Różnica między kremem ciężkim a kremem podwójnym

Heavy Cream vs Double Cream

Śmietanka to produkt mleczny uzyskiwany z mleka niejednorodnego. W całym mleku zawartość tłuszczu jest mniej gęsta niż reszta mleka i grawituje na powierzchni. Aby komercyjnie wytwarzać śmietanę, tłuszcz ten próbuje się podnieść, wykorzystując maszyny, które szybko obracają mleko. Te separatory nazywane są wirówkami. W różnych krajach świata stosuje się różne nazewnictwo w odniesieniu do różnych jakości śmietany sprzedawanej w zależności od zawartości tłuszczu maślanego. Ludzie często mylą zwroty ciężka śmietana i podwójna śmietana, ponieważ brzmią podobnie. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia ich różnic.

Śmietana

Ciężka śmietana to fraza używana w USA dla śmietany zawierającej maksymalną ilość tłuszczu. Zwykła nomenklatura dla różnych odmian kremów sprzedawanych w kraju to Pół i pół, Lekki krem, Lekki krem ​​do bitej śmietany i wreszcie krem ​​ciężki. Podczas gdy połowa i połowa ma najniższą zawartość tłuszczu wynoszącą 10–18%, to gruby krem ​​jest tłusty, w rzeczywistości zawiera ponad 36% tłuszczu.

Podwójny krem

Double Cream to termin używany w Australii i Wielkiej Brytanii, odnoszący się do jakości sprzedawanego kremu, który zawiera wysoki procent zawartości tłuszczu. W rzeczywistości Double Cream w obu tych krajach zawiera ponad 48% szybkiej zawartości. Podwójna śmietana ma gęstą konsystencję i można ją z łatwością ubić na pudding lub do deserów.

Jaka jest różnica między Heavy Cream a Double Cream?

• Krem śmietankowy w USA jest poddawany obróbce cieplnej, ale Double Cream w Wielkiej Brytanii i pozostałej części Europy nie jest poddawany obróbce cieplnej.

• Double Cream ma wyższą zawartość tłuszczu maślanego niż Heavy Cream.

• Double Cream jest gęstszy niż Heavy Cream.

• Ze względu na wyższą zawartość tłuszczu Double Cream można wylać na gorące przedmioty żywnościowe i nie rozdziela się.