Różnica między MUFA i PUFA

Kluczowa różnica - MUFA vs. PUFA
 

Tłuszcz jest również znany jako lipid. Jest cząsteczką organiczną i jest jednym z trzech makroskładników. Składa się z trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych przyłączonych do centralnej cząsteczki glicerolu. Zatem cząsteczka tłuszczu jest również znana jako trójgliceryd. Tłuszcze są niezbędnym składnikiem naszej diety. Tłuszcz może być dwojakiego rodzaju, mianowicie tłuszczami nasyconymi i tłuszczami nienasyconymi, w zależności od sposobu, w jaki atomy wodoru są połączone z atomami węgla w łańcuchach kwasów tłuszczowych. Nasycone tłuszcze nie mają podwójnie związanych cząsteczek węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych. Nienasycone tłuszcze zawierają jedną lub więcej podwójnie związanych cząsteczek węgla w łańcuchach kwasów tłuszczowych. Nienasycone tłuszcze to dwa rodzaje; jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA). MUFA zawiera jedno podwójne wiązanie w łańcuchu kwasu tłuszczowego cząsteczki tłuszczu. PUFA zawiera dwa lub wiele podwójnych wiązań w łańcuchu kwasów tłuszczowych. To jest kluczowa różnica między MUFA i PUFA. Zarówno MUFA, jak i PUFA są zdrowymi tłuszczami, ponieważ obniżają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i cholesterolu we krwi.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest MUFA
3. Co to jest PUFA
4. Podobieństwa między MUFA i PUFA
5. Porównanie obok siebie - MUFA vs PUFA w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to jest MUFA?

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), jak sama nazwa wskazuje, są nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, które zawierają jeden (mono) podwójnie związany atom węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych. Brakuje MUFA z jedną parą atomów wodoru z łańcucha kwasu tłuszczowego. MUFA są uważane za zdrowe tłuszcze, ponieważ mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi i zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udarów mózgu. Pozostają jako ciecze w temperaturze pokojowej. MUFA są bogate w witaminę E, która jest przeciwutleniaczem, niezbędnym do utrzymania naszego organizmu w zdrowiu poprzez ochronę uszkodzeń komórek.

Ryc. 01: Jednonienasycony kwas tłuszczowy - kwas oleinowy

MUFA znajdują się w źródłach żywności, takich jak oleje roślinne, oliwy z oliwek, orzeszki ziemne, awokado, nasiona, sezam, słonecznik itp. Kwas oleinowy jest przykładem MUFA.

Co to jest PUFA?

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) są rodzajem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zawierają dwa lub więcej podwójnie związanych atomów węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych. Dlatego w PUFA brakuje więcej niż jednej pary atomów wodoru. Ponieważ jednak PUFA są nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, są one korzystnymi tłuszczami podobnymi do MUFA.

Rycina 02: Struktura wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

PUFA to także potencjalne tłuszcze, które obniżają poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udarów mózgu. PUFA są cieczami w temperaturze pokojowej. Tłuszcze te znajdują się w oleju sojowym, oleju kukurydzianym, oleju z krokosza barwierskiego, łososia, pstrąga, nasion słonecznika, ryb, mięsa itp..

Jakie są podobieństwa między MUFA i PUFA?

• Zarówno MUFA, jak i PUFA są nienasyconymi kwasami tłuszczowymi.
• Zarówno MUFA, jak i PUFA są tłuszczami korzystnymi niż tłuszcze nasycone.
• Zarówno MUFA, jak i PUFA są ważnym tłuszczem w naszej diecie.
• Zarówno MUFA, jak i PUFA zapewniają taką samą ilość kalorii (9 kalorii na gram).
• Zarówno MUFA, jak i PUFA mogą obniżać poziom cholesterolu LDL.
• Zarówno MUFA, jak i PUFA są cieczami w temperaturze pokojowej.
• Zarówno MUFA, jak i PUFA są zdrowymi tłuszczami, które zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Jaka jest różnica między MUFA a PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA jest rodzajem nienasyconych tłuszczów, które zawierają jeden podwójnie związany atom węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego.	PUFA to inny rodzaj nienasyconych tłuszczów, które zawierają dwa lub więcej podwójnie związanych atomów węgla w łańcuchu kwasów tłuszczowych.
Liczba podwójnych obligacji
Jedno podwójne wiązanie znajduje się w MUFA.	W PUFA występują dwa lub wiele podwójnych wiązań.
Brakujące pary wodoru w łańcuchu kwasów tłuszczowych
Brak jednej pary wodoru w łańcuchu kwasów tłuszczowych MUFA.	W łańcuchu PUFA brakuje dwóch lub więcej par wodoru.
Produkcja dobrego cholesterolu (HLD)
MUFA zwiększa produkcję dobrego cholesterolu.	Miłośnik PUFA produkuje dobry cholesterol.
Źródła
MUFA znajduje się w olejach roślinnych, takich jak rzepak, orzeszki ziemne i oliwa z oliwek, w orzechach itp.	PUFA znajduje się w olejach roślinnych, takich jak kukurydza, sezam, słonecznik, szafran i soja, w tłustych rybach itp..
Przykłady
Kwas oleinowy jest przykładem MUFA.	Kwasy tłuszczowe omega-3, kwasy tłuszczowe omega-6 są przykładami PUFA.

streszczenie - MUFA vs PUFA

Nienasycone kwasy tłuszczowe są uważane za korzystne tłuszcze, które obejmują naszą dietę. Są to dwa główne typy; MUFA i PUFA. MUFA to nienasycone kwasy tłuszczowe, które zawierają tylko jedno podwójne wiązanie węgiel = węgiel w łańcuchu kwasów tłuszczowych. PUFA to nienasycone kwasy tłuszczowe z dwoma lub wieloma podwójnymi wiązaniami węgiel = węgiel. Zarówno MUFA, jak i PUFA są w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca i udarów mózgu. To jest różnica między MUFA i PUFA.

Odniesienie:

1. „Tłuszcz nienasycony”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 marca 2018. Dostępne tutaj  
2. „Czym są Mufy i Pufy?” Nutra-Life Australia, 15 sierpnia 2017 r. Dostępne tutaj 

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1.'Olej na bazie kwasu octowego na podstawie Xtal-1997-2D-szkielet 'Ben Ben Mills - Praca własna, (Domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia  
2. „Stenogram formuły trójglicerydów tłuszczowych” Wolfgang Schaefer - autor, (domena publiczna) przez Commons Wikimedia