Różnica między chlebem białym a pełnoziarnistym

Chleb Biały vs Razowy

Chleb jest spożywany przez człowieka od czasów prehistorycznych. Dowody sugerują, że wczesny człowiek zrobił płaski chleb ze skrobi ekstrahowanej z korzeni roślin, rozprowadzając go na płaskiej skale i gotując na ogniu. Kiedy uprawiano rolnictwo później, korzenie zastąpiono ziarnem.

Najczęstszym ziarnem używanym do produkcji mąki na chleb jest pszenica, ale stosuje się również mąkę żytnią, jęczmienną, durum i kukurydzianą. Z płaskiego przaśnego chleba przekształcił się w chleb na zakwasie, gdy surowe ciasto było narażone na działanie drożdży w powietrzu.

Dzisiaj chleb jest podstawowym pożywieniem w Europie, Ameryce Północnej i innych częściach świata. Proces robienia chleba jest różny; niektórzy ludzie chcą, aby chleb był słodki, podczas gdy inni chcą, aby chleb był trochę słony. Istnieją pieczywo z nadzieniem z owoców lub mięsa i warzyw.
Istnieje wiele rodzajów chleba, a mianowicie:

• Chleb brązowy, który jest zrobiony z bielma i 10% otrębów.
• Chleb pełnoziarnisty, który ma dodatkową ilość pełnych ziaren.
• Spichrzowy chleb, który składa się z płatków i słodowanych ziaren.
• Chleb żytni, który jest wytwarzany z ziarna żyta i jest popularny w Europie.
• Przaśny chleb, który nie ma drożdży.
• Chleb na zakwasie, który powstaje z ciasta odłożonego na drugi dzień.
• Szybkie pieczywo, które zawierają proszek do pieczenia i sodę. Przykładami są naleśniki, gofry, babeczki, chleb bananowy i ciasto marchewkowe.
• Biały chleb i chleb razowy, które są głównymi rodzajami chleba.

Chleb biały to chleb zrobiony ze zmielonej mąki pszennej, który zawiera tylko centralny rdzeń ziarna. Mąka jest rafinowana poprzez mielenie, które jest procesem usuwającym otręby zawierające olej. Proces ten powoduje, że chleb pozostaje dłużej świeży i pozwala na dłuższy okres przechowywania. Mąka używana do białego chleba jest również bielona bromianem potasu lub gazowym ditlenkiem chloru.

Mielenie usuwa błonnik, żelazo, witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze z mąki używanej do wyrobu białego chleba. Aby zrekompensować utratę tych niezbędnych składników odżywczych, rząd nakazał, aby wszystkie produkty zawierające białą mąkę były wzmacniane kwasem foliowym, tiaminą, ryboflawiną, niacyną i żelazem.

Chleb razowy jest wytwarzany z mąki razowej, co oznacza, że ​​do jego wytworzenia używa się całego ziarna. Podczas mielenia mąki stosowanej w pełnoziarnistym chlebie nie jest usuwany żaden składnik odżywczy. Zawiera otręby, zarodki i bielmo, które dostarczają błonnika, witamin z grupy B, minerałów, białka, węglowodanów i fitochemikaliów.

Produkty pełnoziarniste, takie jak pełnoziarnisty chleb, są pakowane w te niezbędne składniki odżywcze, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego ciała i bezpieczeństwa przed chorobami serca i rakiem. Jest również określany jako chleb pełnoziarnisty.

streszczenie
1. Chleb biały jest wytwarzany z mąki, która zawiera tylko rdzeń zboża, natomiast chleb pełnoziarnisty jest wytwarzany z mąki zawierającej całe ziarno.
2. Podczas mielenia mąka z białego chleba jest pozbawiona niezbędnych składników odżywczych, natomiast mąka razowa lub pełnoziarnista zawiera wszystkie te składniki odżywcze.
3. Mąka używana do białego chleba jest również bielona bromkiem potasu lub gazowym ditlenkiem chloru, natomiast mąka w chlebie razowym jest naturalna.
4. Biały chleb ma dłuższy okres trwałości niż chleb pełnoziarnisty.