Różnica między glukozą a fruktozą

Glukoza kontra fruktoza
Chociaż nie wszyscy określiliby się mianem „słodyczy”, niewielu ludzi chętnie zrezygnowałoby z cukru ze swojej diety. Cukier może przybierać różne formy, ale najczęstsze to sacharoza, glukoza i fruktoza. Jeśli ktoś szuka najniższego wspólnego mianownika, powinien istnieć glukoza i fruktoza, ponieważ te dwa monosacharydy są budulcem sacharozy.

Istnieje wiele podobieństw między glukozą a fruktozą. Oba są prostymi cukrami i są monosacharydami. Proste cukry zawierają tylko jeden rodzaj węglowodanów w przeciwieństwie do dwóch takich jak sacharoza disacharydowa. Wzór chemiczny glukozy i fruktozy jest również taki sam: C6 (H2O) 6. Po wejściu do organizmu oba cukry ostatecznie docierają do wątroby w celu metabolizmu. Większość przetworzonych i naturalnych pokarmów zawiera połączenie fruktozy i glukozy. Nawet produkty, których można by oczekiwać prawie w całości fruktoza, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, w rzeczywistości mają skład 55% -45% na korzyść fruktozy.

Istnieje jednak kilka kluczowych różnic między tymi dwoma cukrami.

Skład molekularny
Chociaż ich wzór chemiczny jest taki sam, cząsteczki glukozy i fruktozy są rozmieszczone w różnych formacjach. Obaj zaczynają od stworzenia sześciokąta z sześcioma atomami węgla. Każdy węgiel jest związany z cząsteczką wody.
Glukoza „jest aldoheksozą. Jego węgiel jest połączony z atomem wodoru pojedynczym wiązaniem, a atom tlenu podwójnym wiązaniem.
Fruktoza „jest ketoheksozą. Jego węgiel jest przyłączony tylko do atomu tlenu za pomocą pojedynczego wiązania.

Metabolizm
Jak wspomniano, oba cukry trafiają do wątroby. jednak,
Glukoza „jest zjadana, wchłaniana do krwioobiegu i trafia do wątroby, gdzie jest rozkładana w celu dostarczenia energii do całego ciała. Ten proces rozkładania wymaga insuliny.
Fruktoza „jest spożywana i wchłaniana, ale uwalnia swoją energię wolniej niż glukoza. Nie wymaga metabolizmu insuliny, dlatego jest marginalnie lepszym wyborem dla diabetyków.

Smak
Fruktoza jest wielokrotnie słodsza niż glukoza. Wiele osób uważa, że ​​niegotowana fruktoza może być przytłaczająca. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy owoc, w którym najczęściej występuje fruktoza, staje się przejrzały. Po ugotowaniu fruktoza traci jednak dużo słodyczy. Dlatego do pieczenia zaleca się sacharozę lub cukier granulowany zamiast krystalizowanej fruktozy.

streszczenie
1. Fruktoza i glukoza są monosacharydami o tym samym składzie chemicznym, ale o innej strukturze molekularnej.
2. Te dwa cukry występują w niektórych kombinacjach w prawie wszystkich dostępnych słodzonych produktach spożywczych.
3.Glukoza potrzebuje insuliny do prawidłowego metabolizmu, podczas gdy fruktoza nie wymaga przetwarzania insuliny.
4. Surowa fruktoza jest wielokrotnie słodsza niż glukoza.