Ryż Brązowy vs. Ryż Biały

brązowy ryż jest "Brązowy ryżBiały ryżKalorie 100g 370 356 Smak Lekko orzechowy Blander Tekstura Więcej do żucia Mniej żucia Plusy Więcej manganu, fosforu, żelaza, witaminy B3, B1 i B6 Białko szybciej wchłania się w organizmie. Okres ważności 6 miesięcy 10 lat czas namaczania 8-10 godzin 30 minut

Zawartość: brązowy ryż kontra biały ryż

• 1 Odżywianie w brązowym vs. białym ryżu
• 2 korzyści zdrowotne brązowego ryżu
  • 2.1 Mangan
  • 2.2 Utrata masy ciała
  • 2.3 Niższy poziom cholesterolu
  • 2.4 Budowa ciała
  • 2.5 Cukrzyca
• 3 Cena białego i brązowego ryżu
• 4 Dostępność
• 5 Popularność
• 6 Brązowy ryż Basmati
• 7 przepisów
• 8 referencji

Odżywianie w brązowym vs. białym ryżu

Ryż brązowy ma dwa razy więcej manganu i fosforu, 2,5 razy więcej żelaza niż 3 razy więcej witaminy B3, 4 razy więcej witaminy B1 i 10 razy więcej witaminy B6 niż biały ryż. Ma również wyższe włókno.

Jednak białko w białym ryżu jest łatwiej dostępne dla organizmu. To sprawia, że ​​jest lepszy dla osób słabych i rekonwalescencyjnych, a brak błonnika sprawia, że ​​biały ryż jest lepszy dla osób ze słabym układem trawiennym.

Oba rodzaje ryżu mają podobne ilości kalorii i węglowodanów. Jest 370 kcal w 100 g brązowego ryżu i 356 kcal w 100 g surowego białego ryżu.

Korzyści zdrowotne wynikające z brązowego ryżu

Ryż brązowy oferuje wiele korzyści zdrowotnych, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych i witamin, które są tracone w białym ryżu. Kwas fitynowy w brązowym ryżu może zapobiegać wchłanianiu minerałów w jelicie cienkim. Błonnik i selen w brązowym ryżu zmniejszają ryzyko raka jelita grubego. Uważa się również, że brązowy ryż poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego u kobiet po menopauzie.^[1]

Mangan

Jedna filiżanka brązowego ryżu stanowi do 88% dziennej wartości manganu. Mangan jest minerałem, który pomaga wytwarzać energię z białka i węglowodanów. Ma również zalety jako przeciwutleniacz.

Utrata masy ciała

Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition i wspólnie przeprowadzone przez Harvard Medical School i Brigham and Women's Hospital odkryły, że kobiety, które jedzą produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, ważą mniej niż te, które jedzą produkty o ziarnie rafinowanym, takie jak biały ryż. Ich badania wykazały również, że kobiety, które spożywają większość błonnika pokarmowego z pełnego ziarna, są o 49% mniej skłonne do przybierania na wadze w porównaniu do tych, które jedzą żywność z rafinowanych ziaren.

Obniż poziom cholesterolu

Stwierdzono, że olej w brązowym ryżu obniża LDL (zły cholesterol).

Kulturystyka

Biały ryż jest preferowany przez kulturystów, ponieważ składniki odżywcze zawarte w białym ryżu szybciej wchodzą do krwioobiegu, powodując wzrost insuliny i tym samym czyniąc go pokarmem z wyboru do posiłków po treningu.

Cukrzyca

Rafinowane ziarna, takie jak biały ryż, są teraz powiązane ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.

Cena białego vs brązowego ryżu

Biały ryż kosztuje około 2,50 USD za worek 32 uncje, a brązowy ryż kosztuje 2,75 USD za worek 16 uncji. 13 z 20 najlepszych pozycji na liście bestsellerów Amazon dotyczących ryżu to biały ryż. Cena zależy od tego, czy ryż jest ekologiczny, Basmati, bezglutenowy czy innego rodzaju premium.

• Oferty na brązowy ryż - Amazon.com
• Oferty białego ryżu na Amazon

Amazon.com jest również dobrym miejscem do znalezienia brązowego ryżu Basmati; Ryż Bombay Basmati sprzedaje za 14,79 USD.

Dostępność

Ryż brązowy ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż ryż biały; więc jest trudniejszy do transportu i może być trudniejszy do znalezienia. Większość restauracji oferuje tylko biały ryż. Jednak wiele supermarketów i sklepów ze zdrową żywnością oferuje zarówno biały, jak i brązowy ryż.

Popularność

Ryż brązowy jest zwykle niepopularny w krajach Azji Wschodniej i Południowej, ponieważ kultury te kojarzą go z ubóstwem i wojną. Popularność na Zachodzie wzrosła ze względu na korzyści zdrowotne, ale brązowy ryż wciąż jest znacznie mniej powszechny niż biały ryż.

Brązowy ryż Basmati

Ryż Basmati jest popularny w kuchni indyjskiej. Ziarna są dłuższe i cieńsze i są bardziej bogate w składniki odżywcze niż zwykły brązowy ryż. Brązowy ryż basmati może być jednak droższy i trudniejszy do znalezienia niż zwykły ryż brązowy lub biały ryż basmati. Brązowy ryż basmati jest lżejszy, delikatniejszy i ma więcej smaku niż zwykły brązowy ryż. ^[2]

Przepisy

Food.com ma wiele przepisów na brązowy ryż, w tym pilaw z brązowego ryżu, pudding z brązowego ryżu, brązowy ryż i zapiekanka z soczewicy oraz smażony ryż z grzybami.

Na Food.com znajduje się szersza gama przepisów na biały ryż, w tym przepisy na ryż sushi.

Bibliografia

• Wikipedia: brązowy ryż
• Brązowy ryż - najzdrowsza żywność na świecie