Różnica między mlekiem a białą czekoladą

Mleko i Biała Czekolada

Jaka jest różnica między mlekiem a białą czekoladą? Cóż, wielu nie zwraca na to uwagi, ponieważ oba mogą smakować równie dobrze. W rzeczywistości oba są wykonane w prawie taki sam dokładnie sposób. Główną cechą wyróżniającą są składniki, które tworzą czekoladę. Mleko i biała czekolada mają różne składniki do tego stopnia, że ​​niektóre biura żywności, takie jak amerykańska FDA, nie uważają białej czekolady za prawdziwą czekoladę w porównaniu do poprzedniej.

Ponownie, biała czekolada jest powszechnie znana przez większość producentów jako imitacja czekolady. Wykonany jest z cukru i masła kakaowego. Likier kakaowy nie jest zawarty w mieszance. Niemniej jednak wielu uwielbia białą czekoladę, jak każdy inny rodzaj czekolady. Mówią, że to kusząca jest nienaturalna kremowość i słodycz. Ale jak na ironię wielu ekspertów od czekolady zgadza się, że prawdziwy słodki smak czekolady pochodzi wyłącznie z likieru czekoladowego i że pominięcie tak istotnego składnika w produkcji czekolady sprawia, że ​​produkt nie jest czekoladowy.

Przeciwnie, mleczna czekolada jest wytwarzana z cukru, mleka, masła kakaowego i likieru kakaowego. Większość entuzjastów czekolady zgadza się, że jest to najlepszy rodzaj czekolady spośród wszystkich trzech (w tym gorzkiej czekolady), ponieważ wydaje się, że ma jaśniejszą mieszankę likieru, co nadaje mu znacznie słodszy smak niż gorzka czekolada. Ma również jaśniejszy kolor w porównaniu do tego drugiego. Z tego powodu jest wykorzystywany do celów cukierniczych. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków podkreśla, że ​​aby produkt czekoladowy naprawdę nazywał się czekoladą, musi on zawierać co najmniej 10% likieru kakaowego i 25% stałych składników kakaowych. Tak jest praktycznie w przypadku mlecznej czekolady.

Czym więc jest ten likier kakaowy, który podkreśla różnicę we wszystkich rodzajach czekolady? Niemniej jednak wykorzystuje się go po drobnym zmieleniu ziaren kakaowca. Ziarna są tak drobno zmielone, że końcowy efekt jest produktem przypominającym pastę. Proces odbywa się w młynie, w którym kamienie mielące są używane do podgrzewania ziaren i mielenia ich na ług kakaowy. Po ochłodzeniu medium zestala się. Ten składnik sam w sobie smakuje naprawdę gorzko. Ponadto należy zauważyć, że likier kakaowy jest bezalkoholowy; wbrew nieuzasadnionym założeniom wielu.

Innym składnikiem „masła kakaowego jest tłusta część ziaren kakaowca. Ziarna można dosłownie wycisnąć, aby wydobyć tłuszcz, ale daje to tylko niewielką ilość. W ten sposób zawieszenie fasoli w ciepłej przestrzeni pozwala tłuszczowi powoli kapać z samej fasoli. Ta metoda stała się znana jako „proces bromowy”.

W podsumowaniu:

· Biała czekolada nie jest tak naprawdę czekoladą, podczas gdy czekolada mleczna jest w rzeczywistości czekoladą.

· Biała czekolada nie ma likieru kakaowego, ponieważ jeden z jej składników wymaga białej czekolady mlecznej.