Różnica między cukrem białym a cukrem brązowym

Biały cukier kontra brązowy cukier
Często używamy białego cukru i brązowego cukru w ​​domu. W zależności od potrawy lub przepisu wybieramy cukier do tego celu. Ale możemy nie być świadomi korzyści zdrowotnych i składników tych dwóch odmian.

Cukier biały, granulowany to czysta sacharoza. Wykonany jest z tropikalnej trzciny cukrowej i umiarkowanych buraków cukrowych. Wielkości kryształów cukru mogą się różnić w zależności od poziomów przetwarzania. Poziom przetwarzania określa biały kolor cukru. Cukier brązowy może być dwojakiego rodzaju „sypki i lepki”. Powstaje przez dodanie syropu do cukru. Ostateczny kolor cukru zależy od stosunku syropu dodanego do oryginalnego cukru.

Cukrem używanym do codziennego użytku domowego jest cukier rafinowany biały. Jest dostępny w postaci sypkiej, granulowanej, w kostkach, a nawet w postaci tabletek. Bardzo drobnoziarnisty cukier, znany jako cukier rycynowy, rozpuszcza się natychmiast i jest idealnym wyborem do przygotowania słodzonych zimnych płynów. Brązowy cukier ma miękką konsystencję ze względu na dodatek melasy. Brązowy cukier jest dostępny jako odmiany jasne i ciemne. Ciemna odmiana ma intensywny smak melasy, podczas gdy jaśniejsza odmiana ma delikatniejszy smak. Brązowy cukier jest sprzedawany głównie w plastikowych torebkach, ponieważ pomaga zachować wilgoć, aby zachować miękkość. Brązowy cukier jest bardziej wilgotny niż cukier biały. Jeśli zostanie wystawiony na działanie powietrza, szybko wyschnie i stwardnieje. Ponieważ brązowy cukier jest nierafinowany, zawiera więcej minerałów.

Liczba kalorii w cukrze brązowym jest większa niż w cukrze białym. Procent wapnia, fosforu, żelaza, potasu i sodu w brązowym cukrze jest bardzo wysoki w porównaniu z procentem w cukrze białym.

Kolejną istotną różnicą między dwiema odmianami cukru jest smak, jaki nadaje pieczonym potrawom. Używając brązowego cukru w ​​przepisach, nadaj im wilgotną teksturę i bogatszy smak. Możesz użyć białego cukru do prostych wypieków i słodzenia herbaty i kawy.

Biały cukier można zastąpić miodem lub syropem kukurydzianym. W przypadku niektórych przepisów można również zastąpić brązowy cukier białym cukrem. Robiąc to, jeśli dodasz melasę, wilgotność i bogaty smak nie zostaną utracone.

Streszczenie:
1. Biały cukier jest wytwarzany z buraków trzciny cukrowej, a brązowy cukier powstaje przez dodanie syropu do białego cukru. Ten syrop zmienia kolor cukru.
2. W przypadku niektórych przepisów można używać zamiennie cukrów, chociaż wilgotność i bogaty smak mogą zostać utracone.
3. Konieczne jest dobrze zapakowany brązowy cukier, ponieważ wkrótce stanie się suchy i twardy. Biały cukier nie wysycha tak szybko.