Różnica między białym octem a jabłkowym cydrem

Ocet biały kontra ocet jabłkowy

Ocet jest podstawowym produktem kuchennym i kuchennym. Jednak wielu nie zdaje sobie sprawy z tego, że istnieje wiele rodzajów octu. Lokalizacje geograficzne i określone składniki mają tendencję do określania rodzaju opracowywanego octu.

Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele rodzajów octu. Ocet słodowy, który jest wytwarzany z ziaren (najczęściej jęczmienia), pochodzi z języka angielskiego. Ocet kokosowy jest powszechny w Azji i jest wytwarzany w procesie fermentacji soku kokosowego. Ocet z trzciny cukrowej, produkowany z fermentowanej trzciny cukrowej, jest popularny na Filipinach. Istnieje wiele innych, ale najbardziej znane to ocet biały, wykorzystywany głównie do gotowania i czyszczenia, oraz ocet jabłkowy, który zyskał popularność w ostatnim czasie dzięki swojej wszechstronności i korzyściom zdrowotnym.

Ten sam proces stosowany w destylacji wina jest wykorzystywany do produkcji octu. Jednak proces fermentacji etanolu jest bardziej skoncentrowany, wytwarzając kwas octowy. Termin „ocet” pochodzi od francuskiego „vin aigre”, co dosłownie oznacza „wino kwaśne”. Tradycyjnie ocet produkowany jest przez kilka tygodni lub dłużej. Sprzyja to naturalnemu gromadzeniu się bakterii kwasu octowego (zwanych również „matką octu”). Nowoczesne metody pozwalają na szybszy rozwój dzięki wykorzystaniu kultur bakteryjnych i maszyn, które przyspieszają natlenienie, a tym samym fermentację. Ocet biały i ocet jabłkowy są produkowane w podobny sposób, ale z niewielkimi różnicami.

Ocet biały jest właściwie octem przezroczystym. Jest produkowany przy użyciu tych samych środków, co inne octy, ale często pochodzi z samych octu. Popularnym wyborem jest ocet słodowy ze względu na jego niski koszt. W porównaniu z innymi octami ocet biały jest wyjątkowo kwaśny. Ze względu na wyższy poziom kwasowości niż inne tego rodzaju (na przykład destylacja octu słodowego z wodą daje około 5-8% zawartości kwasu octowego), ocet biały jest częściej używany do czyszczenia, chociaż jest również znany ze swoich leków zastosowania, a także do pieczenia, marynowania i konserwowania produktów mięsnych. Ocet ryżowy, popularny w krajach azjatyckich, to chyba jedyny biały ocet prawie wyłącznie wykorzystywany do gotowania. Białego octu można używać do czyszczenia okien, plam, a nawet do sterylizacji narzędzi; jest często stosowany w warunkach laboratoryjnych.

Z drugiej strony ocet jabłkowy (potocznie zwany ACV) powstaje w procesie fermentacji jabłecznika. W ten sam sposób, w jaki produkowany jest cały ocet, ocet jabłkowy najpierw fermentuje się w alkohol. Następnie jest dalej przetwarzany w celu zwiększenia zawartości kwasu octowego, przekształcając go w ocet. Inną różnicą między białym octem a octem jabłkowym jest to, że ten ostatni ma żółto-brązowe jasne zabarwienie. Jest powszechnie dystrybuowany niefiltrowany i bez pasteryzacji. Pamiętasz „matkę octu”, która jest produkowana przy użyciu innego przetworzonego octu? Ocet jabłkowy jest często rozprowadzany z resztkami „matki octu” na dnie pojemnika. Ocet jabłkowy jest popularny wśród osób dbających o zdrowie ze względu na rzekome korzyści zdrowotne przewyższające zalety octu. Podczas gdy zarówno ocet biały, jak i ocet jabłkowy mają potencjalne zastosowania lecznicze, wielu twierdzi, że ocet jabłkowy jest silniejszy, szczególnie w obszarach kontrolowania poziomu cukru we krwi i utraty wagi, jako lek na niektóre choroby skóry i alergie, a także na zwiększenie układ odpornościowy. Uważa się również, że ma pozytywny wpływ na obniżenie wysokiego poziomu złego cholesterolu i obniżenie ciśnienia krwi.

W podsumowaniu:

1.Ocet biały i ocet jabłkowy (ACV) są wytwarzane w tym samym procesie; poprzez destylację sfermentowanego etanolu, który daje kwas octowy, kluczowy składnik octu.

2. Biały ocet obejmuje szerszy zakres rodzajów octu, ponieważ jest on zwykle wytwarzany z samych octu; ocet jabłkowy jest produktem destylacji etanolu z jabłkowego.

3. Biały ocet jest częściej stosowany jako środek czyszczący, podczas gdy ocet jabłkowy jest popularny ze względu na swoje korzyści zdrowotne.