Różnica między zatruciem pokarmowym a zepsuciem pokarmowym

Zatrucie pokarmowe a psucie się żywności

Zatrucie pokarmowe i psucie się to dwie różne rzeczy, które wpływają na końcową jakość i bezpieczeństwo żywności. Pogorszenie stanu pożywienia może nastąpić przez cały okres, począwszy od momentu uprawy aż do momentu spożycia. Niektóre z pogorszenia spowodują niskiej jakości produkt końcowy o niedopuszczalnym wyglądzie, teksturze, smaku i jadalności, podczas gdy inne wpłyną na skład chemiczny żywności poprzez zmianę oryginału. Negatywny wpływ na gospodarkę i zdrowie ludzkie będzie miało zaniedbanie niezbędnych działań zapobiegawczych w celu zapobieżenia pogorszeniu.

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pokarmowe można również nazwać chorobą przenoszoną przez żywność. Jest to wynikiem spożycia skażonej żywności. Główne zanieczyszczenia mogą być mikrobiologiczne lub chemiczne. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne są klasyfikowane jako zatrucie, infekcja i toksykoza. Spożycie toksyn wytwarzanych przez mikroorganizmy nazywa się zatruciem; toksyczne zakażenie odnosi się do produkcji toksyn po spożyciu szkodliwych mikroorganizmów. Zakażenie pokarmowe jest spowodowane kolonizacją organizmu gospodarza przez mikroorganizm i jest źródłem objawów. Mikroorganizmy odpowiedzialne za te reakcje można powszechnie nazywać mikrobami chorobotwórczymi. Spośród różnych rodzajów mikroorganizmów bakterie i wirusy są najważniejszą przyczyną zatrucia pokarmowego. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. I Clostridium botulinum Staphylococcus aureus są jednymi z najczęstszych patogenów przenoszonych przez żywność. Objawami zatrucia pokarmowego są bóle głowy, wymioty, nudności, biegunka i odwodnienie. Ponownie spożycie chemicznie szkodliwych związków, takich jak pozostałości pestycydów i leki, może powodować zatrucie pokarmowe. Niewłaściwe praktyki obchodzenia się z żywnością, jej przechowywania i przetwarzania bezpośrednio sprawią, że żywność będzie podatna na ataki mikrobiologiczne. Dlatego dobre praktyki higieniczne przed, podczas i po przygotowaniu żywności mogą zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.

Co to jest psucie się żywności?

Definicja psucia się żywności może być interpretowana jako proces, w którym żywność psuje się do tego stopnia, że ​​nie jest jadalna dla ludzi. Łatwo psująca się żywność, która ma wysoką podatność na psucie się, łatwo zalicza się do tej kategorii. W przeciwieństwie do zatrucia pokarmowego psucie się będzie miało bezpośredni wpływ na jakość żywności, ale wpływ na bezpieczeństwo żywności jest mniejszy niż w przypadku zatrucia. Grupa odpowiedzialna za psucie się żywności nazywa się mikroorganizmami psuącymi się. Bakterie mogą rozkładać żywność, rozkładając je na różne produkty, takie jak kwasy i odpady; produkty rozkładane mogą być niebezpieczne. Niemniej jednak sam mikroorganizm może, ale nie musi negatywnie wpływać na gospodarza. W takim przypadku może wystąpić choroba przenoszona przez żywność z powodu spożycia tych chemicznie toksycznych związków. Ponownie niektóre produkty spożywcze o wysokiej zawartości cukru ulegają rozkładowi z powodu aktywności drożdży. Ta charakterystyczna cecha ma również zastosowanie w przemyśle spożywczym do przygotowywania różnych artykułów spożywczych, takich jak chleb, jogurt i napoje alkoholowe.

Jaka jest różnica między zatruciem pokarmowym a psuciem się żywności?

Oba procesy są związane z żywnością i aktywnością mikrobiologiczną. Zepsute produkty żywnościowe wpływają na jakość żywności, a zatrute jedzenie wpływa na bezpieczeństwo żywności. Wreszcie, oba negatywnie wpływają na zdrowie ludzkie i zmniejszają zysk ekonomiczny przemysłu.