Różnica między białkiem serwatki a białkiem

Białko Serwatki vs Białko
 

Białka są jedną z najbardziej obfitych i przydatnych makrocząsteczek na ziemi. Funkcja białka w żywych systemach kontroluje wszystkie główne mechanizmy w nich funkcjonujące.

Białko

Białka są jednym z najważniejszych rodzajów makrocząsteczek w żywych organizmach. Białka można sklasyfikować jako białka pierwotne, wtórne, trzeciorzędowe i czwartorzędowe w zależności od ich struktury. Sekwencja aminokwasów (polipeptyd) w białku nazywana jest strukturą pierwotną. Po połączeniu dużej liczby aminokwasów powstały łańcuch jest znany jako polipeptyd. Kiedy struktury polipeptydowe składają się w losowe układy, są one znane jako białka wtórne. W strukturach trzeciorzędowych białka mają strukturę trójwymiarową. Gdy kilka trójwymiarowych ugrupowań białkowych się ze sobą wiąże, tworzą one czwartorzędowe białka. Trójwymiarowa struktura białek zależy od wiązań wodorowych, wiązań dwusiarczkowych, wiązań jonowych, oddziaływań hydrofobowych i wszystkich innych oddziaływań międzycząsteczkowych w obrębie aminokwasów.

Białka odgrywają kilka ról w żywych systemach. Uczestniczą w tworzeniu struktur. Na przykład mięśnie mają włókna białkowe, takie jak kolagen i elastyna. Występują również w twardych i sztywnych częściach strukturalnych, takich jak paznokcie, włosy, kopyta, pióra itp. Dalsze białka znajdują się w tkankach łącznych, takich jak chrząstki. Oprócz funkcji strukturalnej białka pełnią również funkcję ochronną. Przeciwciała są białkami i chronią nasze ciała przed obcymi infekcjami. Wszystkie enzymy są białkami. Enzymy są głównymi cząsteczkami, które kontrolują wszystkie aktywności metaboliczne. Ponadto białka uczestniczą w sygnalizacji komórkowej.

Białka są wytwarzane na rybosomach. Sygnał wytwarzający białko jest przekazywany na rybosom z genów w DNA. Wymagane aminokwasy mogą pochodzić z diety lub mogą być syntetyzowane wewnątrz komórki. Denaturacja białek powoduje rozkładanie się i dezorganizację struktur drugorzędowych i trzeciorzędowych białek. Może to być spowodowane ciepłem, rozpuszczalnikami organicznymi, mocnymi kwasami i zasadami, detergentami, siłami mechanicznymi itp.

Białko serwatki

Mleko zawiera kilka białek. Kazeina jest jednym z głównych białek mleka. Po usunięciu kazeiny z mleka pozostałe białka są znane jako białka serwatki. Jest to około 20% mleka krowiego (kazeina występuje w około 80%). W ludzkim mleku znajduje się około 60% białek serwatki. Tak więc białko serwatkowe znajduje się naturalnie w mleku.

Białko serwatkowe składa się z kilku białek globularnych. Są to beta laktoglobulina, alfa laktalbumina, albumina surowicy i immunoglobulina. Ponieważ białka serwatki zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, jest to zalecany suplement diety w aminokwasy. Jest także dobrym źródłem aminokwasów rozgałęzionych. Ma tę zaletę, że zmniejsza ryzyko chorób serca, raka i cukrzycy.

Białko vs białko serwatki

• Białko serwatkowe to mieszanina białek, które są kuliste.

• Dlatego białko serwatkowe to tylko kilka rodzajów białek.

• Białko serwatki znajduje się w mleku, podczas gdy inne białka znajdują się wszędzie.