Różnica między cukrem brązowym a cukrem surowym

Cukier brązowy a cukier surowy

Różnica między cukrem brązowym a cukrem surowym jest jednak wyraźna, niekiedy cukier brązowy jest markowany jako cukier surowy i sprzedawany na rynku. Jednak zanim przejdziesz do różnicy między brązowym cukrem a cukrem surowym, musisz wiedzieć, jakie są. Wszyscy słyszeliśmy, a nawet używaliśmy brązowego cukru w ​​naszych kuchniach, ale czym jest ten surowy cukier? Cóż, brązowy cukier jest niczym innym jak melasą ponownie wprowadzoną do cukru białego, zmieniając w ten sposób jego kolor i smak. Cukier surowy ma również brązowy kolor i jest również nazywany naturalny brązowy cukier. Pierwsza krystalizacja trzciny cukrowej daje cukier surowy. Następnie poddaje się rafinacji usuwanie melasy, aby w końcu wyprodukować biały cukier, który zwykle stosujemy w codziennym życiu do słodzenia napojów lub do przygotowywania przepisów takich jak ciasta i ciastka. Przyjrzyjmy się bliżej cukierowi surowemu i brązowemu.

Co to jest cukier surowy?

Cukier surowy ma naturalny i jasnobrązowy kolor. Aby zrozumieć rodzaj cukru, najpierw zobaczmy, jak powstaje cukier surowy. Przede wszystkim trzcina cukrowa jest tłoczona i mieszana z wapnem. Tak otrzymaną ciecz redukuje się następnie przez proste odparowanie, umożliwiając im krystalizację. Kryształy o jasnobrązowym kolorze są następnie wirowane w wirówce, aby umożliwić ich rozdzielenie. Wreszcie kryształy te pozostawia się do samodzielnego wyschnięcia. Kryształy te mają lekko jasnobrązowy kolor z powodu obecności melasy. To cukier, który nazywa się cukrem surowym. W przeciwieństwie do brązowego cukru, nie można mieć nadziei na zrobienie surowego cukru w ​​domu, ponieważ na rynku dostępne są tylko białe i brązowe cukry do eksperymentowania.

Co to jest brązowy cukier?

Producenci używają rafinowanego cukru białego, aby uzyskać brązowy cukier. Odbywa się to poprzez ponowne wprowadzenie melasy, głównie utrzymując ją od 3,5% do 6,5% objętościowych. Jasnobrązowy cukier zawiera do 3,5% melasy. Ciemnobrązowy cukier zawiera do 6,5% melasy. Pamiętaj, że tak wytworzony brązowy cukier nie jest naturalny, w przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że ​​jest naturalny.

Surowy cukier jest najpierw rafinowany, aby uzyskać biały cukier, a następnie zamieniany w cukier brązowy przez dodanie melasy. Jak widać, spośród cukru surowego, cukru brązowego i cukru białego cukier brązowy jest rodzajem cukru, który jest najczęściej przetwarzany. Możesz zrobić własny brązowy cukier w domu, dodając syrop z melasy do białego cukru.

Jaka jest różnica między cukrem brązowym a cukrem surowym?

• Mówiąc o różnicach między cukrem brązowym a cukrem surowym, cukier surowy jest naturalny, a cukier brązowy jest bardziej sztuczny.

• Surowy cukier jest naturalny i wolny od szkodliwych chemikaliów i barwników. Cukier brązowy, ponieważ jest wytwarzany z cukru białego, wykorzystuje wiele substancji chemicznych, takich jak kwas mrówkowy, kwas fosforowy, dwutlenek siarki, flokulanty, konserwanty, środki wybielające i modyfikatory lepkości.

• Po wytworzeniu brązowego cukru dodaje się melasę. Dzięki temu dodatkowi brązowy cukier otrzymuje nieco więcej składników odżywczych, takich jak niewielkie ilości makrominerałów (takich jak wapń, fosfor, magnez i siarka), niewielkie ilości mikroelementów (takich jak miedź, mangan, żelazo i cynk) oraz witaminy z grupy B są obecne w melasie. Ponieważ jednak ilość dodanej melasy jest bardzo niewielka, cukier brązowy jest tylko nieznacznie wyższy od cukru surowego.

• Mówi się, że kalorie cukru brązowego i cukru surowego są takie same.

• Rozważając proces produkcji zarówno cukru brązowego, jak i cukru surowego, możemy dojść do następującego wniosku. Cukier surowy wykorzystuje najmniejszą ilość procesu produkcyjnego, ponieważ nie przechodzi tak ciężkiego procesu produkcyjnego jak cukier brązowy. Oznacza to, że do produkcji cukru surowego zużywa się mniej energii. Ponadto, ponieważ proces nie jest długi, powstaje mniej odpadów, a do produktu dodaje się mniej chemikaliów. Przeciwnie do tego, brązowy cukier wymaga długiego procesu produkcyjnego, ponieważ do wytworzenia brązowego cukru najpierw należy wytworzyć cukier surowy, a następnie cukier biały. W wyniku tego długiego procesu produkcyjnego brązowy cukier wytwarza więcej odpadów, zużywa więcej energii, a także ma więcej chemikaliów. Z tego powodu surowy cukier jest produktem przyjaznym dla środowiska.

• Zarówno surowe, jak i brązowe cukry, są pod różnymi markami, mającymi własne cechy i właściwości.

Bez względu na to, jaki cukier wybierzesz, musisz pamiętać o jednym fakcie. Bez względu na to, jakiego rodzaju cukru używasz, nadmierne spożywanie cukru może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca.

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Cukier surowy Fritzs (CC BY-SA 3.0)
2. Brązowe kryształy cukru Sanjay ach (CC BY-SA 3.0)