Różnica między pieczeniem a opiekaniem

Pieczenie vs Pieczenie

Pieczenie i opiekanie pokazują między nimi pewną różnicę, chociaż używają podobnych technik do gotowania potraw. Pieczenie to jedna z metod gotowania, która jest prawdopodobnie najstarszą ze wszystkich metod. Zaczęło się od czasów, kiedy człowiek nauczył się produkować ogień. Podłożył mięso do tego ognia i z łatwością ugotował dziczyznę, mięso lub warzywa. Pieczenie jest kolejną metodą gotowania na sucho, która jest popularna do przygotowywania ryb i innych delikatnych kawałków mięsa. Istnieją pewne różnice między pieczeniem a opiekaniem, które zostaną podkreślone w tym artykule z korzyścią dla tych, którzy chcą zdrowszej żywności bez dodawania tłuszczu w postaci oleju.

Co to jest pieczenie?

Pieczenie odnosi się do metody gotowania, w której produkt spożywczy jest pochłaniany przez gorące suche powietrze w temperaturach przekraczających 300 stopni Fahrenheita. Nie ma pary, ponieważ produkt żywnościowy jest odsłonięty, a jego cała powierzchnia staje się równomiernie ciepła, dzięki czemu brązowieje z zewnątrz i blokuje soki wewnątrz, poprawiając smaki. Pieczenia można dokonać na wolnym powietrzu bezpośrednio na źródle ciepła, a także w piekarniku z dobrym systemem wentylacji. Aby pięknie upiec produkt spożywczy w sposób, który oszczędza sok w mięsie i powoduje, że powierzchnia staje się brązowa, musisz gotować przy użyciu zarówno niskiej, jak i wysokiej temperatury. Jeśli pieczesz przez długi czas na małym ogniu, mięso będzie soczyste, ale będziesz musiał porzucić nadzieję na smaczną i piękną brązową powierzchnię. Jeśli do pieczenia użyjesz dużego ciepła, będziesz miał rumienienie powierzchni, ale nie będziesz mieć soczystej pieczeni, którą chcesz spróbować. Ze względu na wysoką temperaturę pieczeń będzie sucha. Tak więc, aby uzyskać zarówno brązowienie powierzchni, jak i soczystą pieczeń, wystarczy użyć obu rodzajów grzania. Zwykle gotujesz w większości przy użyciu małego ciepła i dodajesz krótki okres gotowania na dużym ogniu na początku pieczenia lub na samym końcu.

Co to jest Broiling?

Pieczenie jest podobne do pieczenia w tym sensie, że zależy od gotowania potraw za pomocą ciepła przepuszczanego przez powietrze. Ponieważ powietrze jest słabym przewodnikiem ciepła, rusztowanie wymaga umieszczenia produktu żywnościowego bardzo blisko źródła ciepła. Ponieważ ciepło jest intensywne i bardzo suche, zwyczajowo marynuje się produkt spożywczy (mięso lub ryby) przed opiekaniem. Niektórzy nazywają smażenie jak pieczenie na rożnie, ale istnieje różnica w tym, że grillowanie wymaga podgrzania jedzenia od dołu, a grillowanie jest wręcz przeciwne i obejmuje podgrzewanie z góry. Nazywamy to grillem podczas gotowania na gorącym ogniu i opiekaniem podczas gotowania pod źródłem ciepła. Temperatura pieczenia wynosi zwykle około 500 stopni Fahrenheita. Kiedy się smażysz, musisz upewnić się, że obracasz przedmiot, który gotujesz. Pomyśl przez chwilę, że gotujesz stek. Puścisz jedną stronę. To zajmie około dwóch do trzech minut. Po zakończeniu tej strony musisz obrócić stek na drugą stronę, aby druga strona mogła również gotować. Bez odwrócenia nie będzie można idealnie ugotować mięsa.

Jaka jest różnica między pieczeniem a opiekaniem?

• Brązowienie powierzchni:

Brązowienie zewnętrznej części produktu żywnościowego można osiągnąć zarówno poprzez pieczenie, jak i opiekanie. To brązowienie prowadzi do rozwoju smaków i wyraźnego aromatu, którego nie można znaleźć w innych metodach gotowania.

• Aromat:

Pieczenie pozwala poprawić smaki, co nie jest możliwe przy grillowaniu.

• Ciepło:

Pieczenie zapewnia ciepło ze wszystkich stron, a pieczenie jest metodą dostarczania ciepła z góry.

• Temperatura:

Wysokie temperatury są używane do pieczenia i opiekania. Pieczenie przekracza 300 stopni Fahrenheita. W przypadku opiekania zwykle temperatura wynosi około 500 stopni Fahrenheita. Ciepło w ruszcie jest tak intensywne, że lepiej jest marynować produkty spożywcze przed opiekaniem.

• Technika:

Pieczenie nie wymaga obracania produktu żywnościowego na różne strony, ponieważ ciepło pochodzi ze wszystkich stron. Ponieważ jednak grillowanie wykorzystuje wyłącznie ciepło od góry, należy obrócić produkt żywnościowy z boku na bok.

Niezależnie od wybranej metody, po zakończeniu gotowania będziesz mieć smaczny produkt spożywczy.

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Pieczony kurczak Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. Londyński grill [chroniony e-mailem]Flickr (CC BY 2.0)