieczenia żywność ma stałą temperaturę.