Różnica między mlekiem a mlekiem odparowanym

Mleko a mleko odparowane
 

Można zauważyć, że różnica między mlekiem a mlekiem odparowanym polega na sposobie przetwarzania każdego z nich. Większość z nas widziała mleko w proszku i mleko skondensowane, a czasem je wykorzystywała, ale bardzo niewielu wie o mleku odparowanym. Logiczne jest zatem, że niewielu jest w stanie odróżnić zwykłe świeże mleko od mleka odparowanego. W tym artykule nie tylko dokonano rozróżnienia między mlekiem a mlekiem odparowanym, ale także podano informacje dotyczące wykorzystania mleka odparowanego. Pamiętaj jednak, że ponieważ oba są rodzajami mleka, możesz używać jednego do drugiego. Zobaczmy szczegóły.

Co to jest mleko??

Używamy terminu mleko w odniesieniu do mleka krowiego. Jest biały i smaczny. To mleko jest pobierane od krowy, a następnie jest wykorzystywane nie tylko do produkcji normalnego świeżego mleka, ale także do produkcji wielu innych produktów mlecznych. Na przykład mleko w proszku, mleko odparowane, mleko pełne to niektóre rodzaje mleka. Poza tym mleko jest również wykorzystywane do produkcji produktów mlecznych, takich jak masło, ghee, jogurt i ser. Mleko zawiera wiele składników odżywczych, takich jak witamina C, wapń, białko, tłuszcze nasycone itp. Ponieważ mleko jest jednym z najbardziej lubianych napojów na świecie, jest również stosowane w różnych przepisach. Mus, budyń i zupa to niektóre z takich przepisów.

Co to jest odparowane mleko?

Jak sama nazwa wskazuje, odparowane mleko jest uzyskiwane przez odparowanie prawie 60% zawartości wody w świeżym mleku od krowy. Odbywa się to przez podgrzewanie mleka dłużej niż potrzeba do jego zagotowania. Jest dostępny na rynku w puszkach, a jeśli używałeś go wcześniej, musiałeś stwierdzić, że mleko jest bardzo gęste i ma dużą lepkość. Puszki te są wygodne, aby utrzymać świeżość przez długi czas bez chłodzenia, a dopiero po otwarciu puszki należy potraktować ją jak świeże mleko. Oprócz tego, że traci wodę, odparowane mleko jest również wzmacniane przez dodanie witamin A i D. Można zrobić regularne odparowane mleko, dodając równą ilość wody, co również zmniejsza stężenie witamin i kalorii. Dla osób o różnych potrzebach na rynku dostępne są zarówno mleko odparowane o wysokiej zawartości tłuszczu, jak i o niskiej zawartości tłuszczu.

Wiele osób kupowało czasami mleko skondensowane, nie wiedząc, że jest to mleko zasadniczo odparowane, do którego dodano dużo cukru, aby było słodkie. Podczas przygotowywania odparowanego mleka nie dodaje się cukru, a wszelka słodycz, którą odczuwasz w jego smaku, jest całkowicie naturalna. Dodanie cukru działa dobrze dla produktu, ponieważ cukier stanowi bardzo dobry środek konserwujący. Podczas gdy w większości deserów jest wymagane mleko skondensowane, niektóre z nich potrzebują gęstego mleka bez słodkiego smaku, czyli wtedy, gdy potrzebujesz mleka odparowanego. W miejscach, w których prąd stanowi duży problem, mleko w puszkach jest dobrym wyborem, ale należy je spożywać tego samego dnia, w którym puszka jest otwierana. Dzieje się tak dlatego, że można długo przechowywać nieotwarte puszki, ale po otwarciu mleko należy traktować jak świeże mleko. Jeśli dostępna jest lodówka, utrzymywanie odparowanego mleka jest proste i podobnie jak świeże mleko, można je przechowywać przez kilka dni.

Jaka jest różnica między mlekiem a mlekiem odparowanym?

• Mleko to świeże mleko od krów, natomiast mleko odparowane uzyskuje się po usunięciu prawie 60% zawartości wody przez ogrzewanie.

• Mleko jest cienkie. Odparowane mleko jest bardzo gęste.

• Odparowane mleko w puszce może być świeże przez kilka dni bez chłodzenia, ale po otwarciu musi być traktowane jak świeże mleko. Z drugiej strony, świeże mleko nie może być przechowywane tak długo, jak mleko odparowane bez chłodzenia.

• Możesz łatwo zastąpić mleko odparowanym mlekiem. Pamiętaj tylko, aby dodać wodę z odparowanym mlekiem. Na przykład, jeśli przepis wymaga szklanki mleka, dodaj pół szklanki odparowanego mleka i pół szklanki wody.

• Jeśli nie masz odparowanego mleka, możesz zrobić to za pomocą mleka. Aby zrobić jedną filiżankę odparowanego mleka, wystarczy gotować dwie i ćwierć filiżanki normalnego lub zwykłego mleka, aż stanie się jedną filiżanką.

• Mleko jest zwykle białe, a mleko odparowane ma nieco żółtawy kolor.

• Szklanka odparowanego mleka ma więcej kalorii, tłuszczu i węglowodanów ¹ niż szklanka mleka. Jednak kubek mleka zawiera więcej białka niż kubek mleka odparowanego.²⁾

• Szklanka odparowanego mleka zawiera również więcej cholesterolu, sodu i potasu niż szklanka mleka.

Źródła:

1. Odżywianie z odparowanym mlekiem 
2. Odżywianie mleka

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Milk by Unisouth (CC BY 3.0)
2. Odparowane mleko K. B. R. (CC BY-ND 2.0)