Różnica między karmelem a toffi

Karmel vs Butterscotch

Spacerując alejką z cukierkami w swoim ulubionym sklepie spożywczym lub supermarkecie, zwykle zobaczysz stosy słodkich smakołyków, takich jak karmel i toffi. Te wspaniałe produkty mogą wprowadzać w błąd, szczególnie jeśli nie są odpowiednio oznakowane. Mogą wyglądać nieco tak samo, a ich gusta nie oddalają się od siebie.

Przede wszystkim toffi to połączenie wanilii i cukru (szczególnie cukru nierafinowanego). Aby delikatnie rozluźnić słodycz tej mieszanki, dodano dodatkowe kwasy cytrynowe lub ocet, aby stworzyć niepowtarzalny smak lub aromat. Karmel jest inny, ponieważ zamiast brązowego używa się białego cukru. Nie zawiera również aromatu waniliowego ani innych elementów zakwaszających. Ponadto oba sosy są również przygotowywane inaczej. Butterscotch to po prostu brązowy cukier, który jest podgrzewany w temperaturze 239-257 ˚F (115-125 ˚C), aby go karmelizować, podczas gdy karmel jest gotowany w znacznie cieplejszym upale, sięgającym nawet 338 ˚F (170 ˚C).

Robiąc toffi, musisz przygotować 1 szklankę brązowego cukru, 4 łyżki. niesolonego masła, 1 łyżka. ekstrakt waniliowy, ¾ szklanki bitej śmietany i co najmniej 1 łyżeczka. z soli. Musisz najpierw stopić masło i dodać cały brązowy cukier, zanim masło się całkowicie stopi. Musisz to dobrze wymieszać, aby oba były dobrze połączone. Kontynuuj gotowanie mieszanki na średnim poziomie przez 3-5 minut. Czasami mieszaj mieszaninę, aż konsystencja stanie się bardziej płynna i mniej ziarnista. Następnie możesz powoli dodawać krem ​​do ubijania podczas ubijania przez 10 minut. Po zakończeniu wystarczy po prostu wyłączyć ogrzewanie i przenieść gotową masło do pojemnika. Możesz stopniowo dodawać ekstrakt waniliowy i sól później, gdy ostygnie, aby dopasować się do Twojego gustu. Po procesie chłodzenia możesz od razu użyć toffi.

Karmel ma mniej składników. Wystarczy pół szklanki bitej śmietany, 6 łyżek. masło i kolejny kubek białego cukru do przygotowania. Najpierw cukier jest podgrzewany na patelni i ubijany, aż rozpocznie się topienie. Kiedy wydaje się, że już się gotuje, jest to czas, w którym można dodać masło do mieszanki. Po tym, jak ten ostatni całkowicie się stopi, zdejmij patelnię z ognia i stopniowo wkładaj śmietankę, ciągle ubijając mieszankę, aż będzie spieniona i gładka. Wystarczy około dwóch minut, aby ostygnąć przed włożeniem do słoika. I masz to! Twój karmel może trwać około dwóch tygodni, jeśli zostanie dobrze zachowany.

Streszczenie:

1. Butterscotch używa brązowego cukru przez cały czas, podczas gdy karmel używa białego cukru, chociaż istnieją pewne rzadkie odmiany, które wykorzystują brązowy cukier.
2. Butterscotch ma dodatkowy dodatek kwaśnych smaków cytryny i wanilii, aby przeciwdziałać słodyczy cukru.
3. Butterscotch jest podgrzewany znacznie mniej niż karmel.
4. Butterscotch ma więcej składników niż karmel.