Różnica między ciastem a tartą

Pie vs Tart

Wśród wszystkich znanych wypieków na świecie, z których dwa łatwo się pomylić: ciasto i tarta. Mogą wyglądać tak samo, ponieważ oba mają nadzienia i skórki, ale w rzeczywistości różnią się pod wieloma względami.

Pod względem kształtu ciasta są okrągłymi wypiekami o nachylonych brzegach. Wymiary są zwykle 9 cali szerokości i 1,5-2 cali grubości. Krawędź ciasta może być zaprojektowana jako czysto płaska lub lekko karbowana. Patelnie używane do wyrobu tego ciasta są zwykle wykonane ze szkła Pyrex, ceramiki, a nawet czystego metalu. Początkowo szefem cukierni jest upewnienie się, że ciasto na ciasto jest wystarczająco duże, aby mogło przykryć całą patelnię od podstawy do krawędzi warg. Po umieszczeniu nadzienia w środku skorupa jest następnie cięta na okrągło wokół jej wargi, a następnie dociskana do krawędzi.

Tarty różnią się estetycznie, ponieważ mogą przybierać prawie dowolny kształt. Większość z nich ma okrągły lub podłużny kształt, podczas gdy inne są kwadratowe. Tarta może mieć długość 4 cali lub długość 1 stopy (w zależności od jej kształtu). W odniesieniu do blach do pieczenia używanych do robienia tart jest nieco płytszy w porównaniu do tradycyjnych patelni. Ma tylko około 0,75 cala do 2 cali głębokości. Większość cukierników używa metalowych patelni z prostymi bokami i wyjmowanymi spodkami do pieczenia tart.

Jeśli chodzi o ich skórki, skorupa z ciasta jest nieco inaczej ułożona. Ciasta mają skórkę pokrywającą boki, spód, a nawet całkowicie zakryty blat, chociaż otwarte blaty są obecnie bardzo powszechne. Wręcz przeciwnie, skórka tarta rzadko pokrywa wierzch ciasta. Pod względem konsystencji skórki z ciasta są łuszczące się, lekkie i kruche, podczas gdy skorupa cierpka jest jędrna i krucha, czasem nawet grubsza niż skórki z ciasta.

Wreszcie ciasta i tarty różnią się pod względem podawania prezentacji. Dzięki pomysłowej konstrukcji miseczki z wyjmowanym dnem, można ją dokładnie ustawić na talerzu do serwowania. Patelnie są zwykle podawane z użyciem tych samych patelni, które są używane do ich pieczenia.

Streszczenie:

1.Pies są zwykle okrągłe, a tarty mają większą swobodę kształtów (podłużne, owalne, kwadratowe, a nawet niektóre nieregularnie uformowane).
2. Paszteciki piecze się przy użyciu patelni ceramicznych, żaroodpornych lub metalowych, a tarty często używają metalowych patelni.
3. Ciasto na ciasto może przykryć górną część ciasta, podczas gdy tarta skorupy rzadko pokrywają górę ciasta.
4. Ciasta skórki są bardziej kruche, lżejsze i bardziej chrupiące, podczas gdy skórki cierpkie są bardziej jędrne i kruche.
5. Paszteciki zazwyczaj podaje się natychmiast, używając rzeczywistych patelni stosowanych do ich pieczenia, podczas gdy tarty są najpierw dokładnie usuwane z patelni, a następnie umieszczane na talerzach do serwowania.