Różnica między kremem ciężkim a zagęszczonym

Krem śmietankowy (Krem do bitej śmietany) vs Zagęszczony krem
 

Śmietanka to produkt uzyskiwany ze świeżego mleka. Zawiera wyższą zawartość tłuszczu niż reszta mleka, a zatem grawituje na górze powierzchni pojemnika, w którym przechowywane jest mleko. Można go łatwo wyrzucić z pojemnika przez ubijanie mleka w wirówce. Jednak cały krem ​​nie jest taki sam, jak wynika to z produktów kremowych dostępnych na rynkach w różnych krajach. Do kremu używane są różne nazwy, aby wskazać różne cechy, co sprawia, że ​​jest mylące dla zwykłych ludzi. Dwie takie nazwy to Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) i Thickened Cream, które odnoszą się do bardzo podobnych rodzajów kremów. W tym artykule podjęto próbę ustalenia różnic między tymi dwoma rodzajami kremów.

Heavy Cream, Heavy Whipping Cream

Heavy Cream to zwrot używany w Ameryce Północnej, zwłaszcza w USA, w odniesieniu do jakości kremu, która zawiera ponad 36% tłuszczu. To krem, który dobrze ubija i podwaja objętość. Po ubiciu krem ​​ten zachowuje swój kształt, co ułatwia stosowanie kremu do dekoracji ciast. Stosuje się go w ciastach oraz do dekoracji ciast i innych wyrobów cukierniczych. Znany jest również jako ciężki krem ​​do bitej śmietany, co oznacza, że ​​nie został ubity i można go ubić. Polewanie i obszywanie grubą śmietaną to łatwe zadania.

Zagęszczony krem

Zagęszczony krem ​​jest terminem używanym w Australii, w odniesieniu do rodzaju kremu, który ma bardzo zbliżoną jakość do ciężkiego kremu. Zawiera około 35% tłuszczu, ale ma dodatkowe składniki w postaci zagęszczaczy, które pomagają utrzymać konsystencję kremu. Zagęszczona śmietana jest najczęściej stosowana w wyrobach cukierniczych, gdy przepis wymaga ubijania lub bitej śmietany. Ten krem ​​nie jest ograniczony do stosowania wyłącznie w gotowaniu. Krem jest wystarczająco cienki, aby można go było wylać z kartonów. To jest powód, dla którego w niektórych miejscach nazywany jest również śmietaną. Zagęszczacze, takie jak guma i żelatyna, mają na celu ułatwienie ubicia kremu. Te składniki zapewniają również, że krem ​​się nie rozdziela i nie zwija.

Jaka jest różnica między Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) a Thickened Cream?

• Ciężka śmietana, znana również jako ciężka śmietana do bitej śmietany, jest terminem używanym głównie w USA, podczas gdy gęstsza śmietana jest terminem stosowanym częściej w Australii.

• Zawartość tłuszczu jest mniej więcej taka sama zarówno w zagęszczonej, jak i gęstej śmietanie.

• Zagęszczony krem ​​zawiera dodatki i środki zagęszczające, takie jak guma roślinna i żelatyna, aby umożliwić ubicie kremu, a także zapobiec jego oddzieleniu.