Różnica między czerwonym a zielonym curry

Czerwone kontra zielone curry

Czerwone i zielone curry to dwa warianty curry w kuchni tajskiej. Oba rodzaje curry mają kilka podobieństw. Oba curry są na bazie kokosa lub wykonane z mleka kokosowego. Jako dania oboje mają swoją nazwę od koloru. Kolor curry, w przedłużeniu, pochodzi od jego składników.

Upraszczając, curry wymagają mleka kokosowego (jego podstawy), podstawowych przypraw i pasty curry. Przyprawy i inne składniki można wcześniej połączyć, aby uzyskać pastę. Inne podstawowe składniki to: czosnek, trawa cytrynowa i sos rybny. Szalotki, biały pieprz, czosnek, kefir, skórka z limonki, pasta z krewetek, sól morska, kolendra, kminek i galangal (krewny imbiru) są również uważane za podstawowe składniki curry.

Główną różnicą między dwoma curry jest rodzaj i kolor papryczek chili użytych do jego przygotowania. Suszone czerwone papryczki chilli są używane do czerwonego curry (i czerwonej pasty curry). Tę samą funkcję pełnią świeże zielone papryczki chili do zielonego curry. Zielone curry uzyskuje również swój kolor z dodatkowych składników, takich jak kolendra i inne dodatki roślinne. Obie papryczki mają swój własny charakterystyczny smak i cechy smakowe.

W języku tajskim czerwone curry nazywa się gaeng phed. Słowa dosłownie tłumaczą się jako „pikantna zupa”. Zielone curry jest tłumaczone jako gaeng keow wahn lub „słodkie zielone curry”.
Dla porównania, czerwone curry jest ostrzejsze i bardziej pikantne w porównaniu z zielonym curry. Czerwone curry pełne są odważnych głębi smaku. Tymczasem zielone curry jest łagodniejsze i bardziej słodkie. Daje jasny i ostry smak.

Czerwone curry wytwarza się przez dodanie do mieszanki 20 suszonych, czerwonych chili lub proszku chili. Można również dodać cayenne i cynamon. Tymczasem zielone curry wymaga świeżych zielonych chilli z kminkiem i niewielką ilością kurkumy. Można również dodać kolendrę, kolendrę i inne liście.

Oba curry można łączyć z różnorodnymi potrawami, w tym ryżem, makaronem lub białkiem. Białko może być w postaci drobiu i produktów mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina i kurczak. Krewetki takie jak owoce morza są również popularnym wyborem do łączenia z obydwoma curry. Jednak kaczka i tofu częściej łączą się z czerwonym curry. To samo dotyczy warzyw w połączeniu z zielonym curry.

Streszczenie:

1. Zarówno zielone, jak i czerwone curry to dwa rodzaje tajskiego curry. Oba są oparte na mleku kokosowym i zawierają podstawowe składniki, takie jak trawa cytrynowa, sos rybny, pasta z krewetek, szalotki, czosnek i inne przyprawy. Nazwy naczyń pochodzą od ich koloru.
2. Innym podobieństwem jest to, że często są one łączone z podobnymi białkami; wołowina, wieprzowina, kurczak i owoce morza. Rozróżnia się kaczkę, tofu i warzywa. Kaczka i tofu kojarzą się z czerwonym curry, a warzywa z zielonym curry.
3. Oba czerwone i zielone curry mogą przyjść w postaci past, a następnie są dodawane w celu utworzenia curry. Ponadto pasta z czerwonego curry jest bardziej uniwersalna i można ją nakładać na inne potrawy inne niż czerwone curry.
4. Jako potrawy, czerwone i zielone curry mogą mieć różne przepisy w zależności od osoby, która je przygotowuje.
5. Główną różnicą między dwoma naczyniami curry jest kolor i zastosowane chilli. Każde chili ma swoją własną charakterystykę i smak. Czerwone curry jest wytwarzane z suszonych i czerwonych chilli, a zielone curry ze świeżych, zielonych chili.
6. Czerwone curry jest ostrzejsze niż zielone curry. Ma również odważniejszy smak i większą głębię. Natomiast smak zielonego curry jest łagodniejszy i słodszy. Ponadto ma jaśniejszy i ostrzejszy smak.
7. W języku tajskim czerwone curry nazywa się gaeng phed. To tłumaczy się jako „ostra zupa”, podczas gdy zielone curry jest znane jako „słodkie zielone curry” lub gaeng keow wahn w lokalnym języku.