Czarna Fasola vs. Fasola Pinto

Czarna fasola i fasola Pinto różnią się najbardziej zauważalnie kształtem, rozmiarem i kolorem, ale te rośliny strączkowe różnią się również znacznie pod względem wartości odżywczej oraz sposobu ich gotowania i jedzenia. Po wyschnięciu fasola pinto jest brązowa z białymi drobinkami; Po ugotowaniu zmienia kolor na różowy. Czarna fasola jest zawsze czarna z kremowym białym środkiem i zawiera mniej węglowodanów niż fasola pinto.

Wykres porównania

Różnice - podobieństwa - Tabela porównawcza czarnej fasoli i fasoli Pinto

	Czarna fasola	Fasola Pinto
Wprowadzenie	Czarna fasola żółwia jest małą, błyszczącą odmianą zwykłej fasoli, szczególnie popularnej w kuchni latynoamerykańskiej, chociaż można ją również znaleźć w kuchniach cajun i kreolskich w południowej Luizjanie.	Fasola pinto jest najczęściej spotykaną fasolą w Stanach Zjednoczonych i północno-zachodnim Meksyku i najczęściej jest spożywana w całości w bulionie lub puree i smażona. Zarówno w całości, jak i puree, jest powszechnym nadzieniem dla burritos.
Kolor	Czarny z białym wnętrzem	Brązowy z plamami; różowy po ugotowaniu
Kuchnia jako sposób gotowania	Karaiby, Ameryki Łacińskiej	Północno-meksykański i amerykański kontynentalny, Brazylia
Kalorie na filiżankę	227	245
Białko na filiżankę	15 gramów	15 gramów
Błonnik na filiżankę	15 gramów	15,3 gramów
Tłuszcz na filiżankę	0,9 gramów	1,11 gramów
Popularne danie	Ryż i fasola, feijoda, zupa z czarnej fasoli	Ponownie smażona fasola, wypełnienie burrito
Formularz	Puszkowane, suszone	Puszkowane, suszone, mrożone

Zawartość: czarna fasola kontra fasola Pinto

• 1 Odżywianie
  • 1.1 Puryny
• 2 W Gotowaniu
  • 2.1 Kuchnie
• 3 Tekstura
• 4 Pochodzenie
  • 4.1 Zakład
  • 4.2 Pochodzenie geograficzne
  • 4.3 Etymologia
• 5 referencji

Odżywianie

Pinto i czarna fasola układają się w stosy, jeśli chodzi o wartości odżywcze na porcję. Oba oferują dużo białka i błonnika w opakowaniu o podobnej liczbie kalorii.

Jednak fasola pinto zawiera nieco więcej węglowodanów i wyższą zawartość tłuszczu niż fasola czarna, co wynika głównie z ich wysokiej zawartości skrobi.

W porównaniu do innych produktów, fasola czarna i pinto są praktycznie beztłuszczowe.

Puryn

Oba ziarna zawierają naturalnie występującą substancję chemiczną zwaną purynami. Niektóre badania wykazały, że puryny powodują u ludzi nadmiar kwasu moczowego, co może prowadzić do dny moczanowej i powstawania kamieni nerkowych.

W Gotowaniu

Po wyschnięciu pinto i czarna fasola wymagają co najmniej jednej godziny gotowania przez około trzy filiżanki. Moczenie ziaren przez 6 do 8 godzin zmniejsza ogólny czas gotowania.

Fasola w puszkach jest wstępnie obgotowana i często wymaga jedynie podgrzania przed podaniem.

Kuchnie

Gotowana czarna lub pinto fasola nadaje smak i objętość praktycznie każdemu daniu, od sałatek i zupy po ryż. Jednak każda fasola jest przywiązana do charakterystycznego etnicznego dania:

W Ameryce fasolę pinto stosuje się najczęściej w kuchni meksykańskiej. Możesz rozpoznać te fasolę w postaci puree jako fasolkę frytkową, używaną w dipach i do wypełniania burritos i innych opakowań. Pintos są również podstawą w Brazylii, podobnie jak mięso i ryż.

Fasola łaciata używana do produkcji fasolki szparagowej (po lewej) i zupa z czarnej fasoli z dodatkiem ryżu (po prawej).

Czarna fasola jest podawana jako podstawa w prawie całej Ameryce Łacińskiej, a wiele hiszpańskich enklaw w Stanach Zjednoczonych. Jest to bardzo popularna fasola w kilku regionach Brazylii i jest używana w feijoada, narodowej potrawie. Jest także głównym składnikiem Moros y Cristianos na Kubie, must-have w typowym pinto Gallo z Kostaryki i Nikaragui oraz bazę pabellón criollo w Wenezueli. W kuchni na Dominikanie stosuje się go również do odmiany Moros y Cristianos zwany po prostu Moro de Habichuelas Negras. Czarna fasola żółwia jest również popularna jako składnik zupy. Na Kubie zupa z czarnej fasoli to tradycyjne danie, zwykle podawane z białym ryżem.

Czarna fasola jest również niezwykle popularna w potrawach południowo-zachodniej i karaibskiej.

Tekstura

Ważną różnicą między dwiema fasolami - szczególnie dla tych, którzy chcą eksperymentować z gotowaniem - jest tekstura.

Czarna fasola jest nieco mniejsza i ma jędrną, al dente teksturę. Ta twardsza konsystencja sprawia, że ​​czarna zupa jest stosowana w zupach, ponieważ mogą wytrzymać wysokie temperatury i są odporne na wilgoć, która może uczynić inne ziarna mulistymi. Czarna fasola jest często opisywana jako mająca grzybową teksturę.

I odwrotnie, fasola pinto doskonale nadaje się do zacierania i ma podobną teksturę do gotowanego ziemniaka.

Pochodzenie

Roślina

Zarówno pinto, jak i czarna fasola pochodzą z roślin strączkowych, które są zasadniczo roślinami, które oferują fasolę jako owoc. Podobne rośliny wytwarzają produkty spożywcze takie jak tamaryndowiec, orzeszki ziemne i soczewica. Fasola zasadniczo określa roślinę, z której pochodzą, więc możesz użyć suszonej lub świeżej fasoli jako nasion, jeśli zamierzasz uprawiać fasolę w swoim ogrodzie.

Pochodzenie geograficzne

Czarna fasola pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej i była tam intensywnie wykorzystywana przez rdzenne populacje. Fasola została przetransportowana do Europy w XV wieku przez hiszpańskich odkrywców. Stamtąd rozprzestrzenił się na Azję, gdzie jest dziś używany.

Fasola pinto również pochodzi z Peru i została zjedzona już w 300 pne w Brazylii. Migracja rdzennych plemion zabrała pinto na północ aż do Kolorado. Pozostaje podstawową i najpopularniejszą fasolą w Meksyku i Ameryce Północnej.

Etymologia

Czarna fasola lub żółwia jest nazwana od swojego charakterystycznego koloru, który nie zmienia się po ugotowaniu. W języku hiszpańskim „pinto” oznacza malowane, nawiązujące do brązowego wyglądu plam fasoli. Jednak pinto pojawia się w ten sposób tylko w stanie suchym i niegotowanym.

Bibliografia

• Słownik kuchenny: fasola pinto - Food.com
• Bitwa o fasolę: które są najlepsze? - DZISIAJ
• Słownik kuchenny: czarna fasola - Food.com
• Jak sadzić, uprawiać i zbierać fasolę wszelkiego rodzaju - Ogrodnictwo ekologiczne
• Profil odżywczy fasoli - Najzdrowsza żywność na świecie