Cukier Brązowy vs. Cukier Biały
Share
brązowy cukier i biały cukier oba są wykonane z trzciny cukrowej. Zawiera również cukier brązowy
Zawartość: brązowy cukier kontra biały cukier
- 1 składniki
- 2 Produkcja
- 3 zastosowania kulinarne
- 4 Zdrowie i odżywianie
- 5 referencji
Fantazyjna kostka białego cukru Składniki
Podczas gdy biały cukier zawiera tylko kryształy cukru, brązowy cukier jest wytwarzany z kryształów cukru i melasy. Zwykły brązowy cukier zawiera do 10% melasy, zwykle pochodzącej z trzciny cukrowej.
Produkcja
Brązowy cukier był kiedyś cukrem, który nie był w pełni rafinowany, był grubym „surowym” cukrem. Ale teraz brązowy cukier jest zwykle wytwarzany przez dodanie melasy z trzciny cukrowej do rafinowanych kryształów białego cukru. Czasami stosuje się również melasę z buraków cukrowych.
Dzieciak cieszy się pączka z posypką Białe kryształy cukru są wytwarzane z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Jest rafinowany przez zanurzenie w skoncentrowanym syropie. Kryształy są następnie oddzielane od cieczy i rozpuszczane w wodzie. Kolor usuwa się za pomocą granulowanego węgla aktywnego lub żywicy jonowymiennej, a mieszaninę gotuje się, a następnie chłodzi, wiruje w wirówce, a następnie suszy na gorącym powietrzu.
Zastosowania kulinarne
Zarówno brązowy, jak i biały cukier są powszechnie używane do pieczenia i jako środki słodzące do kawy lub herbaty. Brązowy cukier można stosować do wypieków, aby uzyskać bogatszy smak, ale wilgotność może wpływać na ich wygląd. Brązowy cukier można również wykorzystać do produkcji marynat, ale nie stanowi on dobrego substytutu w przepisach na sos, które wymagają białego cukru, ponieważ brązowy cukier ma inny smak i jest mniej słodki.
Oto niektóre z popularnych artykułów spożywczych o wysokiej zawartości cukru:
| jedzenie | Zawartość cukru (łyżka stołowa) |
|---|---|
| 12-uncyjny napój bezalkoholowy | 8 |
| 8-uncyjny jogurt o smaku owocowym | 6 |
| 8-uncyjne niskotłuszczowe mleko czekoladowe | 4 |
| 1 szklanka mrożonego pełnego ziarna zbóż | 3) |
| 8-uncyjne niskotłuszczowe mleko czekoladowe | 4 |
Zdrowie i odżywianie
Cukier brązowy zawiera więcej wody, więc ma nieco niższą wartość kaloryczną na 100 g niż cukier biały.
Chociaż niektórzy twierdzą, że brązowy cukier jest zdrowszy niż cukier biały, różnica między nimi jest bardzo niewielka. Oba mogą być tuczone w dużych ilościach.
W tym filmie profesor dietetyki Adam Carey opowiada o skutki uboczne zbyt dużej ilości cukru:
Według American Heart Association zalecana ilość cukru u kobiet to nie więcej niż 6 łyżeczek dziennie lub 100 kalorii dodanego cukru - słodzików i syropów dodawanych do żywności podczas przetwarzania, przygotowania lub na stole. Dla większości mężczyzn zalecany limit to 9 łyżeczek do herbaty lub 150 kalorii. Grupa serca opublikowała raport stwierdzający, że Amerykanie jedzą średnio 22 łyżeczki cukru dziennie, czyli ponad dwa razy więcej niż zalecana ilość. U nastolatków stwierdzono, że jest to 34 łyżki stołowe. [1]
Bibliografia
- wikipedia: cukier brązowy
- wikipedia: Cukier
