Różnica między Hunan, Szechuan i Kung Pao

Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
 

Chińskie potrawy, które zostały zachodnie i dostępne dla mieszkańców tego kraju, stały się bardzo popularne, zwłaszcza te przyrządzane z kurczaka lub wołowiny. Hunan, Szechuan i Kung Pao to trzy dania z kurczaka, które wydają się podobne do tych, którzy nie są świadomi niuansów. Oczywiście te trzy dania z kurczaka są bardzo ostre, a także smakują nieco podobnie, ale istnieją różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.

Hunan

W Chinach jest prowincja zwana Western Hunan, która nadaje nazwę szczególnej kuchni zwanej Hunan. Jest również określany jako Xiang. Hunan to bardzo ważna kuchnia wywodząca się z Chin i jedna z 8 ważnych tradycji tego kraju. Potrawy w tej kuchni znane są z pikantności i słodyczy. Istnieją różne dania hunańskie, w tym wegetariańskie, ale Amerykanie znają je jako kurczak Hunan, smażony i spożywany z pikantnym sosem zwanym Syczuan. Ostra papryka jest charakterystyczną cechą potraw Hunan. Kurczak Hunan jest szybko smażony i bardzo pikantny, ponieważ wykorzystuje pastę chili lub suszoną paprykę.

Syczuański

Syczuan to nazwa prowincji w południowo-zachodnich Chinach, która nadaje nazwę kuchni znanej również jako Szechuan. Przepisy w tej kuchni są pikantne ze względu na użycie pasty chili i czosnku. Orzechy ziemne i imbir to inne ważne składniki tej kuchni. Amerykanie uwielbiają kurczaka szechuańskiego, który jest dla nich gorący, ponieważ intensywnie wykorzystuje olej chili.

Kung Pao

Kung Pao to nazwa potrawy pochodzącej z chińskiej prowincji Syczuan. Zawiera kurczaka, orzeszki ziemne, warzywa itp., Które są wrzucone w brązową miksturę. Miękkie kawałki kurczaka dobrze kontrastują z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i selerem.

Jakie są różnice między Hunan, Szechuan i Kung Pao?

• Syczuański i Hunan to nazwy kuchni pochodzących z ich prowincji Syczuan i Hunan Zachodni w Chinach, natomiast Kung Pao to nazwa pikantnego dania z kurczaka z kuchni Syczuańskiej.

• Dania z kurczaka wykonane według kuchni Hunan i kuchni czeskiej są również dostępne w chińskich restauracjach w USA.

• Ludzie w USA uważają Hunan, Szechuan i Kung Pao za trzy różne pikantne dania z kurczaka z Chin.

• Kuchnia Hunan zawiera potrawy uważane za ostrzejsze lub gorętsze niż przepisy w Syczuanie, ponieważ w potrawach Hunan stosuje się świeżą paprykę, podczas gdy w przepisach Szechuan stosuje się przetworzoną pastę z pieprzu.

• Kuchnia Hunan wykorzystuje więcej warzyw, dzięki czemu jest bardziej aromatyczna niż przepisy szechuańskie.

• Szefowie kuchni stosują bardziej wyszukane metody gotowania w Hunan niż w kuchni szechuańskiej, co znajduje odzwierciedlenie w wyglądzie przepisów.

• W przepisach Hunan stosuje się ciemny sos z soi i pasty fasolowej.