Różnica między indykiem a kurczakiem

indyk

Indyki i kurczaki to jadalne ptaki, które powszechnie występują na wielu obszarach. Ich smak jest podobny, ale nadal istnieje wiele różnic między dwoma ptakami.

1. Taksonomia

Indyki i kurczaki mają podobną taksonomię i są takie same aż do kategorii podrodziny. Oba należą do królestwa Animalia, typu Chordata, klasy Aves i gatunku Galliformes. Jednak indyk należy do podrodziny Phasianidae, a jego rodzajem jest Meleagris. Istnieją dwa odrębne gatunki - Meleagris gallopavo, który jest wspólnym indykiem domowym lub dzikim, oraz Meleagis ocellata, czyli indyk ocellated, który pochodzi z Półwyspu Jukatan w Meksyku.

Podobnie jak indyk, kurczak należy również do królestwa Animalia, chordata, klasy Aves i gatunku Galliformes. Jest jednak częścią podrodziny Phasianinae, rodzaju Gallus i podgatunku Gallus gallus domesticus. Jest to gatunek powszechnie znany jako udomowiony kurczak.

2. Historia

Skamieliny z Turcji znaleziono od wczesnej epoki miocenu, wszystkie z nich pochodziły z Ameryki Północnej. Zostały sprowadzone do Europy głównie przez kupców z Turcji, stąd też stały się znane jako indyki lub indyki.

Domowy kurczak pochodzi od czerwonego ptactwa, a po raz pierwszy udomowiono go do walki kogutów w Azji, Afryce i Europie. Twierdzi się, że po raz pierwszy udomowiono je w południowych Chinach już w 6000 rpne, ale nie jest jasne, czy ptaki te są rzeczywiście związane z nowoczesnym domowym kurczakiem. Były uważane za rzadkie pożywienie w starożytnej Grecji, ale hodowla kurczaków wzrosła w czasach Cesarstwa Rzymskiego, a także uważano je za święte zwierzęta i były używane jako wyrocznie. Wciąż brakuje danych na temat tego, jak kurczak rozprzestrzenia się w wielu regionach świata, ale stał się podstawowym źródłem pożywienia w wielu różnych krajach.

3. Wygląd

Indyki i kury są stosunkowo łatwe do odróżnienia na podstawie ich wyglądu fizycznego i cech. Indyki są większe niż kurczaki, zwykle o około 10 do 15 funtów, i będą miały bardzo długie pióra na ogonie. Są również ciemniejsze niż kurczaki bez piór na szyi i głowie. Jaja indycze mają brązowy lub brązowy kolor.

kurczak

Kurczaki są zwykle mniejsze niż indyki. Kury mogą być kolorowe lub białe, z kogutami o uderzającym upierzeniu z długimi ogonami i błyszczącymi, szpiczastymi piórami na szyjach i plecach. Te pióra mają zazwyczaj jaśniejszy kolor niż u kur. Koguty mają również duży grzebień na czubku głowy, wiszące płaty skóry po obu stronach dzioba zwane wattles i będą rozwijać ostrogi na nogach. Kurczęta będą miały pióra na głowie i szyjach, a ich jaja mają zazwyczaj biały kolor.

4. Jako jedzenie

Zarówno indyki, jak i kurczęta są spożywane w wielu różnych częściach świata. Mają różne smaki, a także różnice żywieniowe. Mięso obu ptaków zawiera witaminę B6 i niacynę, które mogą być pomocne w ochronie przed chorobą Alzheimera i ogólnym pogorszeniem psychicznym związanym z wiekiem. Zarówno B6, jak i niacyna mogą wspierać metabolizm energetyczny w organizmie. Indyk ma stosunkowo niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawiera ryboflawinę, fosfor, białko i selen. Zawiera również przeciwutleniacz cynku, który jest użyteczny jako wzmacniacz odporności i pomaga regulować funkcje hormonalne i poziomy hormonów. Mięso z indyka ma jednak wysoki poziom cholesterolu i sodu. Jest powszechnie spożywany przez cały rok w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie i jest to tradycyjny posiłek serwowany w Święto Dziękczynienia.

Kurczak ma zwykle więcej kalorii, tłuszczu i cholesterolu niż indyk, ale zawiera także więcej kwasów tłuszczowych omega i białka. Typowa porcja mięsa z piersi kurczaka zawiera około 165 kalorii, podczas gdy mięso z piersi indyka zawiera tylko 104. Kurczak ma mniej sodu i jest również dobrym źródłem fosforu i selenu. Selen może poprawić układ odpornościowy organizmu podczas walki z infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi, komórkami rakowymi i wirusem opryszczki. Zwiększa również dobry cholesterol, HDL, powodując zdrowszą pracę serca. Podobnie jak indyk, ma również wysoki poziom cholesterolu.

5. Hodowla

Indyki są na ogół dzikie, chociaż ich hodowla w warunkach domowych staje się coraz bardziej powszechna. Komercyjne odmiany indyków również szybko rosną. Wymagają diety wysokobiałkowej. Współczesny indyk jest mieszańcem większym niż dzikie odmiany. Zwykle wymaga to sztucznego zapłodnienia w operacjach handlowych, co pozwala również na selektywną hodowlę z większą liczbą samic wybranych niż samców. Doprowadzi to do wyższych wskaźników wykluwalności. W przypadku stada hodowlanego pisklęta (indyki młode) będą hodowane w kontrolowanych warunkach środowiskowych przez 28 tygodni, podczas których samice będą rosły do ​​około 24-30 funtów, a samce do 50-70 funtów. Po 28 tygodniach samice zwykle zaczynają wytwarzać jaja i składać je przez około 26 tygodni. W tym czasie złożą około 100-130 jaj. Jaja są inkubowane i wykluwane. Gdy osiągną pożądaną wagę, ptaki są transportowane w celu przetworzenia.

Większość kurcząt hoduje się również w warunkach handlowych na mięso i jaja. Dojrzewają w szybszym tempie niż indyki, a osiągnięcie rozmiaru, w którym można je przetworzyć, zajmuje tylko około 14 tygodni. Kurczęta mogą również składać więcej jaj niż indyki, a niektóre kury są w stanie złożyć ponad 300 jaj rocznie. Niektóre kurczaki są trzymane jako zwierzęta domowe.