Różnica między węglowodanami a tłuszczami

Kluczowa różnica między węglowodanami a tłuszczami polega na tym węglowodany są rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy większość tłuszczów nie jest rozpuszczalna w wodzie.

Nauki o żywności i naukach pokrewnych są pełne twierdzeń o zmniejszeniu masy ciała, przybieraniu na wadze i tonizowaniu ciała. Terminy takie jak węglowodany, tłuszcze, białka i witaminy są specyficznymi terminami o wartości naukowej. Węglowodany i tłuszcze to dwa takie terminy, które odnoszą się do dwóch makrocząsteczek niezbędnych dla naszego organizmu.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to są węglowodany
3. Co to są tłuszcze
4. Podobieństwa między węglowodanami a tłuszczami
5. Porównanie obok siebie - Węglowodany i tłuszcze w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to są węglowodany?

Węglowodany, znane również jako sacharydy, są związkami organicznymi składającymi się z węgla, wodoru i tlenu. W zależności od liczby bloków budulcowych (monomerów) w węglowodanie mogą to być monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy lub polisacharydy.

Rycina 01: Węglowodany

Węglowodanowe monomery to monosacharydy (cukry proste). W rzeczywistości są najprostsze ze wszystkich i przyczyniają się do powstawania innych typów. Monosacharydy obejmują glukozę i fruktozę. Ponadto proste cukry służą jako źródło energii i produkt podstawowy do syntezy. Glukoza istnieje w naszym ciele jako glikogen. W roślinach glukoza występuje jako skrobia. Co więcej, większość produktów na bazie roślin skrobiowych ma wysoką zawartość węglowodanów i zapewnia 4 kilokalorie na gram węglowodanów. Oligosacharydy są pomocne w utrzymaniu bakterii jelitowych, co pomaga w syntezie różnych produktów.

Jakie są tłuszcze?

Tłuszcze są związkami organicznymi składającymi się z węgla, wodoru i tlenu. Termin tłuszcze obejmuje wszystkie lipidy i oleje, a także estry cholesterolu. Istnieją dwa rodzaje tłuszczów; nasycone i nienasycone. Nienasycone tłuszcze zawierają łańcuchy kwasów tłuszczowych, które mają podwójne wiązania między atomami C. Łatwo przekształcają się w inne cząsteczki po wstawieniu rozgałęzionej cząsteczki. Nasycone tłuszcze nie mają podwójnych wiązań między atomami C ich łańcuchów kwasów tłuszczowych.

Rysunek 02: Tłuszcze

Tłuszcze są ważne w produkcji energii, magazynowaniu energii, zapobieganiu rozpraszaniu ciepła, absorpcji składników odżywczych, takich jak witaminy itp. Tłuszcze wytwarzają 9 kilokalorii na gram. Podczas transportu do wątroby mają tendencję do syntezy innych produktów. Wszystkie są ważne, ale w niektórych przypadkach nadmiar tych metabolitów może prowadzić do śmierci.

Jakie są podobieństwa między węglowodanami a tłuszczami?

• Węglowodany i tłuszcze są cząsteczkami organicznymi.
• Są to makrocząsteczki złożone z monomerów.
• Oba zawierają atomy C, H i O.
• Są źródłami energii.
• Oba są uwzględnione w naszej diecie.
• Nadmiar obu typów może prowadzić do stanów chorobowych.

Jaka jest różnica między węglowodanami a tłuszczami?

Węglowodany a tłuszcze
Węglowodany są najbardziej obfitym dietetycznym źródłem energii wszystkich żywych organizmów.	Tłuszcze są głównym magazynem energii.
Rozpuszczalność
Rozpuszczalny w wodzie	Nierozpuszczalny w wodzie
Rodzaje
Monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy.	Nasycone i nienasycone tłuszcze.
Monomery
Składa się z glukozy i fruktozy	Złożony z kwasów tłuszczowych i glicerolu
Natura
Hydrofilowy	Hydrofobowe
Źródło energii
Pierwszy wybór źródeł energii	Mniej pożądane źródło energii
Przechowywanie
Przechowuj głównie w wątrobie i mięśniach	Przechowywany głównie w wątrobie i innych tkankach obwodowych.
Uwolnienie energii na gram
Wyprodukuj 4 kilokale na gram	Wyprodukuj 9 kilokaliów na gram

Podsumowanie - Węglowodany a tłuszcze

Węglowodany i tłuszcze to makrocząsteczki zawierające atomy C, H i O. Dostarczają energię. Ponadto węglowodany są rozpuszczalne w wodzie i służą jako główne źródło energii dla wszystkich żywych organizmów. Natomiast tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie i są mniej pożądane jako źródło energii. Ale są dobrymi zapasami energii. Węglowodany wytwarzają stosunkowo mniej energii na gram. To jest różnica między węglowodanami a tłuszczami.

Odniesienie:

1. Davidson, Eugene A. „Węglowodany”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 marca 2018, dostępny tutaj.
2. Nordqvist, Christian. „Rodzaje tłuszczu: dobre i złe”. Wiadomości medyczne dzisiaj, MediLexicon International, 22 czerwca 2017 r., Dostępne tutaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „587597” (CC0) autorstwa Pixabay
2. „Unikanie tłuszczów trans” przez amerykańską administrację ds. Żywności i leków - (domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia