Różnica między trójglicerydami a fosfolipidami

Trójglicerydy vs fosfolipidy

Lipidy są związkami organicznymi zawierającymi węgiel i są uważane za makroskładnik w jedzeniu. Związki te nie rozpuszczają się w wodzie (hydrofobowy), ale rozpuszczają się w tłuszczach (lipofilowych). Dlatego lipidy są trawione, transportowane i wchłaniane w inny sposób niż inne makroskładniki węglowodany i białka. Ponadto lipidy wytwarzają więcej kalorii w porównaniu do innych źródeł energii. Zazwyczaj lipidy są pozyskiwane zarówno z pokarmów zwierzęcych, jak i roślinnych. Ponadto cząsteczki inne niż lipidy, takie jak węglowodany i białka, można również przekształcić w lipidy w organizmie. Te przekształcone lipidy zwykle przechowywane są w tkance tłuszczowej do późniejszego wykorzystania jako energia. W oparciu o strukturę molekularną lipidy można podzielić na trzy typy; trójglicerydy, fosfolipidy i sterole. Każdy typ odgrywa inną rolę w ciele. Trójglicerydy i fosfolipidy stanowią większość, podczas gdy sterole występują w bardzo małych ilościach w organizmie.

Co to są trójglicerydy?

Trójglicerydy są proste tłuszcze i stanowią większość lipidów znajdujących się w organizmie i żywności. Zwykle 98% tłuszczów z diety stanowią trójglicerydy; stąd zapewniają znaczną część smaku i tekstury żywności. Są uważane za główną rezerwę energii i są przechowywane w komórkach tłuszczowych znajdujących się w tkance tłuszczowej.

Cząsteczka trójglicerydu składa się z glicerolu; co tworzy „kręgosłup glicerolu” i trzy kwasy tłuszczowe. „Szkielet glicerolu” cząsteczki trójglicerydu jest zawsze stały, ale kwasy tłuszczowe przyłączone do „szkieletu” mogą się różnić. Podczas trawienia trójglicerydów kwasy tłuszczowe są odcinane od szkieletu glicerolu, w wyniku czego powstają wolne kwasy tłuszczowe, które są następnie dostępne do wykorzystania przez organizm. Po oddzieleniu trzech kwasów tłuszczowych pozostały szkielet glicerolu jest dostępny do produkcji energii.

Główne funkcje trójglicerydów służą jako źródło energii i obfita rezerwa energii, zapewniając ochronę ważnych organów i działając jako izolator termiczny i elektryczny w ciele.

Co to są fosfolipidy?

W przeciwieństwie do trójglicerydów, fosfolipidy są obecne w niewielkiej liczbie określonych pokarmów, takich jak żółtka jaj, wątroba, soja i orzeszki ziemne. Fosfolipidy nie są niezbędne w diecie, ponieważ organizm może je syntetyzować w razie potrzeby. Mają ten sam szkielet glicerolu co triglicerydy, ale zawierają tylko dwa kwasy tłuszczowe zamiast trzech. Dlatego wolne miejsce na glicerolu jest przyłączone do grupy fosforanowej, co czyni hydrofilową, polarną głowę. Ta unikalna struktura pozwala na rozpuszczenie fosfolipidów zarówno w wodzie, jak i tłuszczu. W tym przypadku niepolarny hydrofobowy ogon (kwasy tłuszczowe) może przyczepiać substancje rozpuszczalne w tłuszczach, podczas gdy polarna hydrofilowa głowa może przyłączać substancje rozpuszczalne w wodzie lub cząsteczki polarne. Fosfolipidy są głównym składnikiem błony komórkowej. Ponadto działają one jak emulgator (żółć), a także zapewniają funkcje transportowe w ciele (jako nośniki cząstek lipidowych).

Jaka jest różnica między trójglicerydami a fosfolipidami?

• Trójglicerydy są bardziej obfite niż fosfolipidy.

• Trójglicerydy są rozpuszczalne tylko w tłuszczu, podczas gdy fosfolipidy są rozpuszczalne zarówno w wodzie, jak i tłuszczu.

• Cząsteczka trójglicerydów zawiera trzy łańcuchy kwasów tłuszczowych, natomiast cząsteczka fosfolipidów zawiera dwa kwasy tłuszczowe i jedną grupę fosforanową.

Czytaj więcej:

1. Różnica między cholesterolem a trójglicerydami

2). Różnica między tłuszczem trans a tłuszczem nasyconym