Różnica między białym rumem a ciemnym rumem

White Rum vs. Dark Rum

Rum jest napojem alkoholowym wytwarzanym z produktów ubocznych trzciny cukrowej, takich jak melasa i sok z trzciny cukrowej, poprzez procesy fermentacji i destylacji. Produkt tych procesów, klarowna ciecz, jest następnie poddawany starzeniu w beczkach w celu uzyskania końcowego produktu końcowego: rumu.

Kategoryzacja rumu jest pozornie skomplikowana, ponieważ nie ma szczególnego standardu jego budowy. Zamiast tego można to zdefiniować na podstawie istniejących standardowych zasad i przepisów narodów, które produkują ten słynny napój. Różnice w kategoriach obejmują proofing spirytusowy, minimalne starzenie; zawarte standardy. W Australii dzielą rumy na biały i ciemny. Biały rum jest powszechnie używany do koktajli, podczas gdy ciemny rum jest zwykle pijany prosto i używany do gotowania.

Kraje hiszpańskojęzyczne tradycyjnie produkują biały rum z dość czystym smakiem. Przykładami krajów, które produkują doskonały biały rum, są Kuba, Panama, Gwatemala, Portoryko, Kolumbia i Wenezuela.

Ciemne rumy są bardziej powszechne w krajach anglojęzycznych i są znane z pełniejszego smaku, który zachowuje większą ilość melasy i czasami smak karmelu. Kraje produkujące głównie ciemny rum to Belize, Bermudy, Trynidad i Tobago, Barbados i Jamajka. Meksyk produkuje również wiele marek białych i ciemnych rumów.

Rum biały nazywany jest również rumem srebrnym lub jasnym. Oprócz słodyczy ma bardzo mało smaku, stanowiąc podstawę wielu przepisów na koktajle. Łagodniejszy smak białego rumu sprawia, że ​​popularne jest stosowanie go w napojach mieszanych, a nie bezpośrednio po spożyciu alkoholu. Czasami są filtrowane zaraz po starzeniu, aby wyeliminować inne kolory, które mogłyby wpłynąć na jego biały odcień. Większość białych rumów produkowana jest w Puerto Rico.

Ciemny rum jest również określany jako rum czerwony lub czarny. Jak sama nazwa wskazuje, ma ciemniejszy kolor i starzeje się przez dłuższy czas w ciężkich spalonych beczkach. Biały rum nie ma mocnego smaku ciemnego rumu; z drugiej strony ciemny rum ma odcienie przypraw wraz z mocną melasą i okazjonalnymi nutami karmelu. Ciemny rum jest również czasami używany w napojach koktajlowych i jest odmianą najczęściej stosowaną w gotowaniu. Pochodzi głównie z Jamajki, Haiti i Martyniki, a także z Nikaragui i Gwatemali.

Drożdże i woda są dodawane do składnika podstawowego na początku procesu fermentacji. Drożdże decydują o końcowym smaku i zapachu rumu. Gorzelnicy produkujący biały rum zwykle używają szybko pracujących drożdży, ponieważ wolno pracujące drożdże mogą powodować powstawanie większej ilości estrów podczas fermentacji.

W Niemczech istnieje zamiennik ciemnego rumu zwanego rumem mieszanym. Miał tę nazwę, ponieważ jest to napój destylowany wykonany z prawdziwego spirytusu i wody rektyfikowanej z ciemnego rumu. Najczęściej stosuje się również niektóre barwniki karmelowe. Ma mniejszą ilość prawdziwego rumu, ale smakuje bardzo podobnie do prawdziwej. Dwa kraje Ameryki Środkowej, Nikaragua i Gwatemala, produkują dwa najbardziej nagradzane ciemne rumy na świecie, odpowiednio: Flor de Cana i Ron Zacapa Centenario.

Proces starzenia determinuje zabarwienie rumu. Starzenie, zwykle wykonywane przy użyciu beczek Bourbon, może również obejmować nierdzewne zbiorniki lub drewniane beczki. Ciemne rumy są zwykle dojrzewane w dębowych beczkach, podczas gdy białe rumy są zwykle dojrzewane w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

Mieszanie, ostatnia faza procesu wytwarzania rumu zapewnia, że ​​rum ma stały smak. Podczas tego procesu czasami rum jest filtrowany, aby usunąć kolor, który uzyskał podczas procesu starzenia, natomiast w ciemnych rumach dodaje się karmel.

Ponieważ ciemne rumy są wytwarzane w zwęglonych dębowych beczkach, zwykle mają ciężki smak, a niektórzy opisują je jako o wiele słodszy smak w porównaniu do innych, jaśniejszych rumów. Natomiast białe rumy są zwykle opisywane jako ogólnie słodkie z dużo jaśniejszym wyczuciem. Bez względu na to, czy jest ciemny, czy biały, rum jest doskonałym napojem, który można stosować do gotowania i picia, zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z innymi smakami i alkoholami.

STRESZCZENIE

1 · Biały rum dojrzewa w beczkach ze stali nierdzewnej, natomiast ciemny rum dojrzewa w zwęglonych dębowych beczkach.

2 · Rum ciemny starzeje się dłużej niż rum biały.

3 · Ciemny rum ma mocniejszy smak i wydźwięk niż biały rum.

4 · Karmel można dodać, aby przyciemnić rum, podczas gdy można zastosować proces filtrowania w celu uzyskania jaśniejszego rumu, takiego jak biały rum.

5 · Ciemny rum jest bardziej znany z picia prosto i gotowania, podczas gdy biały rum jest powszechnie stosowany w koktajlach i napojach mieszanych.