Różnica między szczypiorkiem a szalotką

Szczypiorek vs Scallions

Szczypiorek i szalotki, oba gatunki Allium, mogą być naprawdę trudne do odróżnienia. Jednak różne przepisy wymagają różnych gatunków, a zatem znajomość różnic między tymi dwoma wspaniałymi składnikami może być bardzo przydatna, jeśli chodzi o sztukę kulinarną.

Co to jest szczypiorek?

Najmniejszy gatunek jadalnej cebuli, szczypiorek, to wieloletnia roślina pochodząca z Azji, Europy i Ameryki Północnej. Jest stosowany głównie jako zioło. Szczypiorek można łatwo znaleźć w sklepach spożywczych lub uprawiać w domu. Szczypiorek rośnie do 30-50 cm wysokości dzięki smukłym stożkowatym cebulkom i rośnie w gromadach od korzeni. Liście i krajobrazy są puste i rurkowe i są używane jako zioła aromatyzujące w różnych potrawach. Kwiaty szczypiorku są małe i jasnofioletowe, a nasiona dojrzewają latem i są produkowane w małych trójzaworowych kapsułkach.

Szczypiorek jest uprawiany ze względu na swoje krajobrazy i jest znany jako jeden z „dobrych ziół” kuchni francuskiej i znany jest z łagodnego smaku. Kieliszki są używane do celów aromatyzujących i do potraw, takich jak zupy, kanapki, ryby itp. Podczas gdy nieotwarte pąki kwiatowe są pokrojone w kostkę i stosowane jako składnik potraw z ryb i ziemniaków. Szczypiorek jest również znany ze swoich właściwości odstraszających owady, a jednocześnie znany z łagodnych właściwości pobudzających, moczopędnych i antyseptycznych. Szczypiorek jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, witaminy A i C, a jednocześnie zawiera śladowe ilości siarki.

Co to jest Scallion?

Szparagi, należące do gatunku Allium, są znane ze swojego łagodnego smaku cebuli, z długimi, pustymi liśćmi, ale brakuje w pełni rozwiniętej cebulki korzeniowej. Szalotki są często stosowane jako warzywo surowe lub gotowane w lub jako środek smakowy do zup i bulionów. Scallion ma wiele innych nazw zielona cebula, sałatka cebulowa, szczypiorek, zielona szalotka, długa cebula, cebula stołowa, patyk cebulowy, cebula dziecięca, cebula ogrodowa, cenna cebula, gibon, syboe lub scally cebula będąc niektórymi z nich.

Pokrojone w kostkę szalotki mogą być stosowane na surowo w salsach, sałatkach i wielu azjatyckich przepisach, podczas gdy są stosowane w daniach z makaronem i owocami morza, a także w zupach, kanapkach, curry lub frytkach. Szalotki są również używane jako dodatek do potraw z ryżu, a także jako podstawa wielu wschodnich sosów ze zdjętymi korzeniami szalotki.

Jaka jest różnica między Scallions i szczypiorkiem?    

Podczas gdy liście szczypiorku i szczypiorku są długie i puste, szczypiorek jest cieńszy niż szparagi.

• W szczypiorku do gotowania używa się głównie górnej zielonej części. W szalotkach można stosować zarówno zieloną, jak i białą część.

• Szczypiorek najlepiej podawać na surowo, ponieważ po ugotowaniu mają tendencję do utraty smaku. Przegrzebki można stosować zarówno gotowane, jak i surowe.

• Szczypiorek należy do gatunku Allium schoenoprasum, natomiast szalotki należą do gatunku Allium cepa.