Różnica między tarta Bakewell a budyniem

Bakewell Tart vs Pudding

Co łączy budyń Bakewell i tarta Bakewell? Odpowiedź jest czymś, czego nawet głupiec nie mógł przegapić. - To znaczy Bakewell. Te tradycyjne angielskie wypieki pochodzą z Bakewell, Derbyshire. W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że ​​te dwa wyroby cukiernicze są takie same, zupełnie się od siebie różnią.

Bakewell Pudding składa się z ciastowatej gąbki zrobionej z jajek, posmarowanej dżemem i zawierającej nadzienie ze zmielonego migdału, podczas gdy tradycyjny tarta Bakewell jest bezglutenowy i zawiera delikatną posypkę na bazie migdałów. Jednak miejscowi angielscy odnoszą się do nich zamiennie po prostu dlatego, że tradycja wśród mieszkańców Północy nalega, aby nazwać tartę Bakewell puddingiem, niezależnie od składu, cech i techniki pieczenia.

Pierwszą istniejącą odmianą byłby Pudding Bakewell, którego najwcześniejszy zapisany przepis pochodzi z 1845 r., Autor: Eliza Acton. Jest to opisane jako „sweet słodkie bez ciasta; danie wyłożone konserwami owocowymi i zwieńczone żółtkami jajek ubitymi cukrem i masłem, do którego dodano niewielką ilość migdałowego aromatu (bez mielonych migdałów) ¦ „Aby było bardziej intrygujące, legenda głosi, że pudding był jedynie produkt wypadku w 1820 r., kiedy kucharz w White Horse Inn (dziś znany jako The Rutland Arms) omyłkowo rozłożył dżem na bazie i polał go frangipanem, zamiast mieszać wszystko przed ukończeniem skrzynki z ciastami.

Przypadkowy deser zaskakująco przyciągnął wielu klientów, którzy chwalili potrawę za „dobrze upieczone”. Przed receptą Acton garść potraw podobnych do budyń Bakewell można prześledzić kilka stuleci wstecz, ale zamiast tego wydają się być odmianami innego rodzaju ciasta o nazwie Przezroczysty budyń. Przez cały XIX wiek budyń Bakewell ewoluował w taki sposób, że miał bazę cukierniczą. I to w 1861 r. Pani Beeton spopularyzowała przepis na budyń Bakewell na bazie ciasta francuskiego, który wciąż był pieczony w torbie z ciasta. Byłoby to słusznie zaklasyfikowane jako „tarta”. Może się to wydawać bardzo mylące, ale tak naprawdę różnica polega na użytych składnikach.

Technicznie tarta składa się z ciasta kruchego, dżemu - zwykle polewy truskawkowej, czarnej porzeczki lub jabłkowej i frangipanowej, opisanej jako nadzienie przypominające gąbkę, o smaku zmielonych migdałów. Tradycyjnie ciastka są również pokryte orzechami, takimi jak migdały i orzeszki ziemne. Dzięki ciastu kruchemu nie nadyma się podczas pieczenia z powodu braku środków spulchniających. Dziś tradycyjna i, jak mówią, oryginalna tarta Bakewell jest nadal sprzedawana w The Bakewell Tart Shop & Coffee House w Derbyshire.

Z drugiej strony The Old Original Bakewell Pudding Shop nadal produkuje i sprzedaje wariant puddingu. Składa się to przede wszystkim z ciasta francuskiego zwieńczonego warstwą dżemu, a następnie nadziewanego mieszanką cukru, migdałów, masła i jajek - co jest najważniejszym wyróżnieniem. Inną znaczącą cechą budyniu jest lekka i łuszcząca się skorupa, przypisywana składnikowi ciasta francuskiego. Nowoczesne odmiany tych dwóch potraw zastępują dżem czekoladowy lub kompot jabłkowy.

streszczenie

1) Budyń i tarta Bakewell to tradycyjne angielskie słodycze pochodzące z miejscowości Bakewell w Derbyshire.

2) W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, budyń i tarta Bakewell to dwa różne ciasta, które różnią się składem i właściwościami.

3) Ponieważ oba zawierają cukier, migdały i dżem, różnią się rodzajem użytego ciasta i obecnością jajka. Budyń Bakewell zawiera jajka i używa ciasta francuskiego, aby uzyskać lekką i łuszczącą się skorupkę. Tarta Bakewell jest bezglutenowa i składa się z kruchego ciasta, które zapobiega nadmuchiwaniu pudełka.

4) Współczesne warianty tarta i budyń zastępują tradycyjny dżem owocowy bardziej śmiałymi alternatywami.