Czerwone kontra zielone curry
Za każdym razem, gdy pojawia się słowo curry, ludzie myślą o gorących indyjskich curry, które są bardzo popularne na całym świecie. Ale terminy czerwone curry, zielone curry i żółte curry są związane z kuchnią tajską, a te kolorowe curry są podstawowym pożywieniem w całej Tajlandii. Ludzie pozostają zdezorientowani między czerwonym curry a zielonym curry, pomimo oczywistych różnic kolorystycznych, ponieważ oba curry wykorzystują podobne zioła i przyprawy do stworzenia bazy lub pasty z tych curry. Jednak pomimo podobieństwa istnieją różnice między czerwonym curry a zielonym curry, które zostaną wyróżnione w tym artykule.
Zielone curry
Oczywiste jest, że zielone curry jest jednym z wielu curry, które są popularne w kuchni tajskiej i ma swoją nazwę ze względu na zielony kolor. Ten zielony kolor wynika z włączenia pasty z zielonych chilli, dzięki którym curry jest tak gorące, jak czerwone. Początkowo stosowanie zielonych papryczek chili było jedynym powodem, dla którego curry te nazwano zielonymi, ale z upływem czasu zaczęto używać wielu innych składników, aby nadać tym curry kolor zielony i smak. Należą do nich zielone liście kolendry, liście limonki i bazylia. Niektóre inne powszechne składniki zielonych curry w Tajlandii to zielony bakłażan, pasta z krewetek, czosnek, skórka z limonki, trawa cytrynowa, szalotka itp. Wszystkie te składniki są dobrze wymieszane, aby uzyskać delikatną pastę, a także nadać curry jego charakterystyczny zielony kolor. Zielone curry jest bardzo popularne w Tajlandii, a kluski rybne, wołowina i kurczak są powszechnie podawane w zielonych curry. Są ludzie, którzy twierdzą, że zielone curry jest najgorętsze w kuchni tajskiej, ale to nieprawda i często zależy od osobistego upodobania szefa kuchni, który robi curry.
Czerwone curry
Czerwone curry, znane w Tajlandii jako kreung gaeng phet daeng, ma oczywiście czerwony kolor i jest najczęściej stosowane w kuchni tajskiej. Długie suszone czerwone papryczki chili są wykorzystywane do przygotowania tego curry, które wykorzystuje również takie składniki, jak skórka z limonki, trawa cytrynowa, liście kolendry, pieprz pieprzu, kminek, pasta z krewetek, szalotka i tak dalej. Niezmiennie dodaje się świeżą kurkumę, aby uzyskać złoty odcień w curry. Mleko kokosowe to płynna baza, która służy do przygotowania pasty ze wszystkich składników. Z powodu pasty z krewetek wegetarianie unikają czerwonego curry, dla którego istnieje substytut na rynku.
Jaka jest różnica między Curry czerwonym a zielonym?
• Czerwone curry i zielone curry to dwa najpopularniejsze curry stosowane w kuchni tajskiej, która słynie z dań z zupami.
• Czerwone curry wykorzystuje długo suszone czerwone papryczki chilli, podczas gdy zielone curry przyrządza się ze świeżych zielonych papryczek chilli.
• Większość innych składników używanych do przygotowania tych curry jest taka sama
• Niektórzy uważają, że zielone curry jest gorętsze niż czerwone curry.