Różnica między kwasem jabłkowym a kwasem cytrynowym

The kluczowa różnica między kwasem jabłkowym a kwasem cytrynowym jest to, że kwas jabłkowy jest kwasem dikarboksylowym wytwarzanym przez wszystkie żywe organizmy, podczas gdy kwas cytrynowy jest kwasem trikarboksylowym, który jest powszechny w owocach cytrusowych.

Zarówno kwas jabłkowy, jak i kwas cytrynowy są związkami kwasu organicznego. Kategoryzujemy je jako kwasy karboksylowe, ponieważ mają grupy karboksylowe (grupy -COOH). Oba te kwasy są odpowiedzialne za kwaśny smak niektórych owoców. Dlatego związki te są również przydatne jako dodatki do żywności.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest kwas jabłkowy
3. Co to jest kwas cytrynowy
4. Porównanie obok siebie - Kwas jabłkowy vs. Kwas cytrynowy w formie tabelarycznej
5. Podsumowanie

Co to jest kwas jabłkowy?

Kwas jabłkowy jest kwasem dikarboksylowym o wzorze chemicznym C.₄H.₆O₅. Wszystkie żywe organizmy mogą wytwarzać ten związek. Ponadto odpowiada za przyjemnie kwaśny smak niektórych owoców. Np .: jabłka. Dlatego jest również przydatny jako dodatek do żywności. Istnieją dwie stereoizomeryczne formy tego związku; są to enancjomer L i enancjomer D.

Ryc. 01: Struktura chemiczna kwasu jabłkowego

Jednak tylko enancjomer L występuje naturalnie. Kiedy wytwarzamy ten kwas syntetycznie, możemy uzyskać racemiczną mieszaninę obu form. Nazwa IUPAC tego związku to kwas 2-hydroksybutanodiowy. Masa molowa tego związku wynosi 134,09 g / mol, a temperatura topnienia wynosi 130◦C.

Co to jest kwas cytrynowy?

Kwas cytrynowy jest kwasem trikarboksylowym o wzorze chemicznym C.₆H.₈O₇. Ten związek jest powszechny w owocach cytrusowych. Ma trzy grupy kwasu karboksylowego (-COOH) wraz z grupą hydroksylową (-OH). Masa molowa tego związku wynosi 192 g / mol. Co więcej, ten bezwonny związek łatwo krystalizuje z roztworu. I te kryształy pojawiają się jako biały proszek i łatwo rozpuszczają się w wodzie i bezwodnym etanolu.

Rycina 02: Struktura chemiczna kwasu cytrynowego

Ponadto grupy karboksylowe powodują, że ten związek ma silne wiązania wodorowe. Kwas ten jest przydatny jako dodatek do żywności i jako napój. Ponadto działa również jako środek chelatujący i składnik niektórych kosmetyków.

Jaka jest różnica między kwasem jabłkowym a kwasem cytrynowym?

Kwas jabłkowy jest kwasem dikarboksylowym o wzorze chemicznym C.₄H.₆O₅. Wszystkie żywe organizmy produkują ten kwas. Jego masa molowa wynosi 134,09 g / mol. Ma dwie grupy karboksylowe, a zatem ma dwa wymienne atomy wodoru. Kwas cytrynowy jest kwasem trikarboksylowym o wzorze chemicznym C.₆H.₈O₇. Owoce cytrusowe są jego powszechnym źródłem. Ponadto masa molowa tego związku wynosi 192 g / mol. Ma trzy grupy karboksylowe, a zatem ma trzy wymienne atomy wodoru. Jest to główna różnica między kwasem jabłkowym a kwasem cytrynowym.

Podsumowanie - kwas jabłkowy a kwas cytrynowy

Kwas jabłkowy i kwas cytrynowy są związkami kwasu organicznego. Różnica między kwasem jabłkowym a kwasem cytrynowym polega na tym, że kwas jabłkowy jest kwasem dikarboksylowym wytwarzanym przez wszystkie żywe organizmy, podczas gdy kwas cytrynowy jest kwasem trikarboksylowym, który jest powszechny w owocach cytrusowych.

Odniesienie:

1. „Kwas jabłkowy”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 czerwca 2018 r. Dostępne tutaj 
2. Davis, Sarah. „Skutki uboczne i zalety kwasu jabłkowego”. LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 października 2017. Dostępny tutaj  

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1.'Ępfelsäure3'By NEUROtiker (dyskusja) - Praca własna, (domena publiczna) przez Commons Wikimedia 
2.'Zitronensäure - Kwas cytrynowy 'Przez NEUROtiker - Praca własna, (domena publiczna) przez Commons Wikimedia